Hotel, pohostinstvo a jedlo

Hotel, pohostinstvo a výživa Odborné školenie pre profesionálov LHF Kaiserhof Merano LBS Savoy Merano LBS Hellenstainer Brixen Stredisko odborného vzdelávania LHFS Bruneck Bruneck LBS Obchod a grafika Bozen 2018 január - august september - december ODBORNÉ VZDELÁVANIE »ODBORNÉ ÚSPECH AUTONÓMNE PROVINCIA BOZENONOM - BOLZANO - ALTO ADIGE Direzione istruzione e Formazione tedesca Direzione provinciale Formazione professionalale in lingua tedesca

Vydavateľ IMPRINT Autonómna provincia Bolzano Južné Tirolsko Úpravy Inge Clementi Editor Koordinačný úrad pre profesionálny rozvoj Rozloženie Imprexa, Bozen Foto Erich Dapunt Predtlačová tlač Pluristamp, Bressanone Printing Tezzele od Esperia, Bozen

Hotel, pohostinstvo a výživa LHF Kaiserhof Meran LBS Savoy Meran LBS Hellenstainer Brixen LHFS Bruneck

4 Course - Course - Workshop Nájdete to, čo hľadáte! Hľadáte opatrenie na profesionálny rozvoj v našej brožúre? Chcete opatrenie, ktoré ste si vybrali, aby najlepšie vyhovovalo vašim individuálnym potrebám (potreby profesionálneho rozvoja)? Z tohto dôvodu sme vytvorili našu ponuku vo forme kurzov, kurzov a workshopov. Kurz - štruktúrovaný v moduloch (výučbové moduly) - skúška získaných vedomostí, zručností a správania - alebo hodnotenie vašich aplikovaných zručností Kurz - základný kurz: základné vedomosti a zručnosti - pokročilý kurz: špecifické, podrobné znalosti a zručnosti - odborný kurz: zameraný na riešenie problémov Workshop vedomostí a zručností - výmena skúseností v súvislosti s úlohami Zákaznícke firemné kurzy Chcete zaškoliť svojich zamestnancov vo vašej spoločnosti a uvažujete o firemnom kurze na mieru? Ponúkame vám flexibilné riešenie. Vytvoríme školiace opatrenie, ktoré úplne zodpovedá vašim konkrétnym želaniam.

Učňovská príprava so špecializáciou na odborné vzdelávanie 5 Učňovská príprava so špecializáciou na odborné vzdelávanie Stážisti s touto učňovskou zmluvou musia v prvom roku učenia absolvovať 8-hodinový povinný kurz. Tieto kurzy sú zverejnené v časti „Povinné kurzy pre účastníkov odbornej prípravy“. Stážisti musia navyše ročne absolvovať 40 hodín interdisciplinárneho výcviku (20 hodín pre absolventov vysokých škôl). Za týmto účelom je možné navštevovať aj kurzy odborného vzdelávania: Ľudia, ktorí sú zamestnaní na základe tejto učňovskej zmluvy, môžu navštevovať kurzy označené špeciálnym logom bezplatne. + BL Ďalšie informácie o odbornom vzdelávaní nájdete na webovej stránke: www.provinz.bz.it/berufsbildung/ausbildung/1873.asp

Podmienky 7 Žiadateľ dostane na požiadanie v súlade s článkom 7 10 LeglD. 196/2003 prístup k jeho údajom, výpisom a informáciám o nich a za predpokladu splnenia zákonných požiadaviek môže požiadať o ich aktualizáciu, vymazanie, anonymizáciu alebo blokovanie. Spokojnosť účastníkov a zabezpečenie kvality: Veľkú dôležitosť pripisujeme neustálemu zlepšovaniu našich profesionálnych tréningových príležitostí. Vaša spätná väzba nám pomôže. Na konci každého kurzu vás preto požiadame, aby ste pomocou dotazníka vyjadrili svoj názor na prípravu, organizáciu a implementáciu alebo vyjadrili návrhy na zlepšenie a vzdelávacie želania. Príjem brožúr oddelení: Brožúry oddelení sa objavujú každoročne a je možné ich bezplatne vyžiadať. K dispozícii sú tiež na regionálnom riaditeľstve pre odborné vzdelávanie v nemeckom jazyku, koordinačnom úrade pre ďalšie odborné vzdelávanie, Dantestraße 3, 39100 Bozen, ako aj na všetkých regionálnych odborných školách v Južnom Tirolsku a v mnohých verejných inštitúciách. Celý rad príležitostí odborného vzdelávania je k dispozícii aj na našej domovskej stránke www.provinz.bz.it/berufsbildung.

