Himalájska soľ

Drahá himalájska soľ sa označuje ako všeliek. Prínos pre zdravie v porovnaní s konvenčnou soľou však zatiaľ nebol potvrdený.

Základné informácie v skratke:

Na rozdiel od bežnej kuchynskej soli má ružová kamenná soľ s 98% chloridom sodným stopy niektorých ďalších minerálov.
Špeciálny účinok podporujúci zdravie však nebol preukázaný ani fyziologicky zrozumiteľný a nemusí byť inzerovaný.
Soľ obohatená o jód je pre mnohých v Nemecku lepšou alternatívou, pretože miestni obyvatelia nie sú jódom optimálne zásobení.
Všeobecné odporúčanie: Vždy používajte soľ striedmo, nie viac ako 6 gramov denne.

Čo stojí za reklamou na himalájsku soľ?

Za lákavú prezývku „Himaláje“ zaplatíte veľa peňazí: Pri cene 4 až 5 eur za kilogram stojí ružová soľ 5 až 10-krát viac ako bežná kuchynská soľ. Vyššia cena je odôvodnená údajnými zdravotnými výhodami.

Rôzni sprievodcovia a webové stránky propagujú himalájsku soľ ako všeliek na rôzne choroby, ako je dna alebo vysoký krvný tlak. Soľ by mala mať tiež detoxikačný účinok a regulovať acidobázickú rovnováhu v tele.

Je tiež opísané, že soľ významne prispieva k prísunu minerálov. Dôvodmi osobitných prínosov pre zdravie sú často vedecky neudržateľné tvrdenia o konkrétnom „vibračnom obrazci“ alebo biofotónovej energii himalájskej soli, ktorá sa získava ručnou extrakciou. Na druhej strane je klasická kuchynská soľ kritizovaná a zobrazovaná ako škodlivá, agresívna alebo toxická.

Tieto reklamné sľuby však neboli vedecky dokázané. A s výnimkou sodíka a chloridu nie je ružová soľ v žiadnom prípade pokrytá dennú potrebu minerálov. Zloženie himalájskej soli je na 98 percent rovnaké ako v prípade bežnej kuchynskej soli. V stopách bolo možné zistiť iba niekoľko ďalších minerálov. Výrok „bohatý na minerály“ porušuje zákaz klamlivej reklamy a predpisy o nutričných informáciách.

Himalájska soľ, podobne ako stredoeurópska soľ, pochádza z usadenín solí, ktoré vznikli odparovaním a usadzovaním pravekého mora; geologická história je rovnaká.

Väčšina soli sa neťaží v samotných Himalájach, ale v priemyselných soľných baniach v strednom Pakistane. V rozsudku vo veci medzníka Spolkový súdny dvor (Az. I ZR 86/13 z 31. marca 2016) rozhodol, že poskytovateľ nesmie inzerovať s vyhlásením „Soľ z himalájskeho regiónu“, ak je soľ skutočne z Pakistanu vzdialeného 200 kilometrov. Vzniká provincia Pandžáb. Odvtedy bola soľ ponúkaná v maloobchodných predajcoch väčšinou pomenovaná dodatkom „z Pakistanu“ alebo jednoducho nazvaná „Ružová krištáľová soľ“. Iné názvy sú prastará soľ, soľ Karakorum alebo soľ Hunza.

Čo by som mal mať na pamäti pri užívaní himalájskej soli?

Denný príjem soli zo všetkých zdrojov by nemal presiahnuť 6 gramov.
Himalájska soľ neobsahuje jód. Väčšina ľudí v Nemecku nemá dostatok jódu, takže jódovaná soľ je pre mnohých zdravšou voľbou. Nemecká spoločnosť pre výživu dokonca odporúča kuchynskú soľ obohatenú o jód a fluorid.
Používanie himalájskej soli ako kúpeľovej soli je pre zdravých ľudí bezproblémové. Skutočným dôležitým rozdielom medzi konvenčnou kuchynskou soľou a himalájskou soľou sú transportné cesty. Bez ohľadu na to, či sú to Himaláje alebo Pakistan: Ťažobný región je o niekoľko tisíc kilometrov ďalej ako napríklad nemecké soľné panvy v Rheine, Bad Doberane, Bad Friedrichshall alebo Bad Reichenhall.

Potrebuje telo himalájsku soľ?

Analýza spoločnosti Stiftung Warentest ukázala, že obsah chloridu sodného v himalájskej soli kolíše medzi 97 a 99 percentami. Zložením sa teda veľmi podobá bežnej kuchynskej soli, ktorá má obsah chloridu sodného okolo 98 percent.

Bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín označil za jediný rozdiel oproti konvenčnej kuchynskej soli trochu širšiu škálu minerálov. Namiesto sľúbených 84 však úrad našiel iba 8 ďalších minerálov okrem sodíka a chloridu - a väčšina z nich len v minimálnych stopách. V porovnaní s „normálnou“ soľou obsahuje himalájska soľ o niečo viac zlúčenín železa, ktoré spôsobujú mierne ružový odtieň. K zafarbeniu môžu prispieť aj mikroskopické riasy.

S výnimkou sodíka a chloridu nie je táto soľ v žiadnom prípade pokrytá dennú potrebu minerálov. Na rozdiel od kuchynskej soli obsahujúcej jód, himalájska soľ neprispieva k dodávke jódu.

Niektorí sprievodcovia odporúčajú piť himalájsku soľ ráno ako soľanku (soľ rozpustená vo vode). Má sa tak vyrovnať acidobázická rovnováha tela. Organizmus si to ale reguluje nezávisle. Rada používať soľanku na zníženie vysokého krvného tlaku je z hľadiska zdravia mimoriadne nebezpečná, pretože môže nielen narušiť metabolizmus a vodnú rovnováhu, ale aj stresovať obličky. Naopak, prídavná soľ môže u citlivých ľudí ešte viac zvýšiť krvný tlak.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať najviac šesť gramov soli denne z potravy a kuchynskej soli na dochutenie. Pretože toto množstvo je aj tak často prekročené, ďalšia konzumácia himalájskej soli sa neodporúča.

Nemecká spoločnosť pre výživu e.V .: Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa kuchynskej soli Stav: marec 2020 (sprístupnené 26. júna 2020)

Kühn A; Franz W: Obchod s himalájskou soľou (sprístupnené 26. júna 2020)

Frühschütz L (2003): Nix Himalaya! „Zázračná soľ“ pochádza z priemyselne využívaných baní. BioHandel jún 2003, s. 11 a nasl

Bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín (vyd.): Soľ z Himalájí: Zachováva výrobok to, čo reklama sľubuje?, Stav: 23.03.2004 (prístup k 26.06.2020)