KAPITOLA. 1. CHOROBY PEČENIA - SPRÁVNA VÝŽIVA. DR. med. Ingolf Roschke. Viac informácií o pečeni na:

1. KAPITOLA CHORÔB PEČENIA - SPRÁVNA VÝŽIVA PORADCA PACIENTA Dr. med. Ingolf Roschke Viac informácií na tému pečeň na: www.proleber.de

3. MASO A MÄSOVÉ VÝROBKY 4. RYBY Ak je to možné, jedzte mäso iba dvakrát týždenne. Mäso a máte radšej nízkotučné odrody, ako napr Kuracie mäso. Ako vždy: pripravte si nízkotučné, najlepšie na olivovom oleji. Kuracie, morčacie a chudé bravčové mäso, malé porcie Chudé hovädzie mäso, kačica, koroptev a bažantia zver Hydinová klobása Chutná kolenná šunka, rezeň a klobása Slanina Obaľované mäso Husa Silne solená surová šunka Osika a koláče Klobása a klobása Ryby sú zdrojom mnohých životne dôležitých vitamínov, v. a. vitamínov A, B 12 a D. Vyhýbajte sa rybám s vysokým obsahom tuku alebo chlebom a radšej jedzte niektorú z nízkotučných odrôd. Ryby Varené alebo dusené, ryby sú najzdravšie. Treska jednoškvrnná, treska obyčajná, platesy, treska, sleď, kapor, úhor, makrela, olej, sardinky, obalované rybie filé, rybie konzervy, ryby 6 7

5. OVOCIE A ZELENINA Ako dodávatelia vitamínov a minerálov je ovocie a zelenina každodennou súčasťou jedálnička. Pokiaľ je to možné, používajte ekologicky vypestované produkty; takže vaša pečeň musí spracovávať menej škodlivých látok. Pokiaľ je to možné, iba duste alebo duste zeleninu. Ovocie a zelenina Kúpte si zeleninu sezónne; takže sa vyhnete skleníkovým produktom s nízkym obsahom vitamínov. Tesne pred použitím umyte zeleninu pod tečúcou vodou; inak sa dôležité prísady rozpustia. Mrkva, kaleráb, brokolica, zemiaky, špargľa, fenikel, špenát, čakanka čakanská, jahňací šalát, hlávkový šalát, červená repa, paradajky, cuketa Zrelé jablká, marhule, banány, jahody, kivi, zrelé broskyne, pomaranče, mandarínky, cibuľa, hrášok, fazuľa, fazuľa, fazuľa, Hranolky z kapusty Savoy a vyprážané zemiaky Zemiakový šalát s majonézou Príliš kyslé ovocie, napr. B. Grapefruit Veľmi nezrelé alebo prezreté ovocie 9

6. MLIEKO A MLIEČNE VÝROBKY 7. VEJCE Nedávne objavy ukazujú, že pri ochoreniach pečene nie je potrebné znižovať príjem bielkovín. Vajcia jedzte čo najčerstvejšie, najlepšie do týždňa. Mlieko a mliečne výrobky Mlieko je dôležitou súčasťou a vajcia sú súčasťou denného menu: pre zdravých ľudí aj pre ľudí s ochorením pečene! V prípade syra by obsah tuku nemal prekročiť 30% i.tr. klamať. Krémový syr Mladé syry Nízkotučné čerstvé mlieko Cmar Jogurt Odstredený tvaroh Veľmi tučné syry Syr syrového mlieka Tavený syr UHT mlieko Hotové mliečne nápoje (napr. Kakao) Vajcia by ste mali vždy skladovať v chladničke. Vajcia varené v jedlách Varené vajce Nízkotučná pečená omeleta Nízkotučné pečené palacinky Vyprážané vajce Miešané vajcia so slaninou 10

8. CHLIEB A ZRNO 9. CHLEBOVÉ NÁPLNE A KORENINY Najlepšie používajte celozrnné výrobky. Celé zrná môžu viesť k vzniku plynov. Tomu sa môžete vyhnúť postupným zavádzaním do svojho stravovacieho plánu. Pokiaľ je to možné, vyhýbajte sa všetkým výrobkom z bielej múky; už neobsahujú žiadne cenné prísady. Celozrnný chlieb, sivý a čierny chlieb, sucháre, ryža, cestoviny, ovsené vločky, špalda a krupica z prosa * Z dôvodu možnej kontaminácie plesňami. Biely chlieb Čerstvý chlieb Kukurica * Orechy * Soľ Používajte čo najšetrnejšie (uprednostňuje sa jodidovaná soľ!). Natierané na chlieb a korenie Je lepšie vyhnúť sa horúcim koreninám. Včelársky med Vegetariánske nátierky Mierne kari, paprika Kmín, aníz, škorica a fenikel Čerstvé a sušené bylinky Horčica (nie príliš horká) Citrónová šťava Ovocie, víno, balzamikový ocot Čokoládový alebo čokoládový krém Arašidové maslo Čili, chren atď. ostré korenie cukor 13

10. NÁPOJE 11. SLADKOSTI Vždy pamätajte: alkohol je tabu! Vyhýbajte sa príliš horúcim alebo príliš studeným nápojom. Pite najmenej 2 litre tekutín denne. Pite po celý deň a nie celé množstvo naraz. a cukrovinky Heslo znie: užívajte s mierou. 14 Neperlivá minerálna voda Mierny čaj (ovocný alebo bylinkový čaj) Ovocné šťavy (možno zriedené) Rastlinné šťavy (možno zriedené) Káva v malom množstve kyslých mliečnych výrobkov Vyvarujte sa všetkých druhov alkoholu Sýtené nápoje Veľké množstvo kávy Espresso Cola a limonádové nápoje Čerstvý ovocný koláč namiesto krémového koláča, jogurt namiesto pudingu ! Nezabudnite na skrytý alkohol v čokoládach a koláčoch. Čerstvý ovocný koláč Ovocný jogurt Jednoduché kvasnicové pečivo Piškóty Pralinky a čokoláda Nugát a marcipán Krémové a krémové pečivo Pečené alebo tučné kvasnicové pečivo Hotové pudingy a krémy Lístkové cesto * Krehké cesto * a lístkové cesto * * Veľmi tučné. 15

12. TUKY Všeobecné pravidlo znie: čo najviac sa vyhýbajte tučným jedlám. Ale: tuk nie je len tuk! Tuk rastlinného pôvodu as polynenasýtenými mastnými kyselinami je dôležitým zdrojom energie. Pokiaľ je to možné, nepoužívajte rafinované oleje, ale iba za studena vyšľahané oleje (olivový, svetlicový a olej z pšeničných klíčkov) s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín. Ak je to možné, nezohrievajte svoj olej na viac ako 60 stupňov, aby ste zachovali cenné nenasýtené mastné kyseliny. Tuky Namiesto masla a vyčisteného masla sa dá veľa vecí tiež restovať a vyprážať oveľa zdravšie na olivovom oleji. Príliš veľa konzumácie tukov podporuje obezitu, rozvoj tukovej pečene a predčasnú kalcifikáciu ciev. Rastlinný margarín zo zdravej výživy * Za studena lisovaný olivový olej Pšeničné klíčky, slnečnicový alebo bodliakový olej Málo masla Maslo a vyčerené maslo Pečený a pražený margarín Prehriatý tuk Palmový a kokosový tuk Bravčová a husacia masť Majonéza * Bez hydrogenovaných tukov. 16