Čokoláda: nezdravá alebo dobrá pre srdce?

V kakau sú látky, ktoré majú udržiavať srdce a cievy v poriadku. Môžeme si teda bez previnenia svedomia vychutnať čokoládu?

Jedna tabuľka čokolády denne a vaše srdce zostane zdravé - som si istý, že budete radi, keď budete počuť takéto vyhlásenie. Vedci tento vzťah v skutočnosti testovali v štúdiách. Účastníci museli každý deň zjesť 100 gramov čokolády. Vedci sledovali účinky na srdce a krvný obeh a boli nadšení: Podľa ich názoru riziko nebezpečných kardiovaskulárnych chorôb významne pokleslo.

Môže však byť tabuľka čokolády každý deň skutočne zdravá? Náš odborník hovorí: Nie! V cukríku je príliš veľa cukru a tuku. „100 gramov mliečnej čokolády obsahuje okolo 530 kilokalórií,“ hovorí profesor Wolfram Delius, kardiológ z Mníchova. Týmto už pokryjete asi štvrtinu svojej dennej potreby energie okolo 2 000 kilokalórií *. Nemecká nadácia pre srdce píše: Jedna tyčinka okrem bežnej stravy a po dvoch týždňoch vážite o kilogram viac.

To zdravé o kakau

Prečo sa však táto sladká pochúťka označuje za zdraviu prospešnú? V kakau sa vyskytujú takzvané flavanoly, ktoré zvyšujú pružnosť krvných ciev a majú mierny účinok na zníženie krvného tlaku. Flavanoly sú sekundárnou rastlinnou látkou a pri laboratórnych testoch rozširujú cievy a znižujú krvný tlak - účinok je však porovnateľne malý.

Väčšina flavanolov sa nachádza v tmavej čokoláde. Pretože obsahuje najmenej okolo 60 percent kakaovej hmoty. Teraz existujú odrody, ktoré pozostávajú až z 90 percent kakaa. V mliečnej čokoláde je ho menej - výrobcovia mliečnej čokolády môžu hovoriť o mliečnej čokoláde už od 25 percent obsahu kakaa. Biela čokoláda neobsahuje kakao; obsahuje iba kakaové maslo - tuk kakaových bôbov.

Info: Ako sa vyrába kakao?

Kakao sa získava z kakaovníka, ktorý rastie v trópoch. Plody obsahujú početné semená - kakaové bôby. Ak kvasia, semená sa sfarbia do hnedofialova. Potom sa pražia, čo vytvára tmavohnedú farbu a arómy. Po ukončení praženia sa kakaové bôby pomelú. Z výslednej kakaovej hmoty sa dá pripraviť čokoláda spolu s ďalšími prísadami. Potravinárske spoločnosti môžu tiež spracovať hmotu na kakaový prášok. Za týmto účelom odstránia časť kakaového masla - odmasťujú kakao.

Flavanoly sa v hojnej miere vyskytujú nielen v kakau. Obsahuje tiež veľké množstvo horčíka, železa a vápnika. Vyskytuje sa tiež betakarotén, ako aj vitamíny E, B1, B2 a niacín. Kofeín sa nachádza aj v kakau, ale oveľa menej ako v káve.

Malé množstvo čokolády je povolené

Štúdie naznačujú, že aj malé množstvo tmavej čokolády môže mať pozitívny vplyv na krvný tlak. Vedci znamenajú sedem až 20 gramov za malé množstvo - ak niečo, tak to je rebro, nie celá tyčinka. Odborníci nezaobchádzajú s milovníkmi čokolády nič iné - príliš veľa kalórií, príliš veľa cukru a tukov.

Okrem toho kadmium nájdete v kakau. Látka môže poškodiť obličky a je dokonca považovaná za karcinogénnu. Kadmium sa prirodzene vyskytuje v zemskej kôre a do tela sa dostáva napríklad prostredníctvom cigaretového dymu a rôznych potravín. „Najmä jemné odrody kakaa z Južnej Ameriky môžu obsahovať pomerne veľké množstvo kadmia,“ hovorí Dr. Gisela Olias z Leibnizovho inštitútu pre biológiu potravinových systémov na Technickej univerzite v Mníchove. Dôvod: kakaové rastliny tam rastú na sopečných pôdach, ktoré sú prirodzene bohaté na kadmium. Od januára 2019 platia v EÚ povinné limitné hodnoty kadmia pre čokoládové výrobky. Sú však zamerané na pomerne miernu konzumáciu čokolády. Odborníci preto odporúčajú: Čokoláda - najmä tmavé odrody - si doprajte iba s mierou.

Záver: Jeden alebo dva kúsky čokolády si môžete dopriať, ak máte chuť na niečo sladké. Či robíte niečo dobré pre svoje srdce, zostáva nateraz nejasné. „Či dlhodobá konzumácia čokolády skutočne bráni rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, nebolo vedecky dokázané,“ vysvetľuje Delius.

* Uvedená energetická potreba je priemerná hodnota pre dospelého s menšou fyzickou aktivitou. Presná potreba závisí od veku, pohlavia a fyzickej aktivity