Zdravie: Keď mlieko zasiahne žalúdok

Asi 15 percent populácie je postihnutých neznášanlivosťou laktózy. Trh so špeciálnymi výrobkami rastie približne o 20 percent ročne. Odborníci však varujú: Mnoho ponúk je drahých - a zbytočných.

Veľký pohár mlieka a váš žalúdok zavrčí, žalúdočné kŕče, plyny trápia tráviaci trakt. Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy (intolerancia mliečneho cukru), sa preto vyhýbajú bielym látkam. Chýba im laktáza, enzým, ktorý štiepi mliečny cukor počas trávenia. Zdá sa, že sa musíte zaobísť bez mnohých lahodných vecí: laktóza môže obsahovať smotana, syr, zmrzlina, čokoláda, dokonca aj klobása alebo antikoncepčné tablety. Postihnutých je okolo 15 percent populácie. Dvanásť miliónov Nemcov by si preto malo vyskúšať zaobísť sa bez a lepšie si pozrieť svoje nákupy, ak chcú oni a ich črevá zostať priateľmi.

Tiež Berliner Tanja Ravensburger (zmena názvu). Kvôli neustálym bolestiam brucha a občasným hnačkám jej rodinný lekár pred tromi rokmi urobil test: Počas troch dní nekonzumovala žiadne mliečne výrobky a potom v praxi prehltla prášok laktózy. Netrvalo dlho a začala prejavovať príznaky. Pre lekára bola diagnóza jasná: intolerancia laktózy. Odvtedy sa čo najviac vyhýbala potravinám obsahujúcim laktózu. „Nie je to ľahké,“ hovorí. Mlieko do kávy, s musli alebo do omáčok - rýchlo si uvedomila, ako veľmi sa musí obmedzovať. Samozrejme, zaobídete sa bez veľa, ale zmeniť si celý svoj jedálny lístok? „Pre mňa by bolo ťažké predstaviť si život úplne bez mliečnych výrobkov,“ hovorí 27-ročný mladík.

Do nákupných vozíkov teda chodilo čoraz viac a viac špeciálnych potravín. Potravinársky priemysel už dávno objavil týrané ako novú cieľovú skupinu. Špeciálne výrobky, pri ktorých sa laktóza už pri výrobe rozpadla, zaberajú čoraz viac miesta na pultoch supermarketov. Vďaka nim by sa odriekanie malo skončiť. Líder na trhu MinusL má v ponuke viac ako 60 výrobkov bez laktózy. Od konvenčného mlieka po mrazené kuracie fricassee so zeleninovou ryžou je všetko v cene. Ostatní výrobcovia už dávnejšie nasadili a priemysel zažíva boom. Podľa združenia mliekarenského priemyslu trh s mliečnymi výrobkami bez laktózy rastie ročne až o 20 percent. Mnohé sú drahé - ale zbytočné. Predstierajú ďalšiu výhodu, ktorá neexistuje.

U syra je to zrejmé: odrody ako Gouda, Butterkäse alebo Edam takmer neobsahujú laktózu, tá sa počas procesu zrenia premieňa na laktózu a na sto gramov syra zostáva menej ako jeden gram laktózy. Syr bez laktózy, ktorý má rovnaký obsah laktózy, je výrazne nákladnejší ako jeho konvenčný náprotivok. Aj pri masle je rozdiel taký malý, že ho väčšina môže bezpečne ignorovať. MinusL napriek tomu inzeruje, že „z chleba si neodoberajú maslo“.

„Existuje veľa obkladov okien,“ hovorí Heidrun Franke z brandenburského spotrebiteľského centra. Mlieko bez laktózy je jediný rozumný produkt, ak vôbec. Pre postihnutých, ktorí často a často pijú mlieko, by mohol byť špeciálny nápoj užitočný, pretože bežné konzumné mlieko obsahuje pomerne vysoké množstvo laktózy. „Syr bez laktózy je však úplne zbytočný.“ Špeciálne výrobky propagované ako výrobky bez laktózy sú niekedy dvakrát drahšie ako bežné výrobky. Poradenské centrá pre spotrebiteľov obhajujú označovanie: obsah laktózy by sa mal čítať na každom mliečnom výrobku.

Franke má dojem, že mnoho spotrebiteľov sa domnieva, že výrobky bez laktózy sú vo všeobecnosti zdravšie. „Nakupujú produkty preventívne, ale to vôbec nepomáha.“ Reklama a pravidelné články o PR v zákazníckych, ženských alebo lekárenských časopisoch zanechávajú nediferencovaný obraz. Intolerancia laktózy sa stala vyslovene módnou chorobou: „Laktóza je rýchlo obviňovaná z nedefinovateľných bolestí brucha,“ hovorí Franke. Postihnutí by sa držali drahých výrobkov namiesto toho, aby riešili skutočné príčiny svojich sťažností. V konečnom dôsledku môže iba diagnostika intolerancie bezpochyby pomôcť iba odborným testom.

Mnoho ľudí navyše nevie, že napriek neznášanlivosti môžu ľahko odložiť malé množstvo laktózy. Vedci z Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) zistili, že väčšina ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy znesie bez príznakov až dvanásť gramov laktózy. V nej je vždy malý pohár mlieka alebo 400 mililitrov smotany. Ak zmiešate mliečne výrobky s inými potravinami, tolerancia sa môže dokonca zvýšiť. „Pretože intolerancia laktózy nie je alergiou, môžu si postihnutí zvyčajne kúpiť výrobky s nízkym obsahom laktózy,“ hovorí Christoph Römer z berlínskeho spotrebiteľského centra. To môže ušetriť veľa peňazí. Z akého množstva sa objavia príznaky laktózy, sa líši v závislosti od pacienta, hovorí Bertram Wiedenmann, riaditeľ kliniky so zameraním na gastroenterológiu v Charité. Odporúča zodpovedajúcim spôsobom upraviť jedálny lístok a okrem lekára sa poradiť aj s dietológom. Je skeptický voči špeciálnym produktom bez laktózy, pretože slúžia väčšinou „komerčným záujmom“. Tanja Ravensburger teraz siaha po mlieku na poličke iba pomocou špeciálnych výrobkov. „K koláču si môžem ľahko vziať syr alebo smotanu,“ hovorí.

Ak chcete viac, mali by ste použiť výrobky bez laktózy alebo si zaobstarať tablety laktázy v lekárni. Existuje však malá skupina obzvlášť citlivých ľudí, u ktorých dokonca stopy mlieka môžu viesť k bolestiam žalúdka a hnačkám. Aspoň by sa mali úplne vyhnúť laktóze.