Dedičstvo Westona A.

Dedičstvo Westona A. Price (1. časť)

Vlastne som dnes chcel napísať ďalší článok, ale počas môjho výskumu sa ukázalo, že absolútne netúžim po smutných číslach v súvislosti s tučnou pečeňou, a tak som sa spontánne rozhodol dať niečo iné k najlepšiemu. Mastná pečeň príde inokedy. Sľúbené. Dnes je to o zuboch, čeľustiach a strate duševného zdravia a sily charakteru prostredníctvom požehnania civilizácie. V skratke: ide o odkaz Westona A. Price.

Mnohí z vás už pravdepodobne počuli o Westonovi A. Priceovi. Jeho kniha „Výživa a fyzická degenerácia“ je citovaná opakovane, najmä v kruhoch Paleo, aj keď pozorovania Price ‘nemajú v zásade nič spoločné s tým, čo dnes chápeme pod paleo stravou [1]. Pôsobivé obrázky krivých zubov predovšetkým urobilo množstvo blogerov a autorov. Ale o čom konkrétne je táto kniha? Presne túto otázku som si položil a vdýchol knihu počas dovolenky za posledné dva týždne. Hovorím vdychovaný, pretože som naozaj nestihol odložiť iPad. Je fascinujúce čítať knihy, ktoré majú dnes 86 rokov a nestratili nič na svojej aktuálnosti. Ale naopak. Pre tých, ktorí nikdy nepočuli o Westonovi A. Priceovi, neovládajú dostatočne anglický jazyk alebo jednoducho nemajú chuť prehrabávať sa v stovkách stránok dokumentácie, chcel by som v tejto chvíli zhrnúť knihu, pretože je jednou z najcennejších Časové dokumenty, ktoré máme k dispozícii.

Mnoho významných sociológov a ďalších vedcov poukázalo na to, že fyzická zdatnosť moderného človeka sa zhoršuje. Miera degenerácie sa postupne zvyšuje a je predmetom veľkého znepokojenia. Hlavne preto, že sa to deje vo všetkých disciplínach napriek pokroku v modernej vede. W.A.P v „Výžive a fyzickej degenerácii“, 1939

Kto bol Weston A. Price?

Weston Andrew Valleau Price, MS., D.D.S., F.A.G.D. (1870-1948) žil ako zubár a výživový poradca v USA. Price bol od roku 1914 predsedom výskumného oddelenia Americkej zubnej asociácie a členom Americkej asociácie fyzikálnych antropológov. Publikoval rôzne knihy o zdraví zubov a celý svoj život skúmal vplyv civilizačného požehnania na zdravie zubov a všeobecné fyzické zdravie ľudí, najmä v západnom svete.

Jeho vedecké dedičstvo je dnes rozšírené a pokračuje po celom svete nadáciou Westona A. Price.

Diéta a fyzická degenerácia

Pevne verím, že ide o zdravie ľudstva a že pokiaľ nebudú podniknuté kroky na prevenciu a nápravu zubných infekcií a zubných deformácií, bude vývoj človeka smerovať k exodu. DR. Zárobok Albert Hooton, „Opice, ľudia a blázni“, 1937

Poďme sa pozrieť späť na prelom rokov. Všetky civilizačné choroby pribúdajú. Cena uviedla, že medzi rokmi 1907 a 1936 vzrástol počet infarktov na 100 000 obyvateľov z 203,7 na 327,2 - čo je nárast o 60%. Počet prípadov rakoviny stúpol o 90%. Myslenie času formovalo vedomie fyzickej degenerácie nasledujúcich generácií a otázka, ako tomu možno najefektívnejšie zabrániť. (V neposlednom rade z tohto myslenia a vtedajších publikácií vyplynula rasová teória, ktorá mala viesť k Tretej ríši, ale dnes ju necháme bokom.)

Price ‘Myšlienka bola iná. Na začiatku 30. rokov začal veľký výskumný projekt s otázkou, ako primitívne národy chránia svoje zuby a zubné protézy pred kazom a zvyšujúcim sa problémom zubného kazu.

