Maslo si môžete pripraviť z čerstvého mlieka sami

Vyrobené z mlieka alebo smotany

Takto si môžete vyrobiť maslo sami

14.8.2020, 17:07 | napr. Annika Ritter, t-online, cch

Maslo: Vyrobíte si ho sami pomerne ľahko. (Zdroj: HandmadePictures/Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Či už na chlebe, ako súčasť koláčov alebo na dochutenie korenených jedál - maslo je jednou z najdôležitejších potravín v kuchyni. Mliečny výrobok je obzvlášť chutný, ak pochádza z našej vlastnej výroby. Ukážeme vám, ako si môžete maslo pripraviť aj sami.

Tipy na pečenie

Fotoséria s 10 obrázkami

Maslo z čerstvého mlieka: ktoré mlieko je najlepšie?

Ak si chcete vyrobiť maslo z čerstvého mlieka sami, potrebujete najskôr správne suroviny. Na získanie vysoko kvalitného masla je najlepšie použiť surové mlieko, ktoré ideálne pochádza z farmy čerstvé.

Prípadne je možné maslo pripraviť aj z preferovaného mlieka, ktoré je dostupné v každom obchode so zdravou výživou. Dôležité: Ak používate surové mlieko, mali by ste ho začať rýchlo spracovávať, aby sa mlieko nepokazilo. Upozorňujeme tiež, že odstredené mlieko nie je vhodné.

Maslo môžete v zásade pripraviť v troch krokoch: najskôr si vyrobíte krém, potom ho rozšľaháte a nakoniec maslo umyjete. Ak tomu dávate prednosť rýchlo, najlepšie urobíte, keď vyskúšate krémovú metódu uvedenú na konci tohto článku.

1. Vyrobte si vlastný krém

Prvým krokom je výroba krému, ktorý je tiež známy ako krém. Za týmto účelom vložte mlieko do vysokej úzkej nádoby a potom ho nechajte stáť asi dvanásť hodín. Počas tejto doby sa na povrchu surového mlieka vytvorí viditeľná vrstva krému. Odčerpajte to naberačkou, kým zostane odstredené mlieko.

Poznámka: Výťažok je dosť nízky: z dvoch litrov čerstvého mlieka sa dá pripraviť asi 80 gramov krému. Hobby kuchári, pre ktorých sa úsilie o toto malé množstvo zdá príliš veľké, môžu priamo chytiť hotový krém a spracovať ho na maslo. Platí tu: čím vyšší je obsah tuku, tým ľahšie je jeho ďalšie spracovanie. Vhodná je smotana s obsahom tuku 30 a viac percent.

2. Maslo rozšľaháme

Hotový krém nechajte pred ďalším spracovaním stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote, bude sa potom ľahšie spracovávať. Potom nalejte mliečny výrobok do mixovacej misky a miešajte ručným mixérom, kým krém najskôr trochu nestuhne, nevytvoria sa vločky masla a produkt potom nadobudne maslovú konzistenciu. Cmar sa potom usadí na dne nádoby a môže sa tiež konzumovať. Toto jednoducho nalejte do inej nádoby.

3. Maslo umyjeme

Posledný výrobný krok spočíva v umytí masla, ktoré je ešte stále zmiešané so zvyškami cmaru. Maslo vložte do ľadovo studenej vody a opatrne ho premiešajte. Potom tento postup opakujte vždy niekoľkokrát s čerstvou vodou. Potom je maslo hotové.

Najlepšie je chovať domáce maslo v chladničke. Napríklad zabalené v pergamenovom papieri alebo v maslovej miske. Maslo sa dá uchovať chladené asi týždeň.

Rýchly recept na výrobu masla

Maslo si môžete pripraviť aj sami do niekoľkých minút - bez ručného mixéra. Pre tento rýchly spôsob výroby naplňte sladkú smotanu pri teplote od 10 do 15 stupňov do nádoby so skrutkovacím uzáverom, vysvetľuje Bavorské mliekarenské združenie v Mníchove. Asi štvrtinu pohára nechajte prázdnu. Nádobu pevne uzavrite a asi štyri minúty ju dôkladne pretrepte. Keď sa jednotlivé kvapky tuku v smotane spoja a vytvoria sa hrudky masla, môžete prestať.

Ak to nefunguje hneď, krém bol asi príliš studený. Potom pridajte kúsok vlažnej vody a skúste to znova. Hneď ako sa vytvorí kúsok masla, polejte pohárom jemné sitko. Potom maslo opláchnite ľadovo studenou vodou a premiešajte, aby zostávajúce cmar vyšlo. Táto metóda je skvelá aj pre menšie deti, ktoré si chcú pomôcť v kuchyni.

Alpské maslo, sladká smotana a spol.:Tento druh masla je najvyššej kvality
Maslo:Ako správne skladovať maslo
Praktická ponuka:Najlepšie tipy na mrazenie masla
Stiftung Warentest 04/2018:Toto maslo má v teste hodnotenie „zlé“

Mimochodom: Z týchto receptov môžete pripraviť klasické sladké krémové maslo. Na výrobu masla z kyslej smotany sa do smotany a jogurtu pre jogurtové maslo pridávajú mliečne baktérie. Konečný produkt sa potom môže tiež spracovať na syr, napríklad na krémový syr. Maslo zmiešané s trochou soli, cesnakom a bylinkami je ideálne tiež ako bylinkové maslo na grilované jedlá.