Hovädzie medailónky s domácou mušľou a uhorkovým šalátom
Prineste si gurmánsku kuchyňu do vášho domova! S týmto receptom od Martina Baudrexela z „Koch die Box!“ a návod na varenie, vďaka čomu sú vynikajúce hovädzie medailóniky hračkou!
Krabicu uvarte!
Filé z candáta Martina Baudrexela a medailóniky z hovädzieho mäsa
Suroviny na porcie
1 | Hovädzie filé v jednom kuse |
1 porcia | Sladký krém |
2 lyžice | Nakladané zelené korenie |
1 | Spojivo na omáčku tmavé |
350 g | Spaľujte múku |
3 kusy | Vajcia |
2 | Mini uhorky |
1 hrsť | kôpor |
2 | Šalotka |
1 hrsť | tymián |
1 | strúčik cesnaku |
125 ml | voda |
Príprava:
Z hovädzieho filé vyrežte medailónky, ktoré dochuťte soľou. Na cesto na varenie rozbite vajcia do misky, pridajte vodu a múku a dobre prešľahajte. V prípade potreby pridáme vodu alebo múku. Potom nechajte cesto zatiaľ odpočívať a medzitým si mäso opečte. Potom pomocou krájača spaetzle nakvapkajte spaetzle do vriacej vody. Potom, čo sa objavila ulita a niečo nakreslili, je možné ich odrezať. Potom nechajte mäso odpočívať v rúre na 80 ° C. Na panvici na mäso opečte maslo s korením. Pridajte smotanu a omáčku zahusťovadlo a premiešajte. Nakrájajte šalotku a pridajte do omáčky.
Ako uhorkový šalát umyte uhorky a nakrájajte ich na plátky, marinujte ich so soľou a cukrom a nechajte pôsobiť. Potom pridáme olej a nakrájanú šalotku a kôprové listy.
Spaľte na masle.
Mäso opečieme druhýkrát na panvici na oleji, masle a tymiáne.
Spaetzle položte do stredu taniera a na vrch položte mäso. Zalejeme to paprikovou omáčkou. Uhorkový šalát naaranžujte zvlášť do malej misky.
Chceš výzvu? Vyskúšajte, ako kandidáti z „Koch die Box!“, Pripravte si toto hlavné jedlo so štipľavou na šaláte z divých bylín s oranžovými filetami ako štartér za 90 minút! V návode na varenie vysvetľuje profesionálny kuchár Martin Baudrexel, ako to funguje.
- Hubová polievka s domácimi rezancami
- Bravčové medailónky v šampiňónovej krémovej omáčke s
- Po dvoch alebo troch dňoch nálada stúpa pri pôste „Extra tip
- Proces sušenia na vzduchu pri výrobe potravín
- Maultaschen s vajcom; Slanina RESIPIS