Gaumensex “- Kari z Bali - svety jedla - recepty na varenie Tipy do kuchyne Diéta Zdravé jedlo

„Palate sex“ - kari z Bali

Recept so sľubným názvom pochádza z úplne novej kuchárskej knihy z mníchovskej Kochgarage. Graciela Cucchiara zostavila viac ako 60 receptov z celého sveta. Početné korenie zaisťuje chuťovú explóziu tohto vášnivého karí z Bali.

Zloženie (pre 6 osôb)

Graciela Cucchiara vo svojej kuchárskej garáži 12 surových kráľovských kreviet
Fleur de sel
čierne korenie z mlyna
500 g jasmínovej voňavej ryže
5 lyžice arašidového oleja
2 stonky citrónovej trávy
2 kaffirové limetkové listy O mrazený tovar
5 koktailových paradajok
400 ml kokosového mlieka
Palmový cukor a tamarindová pasta podľa potreby
1 vápno na ozdobu

Príchute:
2 1/2 ČL koriandrových semien
1 polievková lyžica sezamových semiačok
1/2 lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 čajové lyžičky fleur de sel
1 dlhé korenie
Po 1 čajovej lyžičke bieleho a čierneho korenia
3 nadrobno nakrájané kemirínové orechy
Kuchárska kniha v Kochgarage 2 lyžice jemne nakrájaného koreňa galangalu
1 polievková lyžica najemno nasekaného koreňa zázvoru
1 čajová lyžička jemne nasekaného koreňa kencuru
1 čajová lyžička nadrobno nakrájaného koreňa kurkumy
3 nasekané thajské šalotky
2 nasekané strúčiky cesnaku
1 nadrobno nakrájanú dlhú červenú chilli papričku (bez semien)
1 polievková lyžica palmového cukru
2 lyžičky krevetovej pasty
1 lyžička tamarindovej pasty

Príprava balijského kari

Odlúpte kráľovské krevety, nechajte chvostový ventilátor, bodujte pozdĺž chrbta a vyberte čierne črevo. Krevety dochuťte Fleur de sel a korením a nechajte ich chvíľu odpočívať. Ušetrite 1 škrupinu kreviet.

Medzitým si dáme ryžu do hrnca, zalejeme 500 ml vody, mierne posolíme a na miernom ohni privedieme k varu so zatvoreným vekom. Hneď ako voda zovrie, jedenkrát ju premiešajte, položte viečko späť a ryžu varte na miernom ohni 15-20 minút. Ak príliš vyschne, pridajte ešte trochu vody. Keď sú jadrá hotové, mali absorbovať všetku vodu. Hrniec odstavte zo sporáka a ryžu nechajte v uzavretej nádobe strmú, kým nebudete pripravení na podávanie .

Na ochutenie rozdrvte v mažiari koriander a sezamové semiačka, muškátový oriešok, fleur de sel, dlhé korenie a biele a čierne korenie. Postupne vmiešavajte zvyšné arómy a všetko rozdrobte na kari pastu.

Vo woku rozohrejte arašidový olej a 2 polievkové lyžice kari pasty potrite škrupinou 1 krevety po dobu 30 sekúnd. Pridajte krevety s citrónovou trávou a kaffirovými limetkovými listami a krátko ich potte. Rozdrvte a za stáleho miešania pridajte koktejlové paradajky. Deglaďte 1 šálkou vody na espresso.

Krevety zatlačte na okraj woku, zalejte kokosovým mliekom a povarte ich na miernom ohni 5 minút, dochuťte Fleur de sel, palmovým cukrom a tamarindovou pastou, potom opäť premiešajte so zvyškom obsahu woku.

Na hlboké taniere natrieme ryžu, v strede urobíme studňu, pridáme kari a každý ozdobíme 1 limetkovým klinom. Zack - hotovo!

Dobrú chuť!

V kuchárskej knihe v Kochgarage to vyzerá takto. Tam sú tiež uvedené alternatívy pre každé jedlo, ak nemáte v dome jednu zo surovín.