Múka bez sacharidov: Najlepšie alternatívy s nízkym obsahom sacharidov

Nízkosacharidová strava je zúrivá. Existujú aj alternatívy múky bez sacharidov. Predstavujeme tu to najlepšie z nich.

Nízkosacharidové alternatívy k tradičnej múke

Pri dôslednej nízkosacharidovej strave nemajú jedlá vyrobené z konvenčnej múky miesto v ponuke. Existuje však veľa alternatív. Všetky alternatívne múky sú vyrobené z vedľajších produktov lisovania oleja.

1. Liesková múka

Liesková múka sa získava jemným mletím lisovacieho koláča po extrakcii oleja.
Konvenčnú múku môžete nahradiť 1: 1 lieskovou múkou. Na zvýšenie väzobnej sily múky však primiešajte čajovú lyžičku guarovej gumy alebo prášku zo šupky psyllium.
100 gramov orieškovej múky obsahuje 10,8 gramov sacharidov.

2. Arašidová múka

Po stlačení ropného oleja zostane odolejovaný lisovací koláč. To je najemno zomleté na výrobu arašidovej múky.
Arašidová múka je bezlepková a bohatá na bielkoviny.
Konvenčnú múku môžete nahradiť 1: 1 arašidovou. Potrebná väzbová kapacita však chýba. Pri pečení preto pridajte lyžičku guarovej gumy alebo prášku zo šupky psyllium.
100 gramov arašidovej múky obsahuje 20 gramov sacharidov.

3. Orechová múka

Rovnako ako u iných orechových múk sa lisovací koláč, ktorý sa vyrába extrakciou oleja z vlašských orechov, spracuje na múku.
Môžete tiež nahradiť konvenčnú múku 1: 1 múkou z vlašských orechov. Mali by ste tiež pridať čajovú lyžičku guarovej gumy alebo prášku zo šupky psyllium, aby ste zvýšili väzbovú kapacitu.
100 gramov orechovej múky obsahuje 18 gramov sacharidov.

4. Mandľová múka

Na výrobu mandľovej múky musíte iba jemne zomlieť lisovací koláč, ktorý vzniká pri extrakcii mandľového oleja.
Mandľová múka sa od mletých mandlí líši nielen svojou jemnosťou. Je tiež nižší v tukoch a kalóriách, pretože je zbavený oleja.
100 gramov mandľovej múky obsahuje 4 gramy sacharidov.

5. Kokosová múka

Ak je čerstvé kokosové mäso sušené a zbavené oleja, môže byť zomleté na jemnú múku.
Kokosová múka má množstvo pozitívnych vlastností: je bez lepku a cholesterolu, ale veľmi bohatá na bielkoviny. Má tiež vysoký podiel vlákniny 42%.
Kokosová múka sa, bohužiaľ, nemôže jednoducho použiť ako náhrada za normálnu múku, pretože sa silno viaže. Používajte ho, iba ak je na to určený recept.
100 gramov kokosovej múky obsahuje 17,6 gramov sacharidov.

6. Ľanová múka

Ľanová múka je dokonalá ako múka s nízkym obsahom sacharidov. Čo sa týka chuti, je neutrálny a bezlepkový.
Múka sa vyznačuje svojim 40% vysokým obsahom vlákniny.
100 gramov múky z ľanových semien obsahuje 6 gramov sacharidov.

7. Hroznová múka

Hroznová múka sa získava z lisovacieho koláča, ktorý zostane po lisovaní hroznových jadierok na olej. Tento skutočný odpadový produkt sa melie na jemnú múku.
Múka obsahuje veľa oligomérnych proantokyanidínov. Vďaka svojmu antioxidačnému účinku pôsobí táto sekundárna rastlinná látka ako prírodný prostriedok proti starnutiu.
S konvenčnou múkou by ste nemali používať múku z hroznových jadier 1: 1. Je lepšie nahradiť asi 5 až 7% použitej múky múkou z hroznových jadier.
100 gramov múky z hroznových jadier obsahuje 17,2 gramov sacharidov.

8. Sójová múka

Sójová múka je tiež vedľajším produktom pri výrobe sójového oleja. Odolejovaný sójový koláč sa zomelie na jemnú múku.
Sójová múka má veľmi nízky obsah sacharidov, ale je veľmi bohatá na bielkoviny - ideálne pre nízkosacharidovú stravu.
Sójová múka by sa však mala používať iba ako ďalšia múka. Asi 20 - 30% múky, ktorú použijete, nahraďte sójovou múkou.
100 gramov sójovej múky obsahuje 3 gramy sacharidov.

V ďalšom domácom tipe si povieme, ako si pripraviť vlastné chrumkavé hranolky s nízkym obsahom sacharidov.