Kalorie Kešu oriešky

575 kcal

Výživné kešu orechy

Nutričné hodnoty na 100g

Bielkoviny	21,0 g
tučný	40,4 g
sacharidy	30,7 g
z toho cukry	6,0 g
Vlákno	2,4 g
Hustota energie	5,8 kcal/g
alkoholu	0,0 g
Kalórie	575 kcal/2 409 KJ

Rozvod energie kešu orechy

Energia výživných látok pre 100g

Bielkoviny	84 kcal/352 KJ
tučný	364 kcal/1523 KJ
sacharidy	123 kcal/515 KJ
z toho cukry	24 kcal/101 KJ
Vlákno	5 kcal/20 KJ
alkoholu	0 kcal/0 KJ
Hustota energie	5,8 kcal/g

Jedlo k kešu orieškom

Kešu oriešky

Kešu oriešky alebo kešu orechy nesúvisia s pôvodnými odrodami orechov. Je to skôr ovocie rastlín škumpy, ktoré zahŕňajú aj pistácie a mango. Ak to vezmete presne, použijete správny nemecký názov Kaschu (latinsky: Anacardium occidentale). Anglické „kešu“ sa však už dávno etablovalo v obchode a každodennom živote.

Botanické vlastnosti kešu orechov

Kešu orieškom sa darí na vždyzelenom rovnomennom strome, ktorý sa týči až do výšky dvanástich, niekedy aj 15 metrov. Kmeň dosahuje priemer okolo 30 centimetrov a vytvára v korune hojnosť konárov. Najväčší kešu strom na svete sa dokonca dostal do Guinessovej knihy rekordov a je starý viac ako 100 rokov. Rozloha koruny stromu predstavuje gigantických 8 500 metrov štvorcových, obvod až 500 metrov.

Klepané korene kešu stromov obyčajne siahajú až do dvoch metrov od zeme. Pretože sa tvoria aj bočné korene, sú stromy vhodné aj do málo výživného a suchého prostredia.

Plody stromu sú dlhé až desať centimetrov a majú tvar obličky. Tvar potom tiež vysvetľuje názov, ktorý je možné vysledovať až k portugalskému slovu „Acaju“ pre obličky prostredníctvom portugalského „Caju“. Plody sú jasne oranžové až červené a, prísne povedané, sú iba zdanlivým ovocím. Z kešu jablka sa však dá pripraviť džús aj džem.

Pre zber sú však dôležité jadrá známe ako kešu orechy. V škrupine je toxický olej, a preto sa musí pred predajom vždy pražiť alebo aspoň zohriať.

Skutočnosť, že kešu orechy nie sú oriešky, ale kôstkové ovocie v botanickom zmysle, nemení ich popularitu.

Bohatstvo živín z kešu orechov

Špecialita kešu orechov spočíva v ich vysokom obsahu esenciálnej aminokyseliny tryptofánu. Táto látka údajne dokáže liečiť depresiu v kombinácii s vitamínom B6.

Kalorická hodnota 100 gramov kešu orechov je 574 kcal, obsah bielkovín je 15,3 percenta, tuku je zastúpených 46,4 percenta. Okrem toho existujú tri percentá vlákniny a 32,7 percenta sacharidov. Pozoruhodný je vysoký obsah horčíka a fosforu, ako aj množstvo vitamínov skupiny B.

O kulinárskom význame kešu

Skutočnosť, že kešu oriešky je potrebné po zbere ešte stále intenzívne spracovať a nemožno si ich vychutnať surovým spôsobom, vedie k pomerne vysokej cene. Napríklad pracovné kroky pozostávajú z praženia, praskania šupky, ktoré sa zvyčajne robí ručne, a odstránenia šupky.

Kešu oriešky sa vo väčšine prípadov podávajú ako vynikajúce chrumky. Existuje však veľa receptov z ázijskej kuchyne, ktoré fungujú aj s darcami bielkovín. Okrem toho sa kešu ovocie hodí k dezertom a šalátom, k mäsovým, rybacím alebo zeleninovým jedlám a je možné ich pražiť aj na panvici.

Kešu orechy sa často používajú aj v talianskom peste a nahrádzajú tam drahšie píniové oriešky.

Ak chcete skladovať kešu orechy, mali by ste urgentne venovať pozornosť vzduchotesnému obalu, inak sa vôňa okolitých jedál rýchlo vstrebáva.

K histórii kešu orechov

Kešu oriešky pôvodne pochádzajú z Brazílie, ale potom ich exportovali Portugalci do Mozambiku a Indie. Plantáže sa objavili od 19. storočia, aj keď sa vždy obmedzovali na tropické oblasti.

Dnes sú to hlavne Mozambik a Tanzánia, ktoré produkujú kešu orechy. India, Brazília a Nigéria sa tiež významne podieľajú na koncertoch hlavných rastúcich krajín.