8 Team Meran Meran Štátna hotelová škola riadenia „Kaiserhof“ Freiheitsstraße 155 39012 Meran www.weiterbildung-kaiserhof.it Ponúkame odborné školenie v týchto oblastiach: kuchyňa, zdravie a výživa, služby, správa udalostí, manažment, IT, marketing a jazyky. Na požiadanie je možné pre firmy zorganizovať kurzy na mieru a uskutočniť ich. Barbara Telser [email protected], T. 0473 203 208 Koordinácia, plánovanie a organizácia programu ďalšieho vzdelávania Alessia Ambrosini [email protected], T. 0473 203 208 Koordinácia, plánovanie a organizácia programu ďalšieho vzdelávania Anna Cernanova [email protected], T. 0473 203 208 Koordinácia, plánovanie a organizácia programu ďalšieho vzdelávania Informácie, registrácia a administrácia kurzu [email protected], T. 0473 203 205

Team Meran 9 Meranská štátna odborná škola pre pohostinstvá "Savoy" Rätienstraße 1, 39012 Meran www.savoy.berufsschule.it [email protected] Ponúkame odborné školenie v týchto oblastiach: kuchyňa, servis, kurzy a školenia Pre bočných účastníkov a asistentov post-kvalifikácia v kuchynskej časti, špecializácie v bare a obslužná oblasť. Na požiadanie je možné pre firmy zorganizovať kurzy na mieru a uskutočniť ich. Alfons Nock [email protected] T. 0473 205 933 (pondelok, utorok a štvrtok od 13:00 do 17:00) Koordinácia, plánovanie a organizácia programu ďalšieho vzdelávania Christine Maria Schönweger [email protected] T 0473 205 933 (ráno od 8:00 do 12:30), F. 0473 205 909 Informácie, registrácia a správa kurzu

10 Tím Brixen Brixen Štátna odborná škola pre pohostinstvá a potravinársky priemysel »E. Hellenstainer «Fischzuchtweg 9, 39042 Brixen www.hellenstainer.berufsschule.it Ponúkame odborné školenie v týchto oblastiach: pohostinstvá a potravinársky priemysel, špecializácie v oblasti cukrárenských výrobkov a špecialít, výživa a technológia potravín, odborné vzdelávanie. Na požiadanie môžu byť pre firmy zorganizované a usporiadané kurzy na mieru. Thomas Rainer [email protected], T. 0472 273 800 Koordinácia, plánovanie a organizácia programu ďalšieho vzdelávania Imelda Eisenzüge [email protected], T. 0472 273 843, F. 0472 273 899 Informácie, registrácie kurzov a administratíva

Tím Bruneck 11 Bruneck Landeshotelfachschule Bruneck Josef-Ferrari-Straße 40, 39031 Bruneck www.lhfs-bruneck.it [email protected] Ponúkame profesionálne školenie v týchto oblastiach: recepcia a ubytovanie, spoločné stravovanie, bar, jedáleň, Servis, sebavedomá interakcia s hosťami a špeciálne školenie o počítačoch pre pohostinstvá. Na požiadanie ponúkame kurzy na mieru pre firmy. Konrad Gartner [email protected], T. 0474 537 775 Koordinácia, plánovanie a organizácia programu ďalšieho vzdelávania Klaus Zingerle [email protected], T. 0474 530 341, F. 0474 537 774 Informácie Registrácia kurzov, potvrdenia a administrácia kurzu

