Zvykanie si: anglické raňajky

Britská kuchyňa má medzi cudzincami dosť zlú povesť. Klasické anglické raňajky nie sú práve obľúbené svojimi bohatými a výdatnými ingredienciami. Ak však chcete začať deň dobre posilnený, máte pravdu.

Ešte pred niekoľkými rokmi sa Angličania obávali skôr než ich slávy pre ich dosť osobitú kuchyňu. Aj klasické anglické raňajky boli a stále sú záležitosťou, na ktorú si mnohí Briti zvyknú zvyknúť na ich bohaté zloženie, ktoré obsahuje tučné klobásy, fazuľa v paradajkovej omáčke a čierny puding. Ale keď si zvyknete, budete pripravení na každý náročný deň.

Klasikou sú takzvané kompletné anglické raňajky, čo v preklade znamená „plné anglické raňajky“. Jedná sa o veľmi veľkorysé, čiastočne teplé jedlo v niekoľkých chodoch. „Začína sa to zvyčajne müsli alebo obilninami s mliekom a pomarančom alebo iným ovocným džúsom,“ vysvetľuje Kathleen Thompson z britskej turistickej kancelárie VisitEngland v Berlíne. Prípadne môžete použiť aj misku s kašou, teda kašu.

Až potom nasleduje neslávne známy raňajkový súbor s hlavným chodom. „Tradičnými ingredienciami sú chrumkavá, pražená raňajková šunka, vyprážané bravčové klobásy, šampiňóny, grilovaná paradajka a vyprážaný čierny puding - anglický variant s čiernym pudingom,“ informuje Maggie Dobson z agentúry Bed and Breakfast „At Home in London“. „Okrem toho existujú vajcia vo forme praženice alebo praženice alebo pošírovaného vajíčka.“ Niekedy sa podávajú aj takzvané pečené fazule - biele fazule v paradajkovej omáčke. Všetko sa podáva na teplom tanieri.

Každý, kto verí, že je to všetko, sa mýli. „Nakoniec je tu hnedý alebo biely toast,“ hovorí Thompson. „Ale samozrejme, žiadny toast nie je úplný bez džemu z Anglicka.“ Je to hlavne pomarančový džem. Môžete piť čierny čaj - alebo kávu, dokonca aj v dnešných Anglicku.

Existujú historické dôvody, prečo sú anglické raňajky také vysokoenergetické záležitosti: „Veľké jedlo na začiatku dňa malo slúžiť ako vynikajúca príprava pre pracovníkov v teréne alebo v továrni,“ hovorí Dobson. „Anglické raňajky im dodávali energiu a kalórie, ktoré potrebovali na dlhý deň v práci.“

Dnes to nemusí byť také bohaté pre každého. Preto je možná aj menej tučná raňajková varianta: „Väčšina surovín, ako sú paradajky, šampiňóny alebo čierny puding, sa dá namiesto vyprážania na panvici aj grilovať,“ vysvetľuje Thompson. To šetrí nejaké kalórie. V závislosti od regiónu existujú aj rôzne varianty týchto raňajok. Napríklad v severnom Anglicku namiesto šunky, vajec a iných príloh občas dostanete kippery - za studena údený, predsolený sleď.

Ak si na výlete v Anglicku zvyknete na anglické raňajky a naučili ste sa ich oceňovať, nemusíte bez nich chodiť doma. Väčšina surovín, ako sú pečené fazule, je v tejto krajine k dispozícii aj v supermarketoch. Pri 100% autentických raňajkách však často chýbajú dva detaily: „Hrubšie a mastnejšie bravčové párky sú v Nemecku veľmi zriedkavé,“ hovorí Tobias Woitzik, majiteľ anglickej reštaurácie „The Victorian House“ v Mníchove. Možno ich bude treba objednať v špecializovanom obchode pre anglické potraviny. „Alebo môžete použiť norimberské párky ako náhradu,“ dodáva. Môže byť ešte zložitejšie nájsť čierny puding.

Nemusia to však byť vždy klasické klasické anglické raňajky. Angličtina tiež zvyčajne funguje inak: „Jednou z možností je napríklad hovädzí dobytok z hovädzieho mäsa, čo je hovädzie mäso so zemiakmi, sázeným vajcom a holandskou omáčkou,“ vysvetľuje Woitzik. Sladkou alternatívou je kaša s hnedým cukrom a, ak chcete, s trochou whisky - alebo niečo, čo je známejšie z popoludňajšieho čaju: „Čerstvo upečené koláče so zrazenou smotanou a jahodovým džemom.“ Do tej doby by mali byť zrušené všetky výhrady týkajúce sa anglických raňajok. (DPA)