Recepty pripravené na film - indické menu - svet jedál - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Strava zdravá

Recepty z filmu nájdete na nasledujúcich stranách. Takto vyzerá ponuka:

Madame Mallory and the Scent of Curry - sfilmovaný bestseller

Hassan Kadam (Manish Dayal) je mladý, talentovaný kuchár s ekvivalentom „dokonalého tónu“ - „absolútneho vkusu“. Rodina Kadamovcov opúšťa svoju domovskú Indiu na čele s hlavou rodiny „Papa“ (Om Puri) a končí v idylickej dedine Lumière na juhu Francúzska - presne na správnom mieste na otvorenie indickej reštaurácie, rozhodne sa Papa.

Madame Mallory (Helen Mirren) sa to vôbec nepáči: Chladená Francúzka šéfuje francúzskej reštaurácii „Le Saule Pleureur“, ktorá je ocenená michelinskými hviezdami, len pár krokov od novej živej indickej reštaurácie rodiny Kadamovcov. A tak sa Hassan zrazu ocitá v solídnom reštauračnom spore medzi svojou početnou indickou rodinou a ich „Maison Mumbai“ na jednej strane a dávno zavedenou madam Malloryovou na strane druhej. Až kým sa Hassanova vášeň pre francúzsku haute cuisine a očarujúcu madam Mallory Sous Chef Marquerite (Charlotte Le Bon) nespojili s jeho úžasným darom kombinovať pochúťky oboch kultúr a preniknúť do Lumière s neodolateľnými arómami, ktoré nemôže ignorovať ani Madame Mallory môcť. Spočiatku kulinárska rivalka madam Mallory, čoskoro spoznala Hassanov jedinečný talent kuchára a vzala ho pod svoje krídla.

MADAME MALLORY A SCENT OF CURRY je stretom kultúr, ktoré iskria radosťou zo života a zábavnou zábavou a vôňou, ktorá sa rozplýva na jazyku. Inšpiratívny film o živote v cudzej kultúre plný vášne a srdca.

Tu sú recepty:

Aperitív: indická limonáda

Zloženie:

2 citróny
450 ml vody
1 čajová lyžička jemne mletého rasce
1 čajová lyžička hrubej soli
1 ČL cukru
4 listy mäty na ozdobu
3 kocky ľadu

Príprava:

1. Vložte vodu do džbánu.
2. Stlačte citrón a nalejte šťavu priamo do vody. Druhý citrón nakrájame na plátky.
3. Pridajte soľ, cukor a kmínový prášok a všetko miešajte, kým sa ingrediencie nerozpustia.
4. Limonádu nalejeme do pohárov, pridáme kocky ľadu a nakoniec dozdobíme kolieskami citróna a lístkami mäty.

Štartér: lososový šalát z tandoori

Suroviny pre 4 osoby)

4 filety z lososa (približne 150 g na filé)

Marináda:

½ šálky gréckeho jogurtu
1 polievková lyžica čerstvého koriandra (nasekaného)
Kôra z citrónovej kôry
Citrónová šťava z ½ citróna
1 strúčik cesnaku (strúhaný)
2 ČL čerstvého zázvoru (nastrúhaný)
1 čajová lyžička kmínu (zem)
¾ čajovej lyžičky papriky
½ čajovej lyžičky kurkumy
½ čajovej lyžičky čili prášku
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
1 polievková lyžica bieleho octu
Soľ a korenie podľa chuti

Obliekanie:

½ šálky mangového chutney
¼ šálka octu z bieleho vína
Šalát:
300 g mixu jarného šalátu
½ červenej cibule
2 lyžice koriandra
1 šálka cherry paradajok
Predložila
Salát z lososa z Tandoori

príprava

1. Losos: Suroviny na marinádu vložte do plastového vrecka. Pridajte filety z lososa a podlejte omáčkou. Vložte vrecko do chladničky a všetko marinujte 30 minút .
2. Rúru nastavíme na vysokú teplotu (grilovanie). Na plech položte alobal a nalejte olejom štetcom, potom navrch rozložte marinované filety z lososa.
3. Plech vložíme na hornú koľajničku do rúry a pečieme 7-9 minút, kým filety z lososa nebudú svetloružové.
4. Zálievka: Chutney a ocot pretlačte .
5. Šalát: Šalát zmiešame vo veľkej miske s na tenké plátky nakrájanou červenou cibuľou, nasekaným koriandrom a rozpolenými cherry paradajkami. Potom ho zalejeme dresingom a znova premiešame.
6. Šalát rozdelíme na 4 taniere, na vrch poukladáme filety z lososa a podávame.

Boeuf Bourguignon à la Hassan (vytvoril šéfkuchár Floyd Cardoz)

prísady

4 lyžice repkového oleja
1,2 kg vykostené, zbavené tuku
Hovädzie rebrá
(nakrájame na kúsky cca 4 x 4 cm)
Soľ korenie
1 hrnček múky
170 g slaniny údenej na jablkovom dreve
(nakrájané na kúsky ½ cm)
2 lyžice masla
4 klinčeky (viazané)
2 bobkové listy
18 malých perličkových cibúľ (olúpaných)
18 detských mrkiev (olúpaných a rozpolených, ak je mrkva
dlhšie ako 5 cm, inak iba lúpané)
18 okrúhlice (olúpané a rozpolené)
230 g líšt (očistené, nakrájané a rozpolené)
2 cibule (nakrájané na kocky)
1 žiarovka cesnaku
(Prsty oddelené, olúpané a nasekané)
1 ½ lyžice čerstvého zázvoru (nasekaného)
1 polievková lyžica rasce (čerstvo zomletá)
1 polievková lyžica horčičných semiačok (pomleté)
2 lyžice paradajkovej pasty
½ čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo namleté)
½ lyžice aleppského korenia
750 ml červeného vína (bordové)
250 ml ľahkého hovädzieho vývaru
4 vetvičky tymiánu
2 lyžice hnedého cukru

Na ozdobu

4 lyžice nahrubo nasekanej petržlenovej vňate
4 lyžice vytrhnutej žeruchy

príprava

Tip: Na druhý deň má mäsový guláš ešte lepšiu chuť.

Dezert: citrónový a mandľový koláč

Zloženie (pre 8 osôb):

4 vajcia (vaječný žĺtok a vaječný bielok oddelené, izbová teplota)
Kôra z citrónovej kôry
Kôra pomarančovej kôry
1 polievková lyžica pomarančového džúsu
¼ lyžička vanilkového extraktu
½ šálky kryštálového cukru
1 ½ šálky jemnej mandľovej múky
¼ lyžička škorice (mletá)
1 čajová lyžička prášok do pečiva
1 štipku soli
1 čajová lyžička bieleho octu

Na ozdobu:
2 lyžice práškového cukru