Vycestujme za ignorantským divochom, zvážme jeho stravu a buďme múdri. Prestaňme predstierať, že zubné kefky a pasty sú dôležitejšie ako kefky na topánky a lak na topánky. Práve jedlo z obchodného domu nám dodáva zuby v obchodnom dome. DR. Earnest Albert Hooton, „Opice, ľudia a blázni“ (obzvlášť historicky otázne dielo), 1937

V priebehu niekoľkých rokov Price a jeho manželka podnikli početné výlety do najodľahlejších oblastí, aby tam mohli študovať. Pri výbere cieľov cesty bol obzvlášť dôležitý jeden bod. Na jednej strane by na mieste mala byť skupina obyvateľov, ktorá žije čo najizolovanejšie a originálne. Na druhej strane sa zaujímal o zdokumentovanie zmeny kontaktu s civilizáciou. Preto by sa na mieste mali nájsť porovnateľné skupiny obyvateľstva, ktoré už prišli do styku so stravou na Západe. Cenové výlety boli dlhé a zložité. Rýchle lietadlo na posledný tichomorský ostrov v tom čase neexistovalo. Aby získal čo najkomplexnejší obraz, vybral Price svoje ciele podľa najrôznejších klimatických pásiem a možných kontinentov.

Jeho cesty ho viedli na nasledujúce miesta:

Lötschental, Švajčiarsko (Európania)
Vonkajšie hybridy (Kelti)
Aljaška (Eskimáci)
Severná a stredná Kanada (Indiáni)
Fidži (Melanézania)
Polynézske ostrovy (Tahiti, Samoa, Havaj)
Afrika (Masajovia, Pygmejovia, Egypt)
Austrália (domorodci)
Nový Zéland (Maori)
Peru (andskí a amazonskí indiáni)

Cena nešetrila úsilím ani nákladmi. Takže nielen dokumentoval podmienky na mieste slovami a obrázkami, ale poslal aj početné vzorky potravín na mieste do svojho laboratória, ktoré uskutočňovalo intenzívne analýzy chemického zloženia potravín.

Ako sa ťažko dá čakať inak, strava národov v najrôznejších osídľovacích oblastiach sveta sa výrazne líšila. Zatiaľ čo obyvatelia údolia vo Švajčiarsku žili takmer výlučne ražným chlebom, mliekom, syrom a nejakým mäsom, menu na Aljaške pozostávalo hlavne z rýb, tuleňov a veľrýb. Na vonkajších hybridoch tvorili potravu ovos a ryby, zatiaľ čo v rôznych afrických kmeňoch sa okrem rýb podávalo aj mlieko a krv. Obilie bolo tiež dôležitým zdrojom potravy na Níle. Bez ohľadu na to, že existujú náznaky toho, že starí Egypťania, ktorí žili prevažne z obilia, už trpeli degeneratívnymi chorobami, Price tiež pozoroval relatívne nízky výskyt degeneratívnych chorôb zubov, najmä zubného kazu. Prinajmenšom v porovnaní s dnešným výskytom.

Cenové pozorovania týkajúce sa zdravia zubov

Bez ohľadu na to, kam Price ‘cestuje, pozorovania, ktoré mohol urobiť u domorodého obyvateľstva, boli podobné. Pokiaľ ľudia realizovali nutričné znalosti svojich predkov, vytvorili si rovnomernú postavu. Ich tvary lebky poskytovali dostatok priestoru pre dobre tvarované čeľuste a zdravé zuby. Nosné dierky mala široké a umožňovala neustále dýchanie nosom. Ich postava je silná a najmä v Afrike bolo možné určiť značnú veľkosť tela u ľudí, ktorí žijú hlavne zo živočíšnych produktov. V Sudáne dosiahla väčšina žien výšku 1,80 m a viac. Mnoho mužov bolo vysokých 2,10 až 2,30 m.

