Emulgátor oddeľuje alebo mieša vodu a; Podľa ľubovôle - ORF ON Science
Na druhej strane, dobre známym emulgátorom, ktorý umožňuje kombinovať vodu a olej, je mydlo. Emulziu je možné vytvoriť špeciálnou vlastnosťou na molekulárnej úrovni: emulgátory majú dva konce - vodoodpudivý koniec, ktorý sa spája s olejom, a hydrofilný koniec, ktorý vytvára iónovú väzbu s vodou.
Ale iba pridaním ďalších chemických látok, ako sú napríklad kyseliny, je možné opäť zrušiť stabilizačný účinok emulgátora a znovu oddeliť olej a vodu.
Emulgátory sa používajú najmä v detergentnom, potravinárskom a kozmetickom priemysle.
| "> Emulzia na Wikipedii | |
| Lacnejšia alternatíva | ||||||
| Otázka, ako je možné dočasnú emulziu zrušiť, zatiaľ nebola uspokojivo zodpovedaná. To je „drahé a riskantné“, vysvetľuje chemik Jessop pre časopis „New Scientist“.
To by sa mohlo zmeniť: Vedci pracujúci s Jessopom objavili „prepínací prepínač“ pre zložky alkylamidínov. Na jednom konci pozostávajú z dlhého reťazca uhľovodíkov, ktorý sa spája s ropou. Na druhom konci je amidínová skupina - tá sa tiež spája s olejom. Amidíny sú dusíkaté deriváty kyseliny uhličitej. | ||||||
| Zapínanie a vypínanie | ||||||
| Amidínový koniec sa mení pridaním oxidu uhličitého: Mení sa na hydrogenuhličitan, ktorý je hydrofilný (t.j. „milujúci vodu“), a preto sa kombinuje s H2O. Výsledkom je funkčný emulgátor, ktorý pri izbovej teplote mieša vodu a olej.
Ak načerpáte kyslík do emulzie, zmena amidínov sa obráti. Emulzia sa však musí zahriať na 65 stupňov Celzia. Za týchto podmienok vedci opäť oddelili ropu a vodu. | ||||||
| Možné oblasti použitia | ||||||
| Podľa vedcov ďalším argumentom v prospech reverzibilného emulgátora je, že nie je ani škodlivý pre životné prostredie, ani trvanlivý. Pretože: Kyslík premieňa látku na neaktívnu formu.
Jessop a jeho kolegovia vidia možné oblasti použitia v rôznych oblastiach: Emulgátor by mohol ropným spoločnostiam uľahčiť získavanie čierneho zlata z ložísk, ktoré sú v súčasnosti neprístupné - napríklad v prípade ropných pieskov, aké sa nachádzajú vo Venezuele a Alberte. S pastou oleja, vody a kameňa sa ťažko pracuje. Použitím emulgátora je možné zmiešať olej a vodu a zmes tak ľahšie extrahovať. Olej sa potom dá ľahko oddeliť od vody pridaním kyslíka. Emulgátor by však tiež mohol uľahčiť procesy v potravinárskom a kozmetickom priemysle a poskytnúť cenné služby v prípade úniku ropných látok znečisťujúcich životné prostredie - aj keď je separácia pri 65 stupňoch Celzia v súčasnosti nepochybne problematická.
| ||||||