Kalórie broskyňa

48 kcal

Nutričné broskyne

Nutričné hodnoty na 100g

Bielkoviny	1,0 g
tučný	0,4 g
sacharidy	9,0 g
z toho cukry	9,0 g
Vlákno	2,4 g
Hustota energie	0,5 kcal/g
alkoholu	0,0 g
Kalórie	48 kcal/201 KJ

Distribúcia energie broskyňa

Energia výživných látok pre 100g

Bielkoviny	4 kcal/17 KJ
tučný	4 kcal/15 KJ
sacharidy	36 kcal/151 KJ
z toho cukry	36 kcal/151 KJ
Vlákno	5 kcal/20 KJ
alkoholu	0 kcal/0 KJ
Hustota energie	0,5 kcal/g

broskyňa

Málokto iný plod sa môže obzrieť za tak dlhou históriou ako broskyňa. Už v roku 4 000 pred naším letopočtom Číňania poznali sladké ovocie, ktoré odvtedy triumfovalo po takmer celej planéte alebo prinajmenšom v krajinách so mierne teplým podnebím.

Botanická charakteristika broskýň

Broskyňa (latinsky Prunus persica) patrí do čeľade ružových alebo kôstkového ovocia a je príbuzná slivkám, sladkým čerešniam a Co. Podľa toho sa broskyniam darí aj na strome, ktorý môže merať až osem metrov.

Keď sa v apríli, niekedy dokonca v marci, uskutoční broskyňový kvet, ulice lemované stromami sa zmenia na skutočne ružové more. Sotva nejaký iný ovocný kvet zvestuje tak skoro, a aj keď sú kvety obeťou mrazu, čoskoro sa objavia nové pútače. Možno aj to je jeden z dôvodov, prečo Číňania pripisovali ovociu symbolický význam pre nesmrteľnosť.

Z kvetov dozrieva guľovitý jadrovník s priemerom medzi štyrmi a najviac desiatimi centimetrami. Charakteristická je dlhá brázda, ktorá akoby prerezávala ovocie. Žlté až červenkasté plody sa vyznačujú tiež miernym chmýří.

Medzitým sa rozlišuje široká škála odrôd, z ktorých osobitne stojí za zmienku benediktín, Diniert alebo viničná broskyňa.

Pri pestovaní je dôležité zabezpečiť, aby broskyne kvôli takzvanej vernalizácii potrebovali zimné chladu, aby sa im vôbec darilo. Okrem toho sa stromy zvyčajne nachádzajú aj tam, kde sa pestuje aj víno. Ak je sucho príliš veľké, je nevyhnutné ju znova polievať. Ďalej broskyňa potrebuje voľnú a výživnú pôdu s vysokým obsahom humusu. Ideálna hodnota pH je 6,5 až 7.

Pri komerčnom zbere sa používajú ešte nezrelé plody, ktoré potom v obchode mierne dozrejú. Z tohto dôvodu sú zvyčajne lepšie broskyne z vlastnej záhrady, ktoré sa vyznačujú šťavnatosťou a sladkosťou.

Ingrediencie v broskyni

100 gramov broskýň má výhrevnosť 42 kcal. Okrem obsahu uhľohydrátov 8,9 percent obsahuje bielkoviny a tuk iba s 0,8, respektíve 0,1 percenta. Obsah vlákniny je 1,9 percenta.

Okrem toho je to predovšetkým vitamín C a minerály sodík, železo, zinok a horčík, vďaka ktorým sú broskyne zdravé. V buničine je tiež veľa karoténov.

Použitie broskyne

Broskyňa sa konzumuje väčšinou surová, ale pre svoju sladkosť je vhodná aj na použitie v dezertoch. Klasikou je Pêches Melba, výtvor slávneho šéfkuchára Auguste Escoffiera. Tu sa broskyňa - zjednodušene povedané - pripraví s vanilkovou zmrzlinou, roztlačenou malinou a roztokom cukru a zaleje sa šľahačkou.

Všestrannosť broskyne je zrejmá aj v obľúbenom kokteile sektu Bellini, v mnohých koláčoch a koláčoch alebo v broskyňovej brandy, likéri a marmeláde.

Jadrá broskyne sa tiež spracovávajú počas pečenia. Takzvaný persipán sa na mnohých miestach používa ako náhrada marcipánu a chuťovo úzko súvisí.

Broskyňa a jej pôvod

Broskyňa pôvodne pochádza z Číny. Odtiaľ sa ovocie dostávalo do Grécka cez Perziu a ďalej na územie Rímskej ríše. Názov broskyňa sa dá hľadať v perzskom pôvode dodnes. V gréčtine sa ovocie nazývalo mêlon Persikón, perzské jablko.

Krajina pôvodu Čína je dodnes jednou z hlavných pestovateľských oblastí. Taliansko a Španielsko zdieľajú popredné priečky v rámci Európy. Mali by sa spomenúť aj USA, Grécko, Francúzsko a Turecko.

Podobné odrody: marhuľa | Slivka | Čerešne Višne