Ďalej uvádzame niekoľko obrázkov pôvodne žijúcej populácie z rôznych častí sveta. Je pozoruhodné, že aj švajčiarske dievčatá mali podľa dnešných štandardov široké nozdry a okrúhle tváre - s jedlami, ktoré už nepovažujeme za nenahraditeľné. Price si tiež všimol, že tvary tváre sú podobné vo všetkých častiach sveta a že ľudia v určitých osadách sú podobní súrodencom. V skutočnosti sú takmer dokonalé zuby obzvlášť výrazné.

Na začiatku minulého storočia sa tento obraz zmenil takmer vo všetkých oblastiach v priebehu niekoľkých rokov. S rozširovaním sa industrializácie a rozširovaním obchodu sa čoraz viac kultúr dostávalo k bielej múke a najmä k cukru. Dokonca aj najvzdialenejšie juhomorské ostrovy začali obchodovať s bielymi a dostávali výmenou za kopru (kokosové mäso) a iný exotický tovar, hlavne extrakčnú múku a požadovaný cukor, konzervovanú zeleninu a ďalšie spracované potraviny priemyselných krajín. Dôsledky zmeny stravovania z potravy na jedlo nenechali na seba dlho čakať na obyvateľoch na prahu civilizácie. Ďalej som dal dokopy niekoľko obrázkov z Priceovej knihy. Na juhomorských ostrovoch sa bolesti zubov rýchlo stali jedinou príčinou samovrážd. Otec mladého muža vľavo od vonkajších hybridov informuje o ťažkostiach, ktoré má jeho syn so zubným kazom, keď ráno vstáva z postele a chodí do práce.

Skutočnosť, že cukor a múka sú jedom pre naše zuby, je dnes niečo ako všeobecné vzdelávanie. Sofistikované zubné lekárstvo, zubné kefky a pasty s mikroperličkami by mali zabrániť tomu najhoršiemu. Od roku Weston A. Price sa v tejto oblasti stále nestalo veľa. Nízky výskyt zubného kazu od 0 do 5%, ktorý Price pozoroval u domorodého obyvateľstva, pre nás zostáva snom. Aj u osôb mladších ako 6 rokov je v súčasnosti prevalencia kazu z instantných čajov a jablkového džúsu z fľaše na kŕmenie až 20%. Len včera okolo mňa šiel autobus zdobený reklamami na obnovu mliečnej náhrady. Trh je tu. Tiež s dospelými (pretože samozrejme nie na renováciu mliečnych zubov). Tu choroby kazu mierne klesajú, ale koreňový kaz v súčasnosti postihuje takmer 50% dospelých a za posledných 20 rokov sme stratili aj posledných 15% dospelých so zdravými ďasnami. A to nie je preto, že starneme a udržujeme si zuby dlhšie, aj keď to je jediný dôvod, ktorý sa opakuje [2].

Pozorovania a úvahy Westona A. Pricea siahali oveľa ďalej ako len po otázkach zubného zdravia. Témou, ktorá sa v súhrnoch práce Price ‘objavuje zriedka, je jeho presvedčenie, že s príchodom potravín do západného sveta trpí aj morálny a etický základ spoločnosti. A tiež ich schopnosť reprodukcie. Jeho úvaha, že fyzická degenerácia budúcich generácií nesúvisí s genetickým dedičstvom, ale s výživou, je pozoruhodná.

A pretože ide o samostatnú veľmi zaujímavú tému, je tu druhá časť tohto článku: Toto je časť 2. časti.

Krátko sa však pozrite na tento malý, pekný dokumentárny film (17 minút v angličtine). Weston A. Price, ako žil a bádal. Naživo, ale bohužiaľ bez farby. Bavte sa s tým.

[1] W. Price, „Výživa a fyzická degenerácia“, kán. Med. Doc. J., zv. 42, č. 2, s. 208, 1940.

[2] Robert Koch Institute, „Health in Germany“, Federal Health Reporting, s. 13–76, 2008.