Kalorické huby

19 kcal

Nutričné huby

Nutričné hodnoty na 100g

Bielkoviny	3,0 g
tučný	0,0 g
sacharidy	0,8 g
z toho cukry	0,8 g
Vlákno	2,0 g
Hustota energie	0,2 kcal/g
alkoholu	0,0 g
Kalórie	19 kcal/80 KJ

Huby na distribúciu energie

Energia výživných látok pre 100g

Bielkoviny	12 kcal/50 KJ
tučný	0 kcal/0 KJ
sacharidy	3 kcal/13 KJ
z toho cukry	3 kcal/13 KJ
Vlákno	4 kcal/17 KJ
alkoholu	0 kcal/0 KJ
Hustota energie	0,2 kcal/g

Jedlo k hubám

Huby

Spomedzi jedlých húb rastúcich v tejto krajine majú osobitné postavenie huby (latinsky: agaricus). Žiadna iná huba nie je taká populárna a široko distribuovaná. Biele alebo hnedé pochúťky s nemeckým názvom sa v skutočnosti nazývajú Egerlinge alebo Angerlinge.

Botanické vlastnosti húb

Z botanického hľadiska patria huby do čeľade hríbovité a do hubovitého rádu. Z tejto klasifikácie možno tiež vyčítať význam jedlých húb. V rámci rodu sa rozlišujú rôzne huby, z ktorých niektoré môžu byť dokonca jedovaté. V tejto krajine je na jedálnom lístku najmä huba dvojpórová (Agarius bisporus). Odroda je však obrovská, a preto botanici zaznamenávajú okolo 30 000 odrôd húb.

Z vizuálneho hľadiska sa huby vyznačujú svojim mäsitým plodovým telesom a bielym alebo hnedastým klobúkom. Povrch je neustále suchý a lamely pod okrajom klobúka sú voľné a tesne pri sebe. Ďalšou charakteristikou je ľahká oddeliteľnosť ovocného tela a klobúka.

Špeciálnou vlastnosťou, ktorá odlišuje huby od takmer všetkých ostatných húb, je ich kultivovateľnosť. Aby sa hubám dobre darilo, potrebujú pôdu obsahujúcu kompost alebo hnojivo. Vo voľnej prírode sa huby vyskytujú na lúkach, v lesoch alebo v záhradách. Už v 17. storočí sa však ukázalo, že možnosťou je aj rozšírenie v tmavých pivniciach. V súlade s tým môžu zdravé pochúťky pestovať aj hobby záhradníci. Pivnice nahradia tmavé skleníky. Spravidla pracujete so špeciálnym substrátom, na ktorom sa hubám darí. Vhodná je na to napríklad slama alebo sadra z Paríža a úrodu je možné ľahko ovládať.

Zrenie trvá iba štyri až päť týždňov a výnosy samozrejme nezávisia od sezóny.

O výživovej hodnote a zložkách húb

Kalorická hodnota húb je nízka. Na 100 gramov húb pripadá iba 24 kcal. Podiel vody predstavuje 91 percent, tuk a bielkoviny sú zastúpené jedným a štyrmi percentami. Huby sú populárne, pretože obsahujú esenciálne aminokyseliny a tiež draslík, železo a zinok.

Nachádzajú sa tiež vitamíny K, D, E a niektoré vitamíny skupiny B.

Používanie húb

Ak nájdete huby v lesoch alebo na lúkach, mali by ste sa uistiť, že nejde o extrémne jedovatú hubu bielu. Vyzerá to veľmi podobne ako huby a viedlo to už k mnohým „nehodám“.

Pretože sa huby pestujú všade, huby sa dajú ľahko kúpiť v obchodoch s potravinami po celý rok. Rozlišuje sa medzi bielymi a hnedými hubami, pričom druhá odroda sľubuje intenzívnejšiu chuť.

V kuchyni sa huby môžu jesť surové aj varené, grilované alebo vyprážané. Sú vhodné napríklad ako poleva na pizzu, ako príloha k šalátu alebo ako základ na omáčku. Všestrannosť sa prejavuje aj v tom, že huby majú pevné miesto v nemeckej, ako aj stredomorskej a ázijskej kuchyni. Pri jeho príprave sa uistite, že na konci iba dosolíte, inak by šampiňóny natiahli príliš veľa vody.

Pri skladovaní je potrebné dbať na chladné a tmavé miesto. Za každú cenu sa treba vyhnúť prievanu a priamemu slnečnému žiareniu. Mimochodom, tvrdenie, že huby nemôžete ohrievať, je fáma.

História a distribúcia húb

Počiatočný záber na pestovanie húb dal Ľudovít XIV. V polovici 17. storočia sa huba de Paris pestovala po prvý raz a v tom čase sa považovala za skutočnú pochúťku. Pochutiny si dopriali predovšetkým bohatí a šľachtickí a až začiatkom 20. storočia si na nich začali pochutnávať široké vrstvy obyvateľstva.