12 Tím pre magisterské vzdelávanie Magisterské kurzy a skúšky Úrad pre učňovskú prípravu a školenie remeselníkov Dantestrasse 11, 39100 Bozen www.provinz.bz.it/meister [email protected] Ponúkame prípravné kurzy na skúšky remeselného remesla, pohostinstiev a remesiel. Zároveň zodpovedáme za majstrovské skúšky v Južnom Tirolsku. Naša oblasť zodpovednosti: Organizácia, informácie a registrácia pre majstrovské kurzy a skúšky. Gertraud Aschbacher [email protected] T. 0471 416 987 Mechanik strojárstva Marion Ladurner [email protected] T. 0471 416 984 Tesári, kozmetička Martina Rassler [email protected]. bz.it T. 0471 416 989 Odborné vzdelávanie, podnikový manažment v pohostinstve, technik automobilovej mechatroniky Elisa Resch [email protected] T. 0471 416 988 Podnikový manažment v odbore Sabine Scherer [email protected]. it T. 0471 416 993 Mäsiar Roland Walter [email protected] T. 0471 416 990 Vstup na remeselnícku skúšku

14 Obsah Kuchyňa, výživa a zdravie Štátna škola hotelového manažmentu MERAN Kurz Kaiserhof Kurz Certified Diet Cook Časť 2. 20. októbra 27, 2018-21. 12. 201 Vegetariánska strava pre deti a mladých ľudí. 20 29. 8. 2018 - 30. 8. 2018 Dobré jedlo nastaví školu. 21 09/01/2018 Nemám rada zeleninu Stratégie zdravého stravovania pre deti v reštauráciách. 21 07.09.2018-08.09.2018 Staré ovocné a zeleninové rarity z Aspingerhofu. 22 15. 9. 2018 poruchy žuvania a prehĺtania. 23. 5. 2018 - 6. októbra 2018 Alergénne informácie pre prevádzkarne hostí Aktualizované, zrozumiteľné a praktické. 23. novembra 10, 2018 Zabezpečenie kvality v potravinárskom priemysle Hygiena, HACCP a analýza rizík. 24 11/10/2018 Super Food Power z prírody. 24. novembra 17, 2018 Predbežné oznámenie o kurze stať sa dietetickým kuchárom/DGE časť 1. 25. októbra 26, 2019 až 21. decembra 2019 BRIXEN LBS pre pohostinstvá a potravinársky priemysel E. Hellenstainer diétny kurz: celiakia. 26. september 26, 2018 až 27. september 2018 Baránok Profesionálne rezanie a spracovanie v kuchyni. 26 Mäsiarstvo: 3. októbra 2018. Kuchyňa: 10.10.2018 NOVINKA. Priebeh diéty: intolerancia histamínov, fruktózy a laktózy. 27 Dátum A: 03.10.2018 Dátum B: 11.10.2018

Obsah 15 Kurz diéty: Cukrovka. 27. 17. 10. 2018 - 18. 10. 2018 Varenie podľa pravidiel celozrnnej kuchyne. 28 03.12.2018-04.12.2018 Jednoduché štartéry pre hotely a reštaurácie. 28. októbra 24, 2018 až 25. októbra 2018 Predbežne si všimnite diétne kurzy na rôzne témy: celiakia, histamíny, cukrovka, fruktóza, laktóza. 29 jar a jeseň 2019 Predbežné oznámenie Študenti sa učia variť. 29. marca 2019 BRUNECK State Asia Management School Asia Trend. 30 14/11/2018 Klasika z talianskej kuchyne. 30. novembra 21, 2018 Zdravé stravovanie v kuchyni spoločného stravovania/prednej kuchyni v samoobslužnej oblasti reštaurácií pre mladých ľudí. 31 06.11.2018-14.11.2018 NOVINKA. Vegánska juhotirolská kuchyňa s alpskými/stredomorskými vplyvmi. Varenie v luxusných reštauráciách. 31. novembra 17, 2018 MERAN LBS pre pohostinský priemysel Savoy Zdravé vegetariánske jedlo pre deti. 32 18. októbra 2018 Používanie jabĺk v kuchyni. 32 06.11.2018 Profesionálna orientácia na kuchyňu/služby V spolupráci s centrami práce v Merane a Silandro. 33 19. novembra 2018 - 30. novembra 2018 Kurz pre postkvalifikáciu v kuchynskej časti. 34 Modul 1: 10.09.2018-28.09.2018 Modul 2: 05.11.2018-14.12.2018

16 Obsah Cukráreň MERAN LBS pre pohostinstvá Základný kurz cukrárne Savoy. 35 05.11.2018-22.11.2018 Výroba zmrzliny pre hotelovú kuchyňu. 35 13/11/2018 Moderné koláče a torty. 36 29. 11. 2018 - 30. 11. 2018 BRIXEN LBS pre pohostinstvá a potravinársky priemysel E. Hellenstainer Sieťotlač a silikónové formy na čokoládu. 37 21.11.2018-23.11.2018 Moderné malé koláčiky. 37 27.11.2018 - 28.11.2018 Opletacie techniky v pekárni. 38 10.10.2018 NOVINKA. Špeciálne pečivo so starodávnym zrnom. 38 07.11.2018-08.11.2018 Pekáreň BRIXEN LBS pre pohostinstvá a potravinársky priemysel E. Hellenstainer Backen pre oblasť stravovania. 39 12.11.2018-13.11.2018 Servis MERAN Landeshotelfachschule Kaiserhof Workshop Beer & Food Je pivo lepšou prílohou k jedlu ako víno. 40. 24. októbra 2018

Obsah 17 MERAN LBS pre pohostinstvá Savoy Service Základný kurz Pre zamestnancov služieb a pomocných zamestnancov. 40 16/11/2018 - 24/11/2018 Profesionálne preorientovanie kuchyňa/služba V spolupráci s pracovnými strediskami Meran a Silandro. 41 19.11.2018-30.11.2018 BRIXEN LBS pre pohostinstvá a potravinársky priemysel E. Hellenstainer NOVINKA. Kurz základnej služby Pre servisných zamestnancov a asistentov. 42 19.11.2018-21.11.2018 + 26.11.2018-27.11.2018 Bar MERAN LBS pre hotelierstvo Savoy Bar - základný kurz. 43 22.10.2018 - 25.10.2018 BRUNECK Štátna škola hotelového manažmentu NOVINKA. Bar na pracovisku. 44/11/2018 - 24/11/2018 Whisky v bare a kuchyni. 44 13. novembra 2018 EDP pre používateľov MERAN Landeshotelfachschule Kaiserhof Hotelový softvér ASA-Hotel základný kurz Windows verzia. 45 Dátum A: 15.10.2018-24.10.2018 Dátum B: 05.11.2018-16.11.2018 Hotelový softvér ASA-Hotel pokročilý kurz Windows verzia. 45. 26. novembra 2018 - 3. decembra 2018

18 Obsah BRUNECK Štátna hotelová škola Hotelový softvér ASA Hotel Základný kurz Verzia pre Windows. 46 5. novembra 2018 - 19. novembra 2018 Manažment, marketing, jazyky, predaj MERAN LBS pre pohostinstvá Savoy Profesionálna interakcia s učňami a stážistami. 47 09.10.2018-10.10.2018 Majstrovské kurzy a skúšky BOZEN, BRIXEN, BRUNECK, MERAN, NALS Inžiniersky výcvik v pohostinstve a remeslách Prípravný kurz na skúšku z odbornej pedagogiky. 48 november/december 2018 Magisterské vzdelávanie v pohostinstve Prípravný kurz na skúšku podnikového manažmentu. 49 október 2018 až marec 2019 Majstrovský remeselnícky výcvikový kurz Prípravný kurz na skúšku podnikového manažmentu. 49 september 2018 až máj 2019 Povinné kurzy odborného výcviku MERAN LBS pre obchod, remeslo a priemysel Dipl. Ing. Luis Zuegg 8-hodinový povinný kurz v 1. ročníku odbornej prípravy. 50 03.11.2018 BRIXEN LBS pre obchod, remeslo a priemysel Chr. J. Tschuggmall 8-hodinový povinný kurz v 1. ročníku prípravy. 51 Dátum A: 20.09.2018 Dátum B: 17.10.2018 Dátum C: 20.11.2018

Obsah 19 BOZEN LBS pre obchod a grafiku J. Gutenberg 8-hodinový povinný kurz v 1. ročníku prípravy. 52 Dátum A: 25.09.2018 Dátum B: 20.11.2018 Dátum C: 11.12.2018 Odborné vzdelávanie Stredisko odborného vzdelávania BRUNECK Základný kurz pre školiteľov učňov vo firme Úspešne pripravujte učňov. 53 22.11.2018-23.11.2018 MERAN LBS pre obchod, remeslo a priemysel Ing. Luis Zuegg Základný kurz pre školiteľov učňov v spoločnosti Úspešne školiť učňov. 54 01.10.2018 - Utorok, 02.10.2018 BRIXEN LBS pre pohostinstvá a potravinársky priemysel E. Základný kurz Hellenstainer pre školiteľov učňov vo firme Úspešne školiť učňov. 55 27. 9. 2018 - Pi, 28. 9. 2018 BOZEN LBS pre obchod a grafiku J. Gutenberg Základný kurz pre školiteľov učňov v spoločnosti Úspešne školiť učňov. 56 Dátum A: 15. novembra 2018 - 16. novembra 2018 Dátum B: 3. decembra 2018 až 4. decembra 2018 Financovanie. 58

BRIXEN Kuchyňa, výživa a zdravie 29 Predbežne si všimnite stravovacie kurzy na rôzne témy: Celiakia, histamíny, cukrovka, fruktóza, laktóza Cieľ: Tieto rôzne alergie a intolerancie a spôsob, ako s nimi zaobchádzať v profesionálnych kuchyniach, sa venujú rôznym kurzom. Rečníci diétni kuchári, špecializovaní učitelia z oblasti výživy a kuchyne Miesto/dátum Brixen. Predbežné oznámenie na jar a na jeseň 2019 Študenti sa učia variť Cieľ: Zdravé jedlá môžete pripraviť jednoduchými spôsobmi. Poznajú pravidlá správania sa v kuchyni a vedia organizovať pracovné procesy. Budete si môcť pripraviť jednoduché predjedlá a hlavné jedlá. Rečníci Manuel Thaler a Alexander Seeber, obaja kuchári a špecializovaní učitelia Miesto/dátum Brixen. Marca 2019

34 Kurz kuchyne, výživy a zdravia MERAN pre postkvalifikáciu v kuchynskej časti Cieľ: Kurz slúži ako príprava na záverečnú učňovskú skúšku pre kuchárov. Program: Modul 1: Technická prax a technická teória; Modul 2: Všeobecné vzdelávanie. Cieľová skupina: asistenti v kuchynskej časti; Ľudia, ktorí neabsolvovali žiadny výcvik alebo ktorí nemajú osvedčenie o školení. Požiadavka: Minimálny vek 25 rokov a dva roky odbornej praxe rečníkov, učiteľov predmetov v teoretickej a praktickej oblasti Miesto/dátum Merano. Modul 1: Po, 10. septembra 2018 - Pi, 28. septembra 2018 Modul 2: Po, 5. novembra 2018 - Pi, 14. decembra 2018 Trvanie 185 hodín, Modul 1 (100 hodín); Modul 2 (85 hodín) Poplatok 600 Registrácia LBS Savoy, T. 0473 205 933, F. 0473 205 909 Pi, 10.08.2018 v písomnej forme Poznámka Presný harmonogram bude k dispozícii od júna v škole.

36 Cukráreň MERAN Moderné koláče a torty Cieľ: Vyrábate rôzne moderné koláče aj menšie tartaletky vo forme jednotlivých dávok. Pečú sa rôzne sušienky a tortové základy, plnia ich ovocné peny, ganache, chrumkavé základy a usadeniny z huspeniny. Program: Výroba rôznych moderných koláčov a koláčov; Dokončenie koláčov rôznymi poťahmi, ako je čokoládová poleva, ovocné želé a lesklé glazúry; Poskytnite koláčom a koláčikom kreatívne ozdoby z čokolády, cukru a ovocia. Cieľová skupina: kuchári v hotelovej kuchyni a v spoločnom stravovaní; Zúčastniť sa základného kurzu cukrárne; Cukrár Thomas Kostner, hlavný cukrár Hotel Castel Merano Miesto/dátum Merano. Št, 29. novembra 2018 - Pi, 30. novembra 2018 Trvanie 8 hodín, 18–10 hodín Poplatok 52 + 20 náklady na materiál Registrácia LBS Savoy, T. 0473 205 933, F. 0473 205 909 Pi, 26.10.2018 v písomnej podobe