Posolstvo stanice o výžive

Kto pripravuje jedlo pre ostatných, nesie veľkú zodpovednosť. V Nemecku je každý rok hlásených viac ako 100 000 chorôb, ktoré mohli byť spôsobené výskytom mikroorganizmov - hlavne baktérií, vírusov alebo parazitov - v potravinách. Počet neohlásených prípadov je pravdepodobne oveľa vyšší. Aby sa zabránilo takýmto prípadom chorôb, musia sa v komunitnom stravovaní dodržiavať prísne hygienické pravidlá. Spoločne BfR a infodienst formulovali hygienické pravidlá pre zamestnancov vo veľkých kuchyniach - leták, ktorý bol predtým k dispozícii v deviatich jazykoch, bol teraz preložený do francúzštiny, gréčtiny a španielčiny.

Ľudia rôznych národností pracujú v nemeckých kuchyniach a reštauráciách. Preto bol leták „Hygienické pravidlá v spoločnom stravovaní“ už preložený z nemčiny do ďalších jazykov ako napr B. Preložené do angličtiny, turečtiny a arabčiny. Vzhľadom na vysoký dopyt - opäť po ďalších jazykových verziách - BfR spolu s pomocou infodienst zabezpečila nové preklady do francúzštiny, gréčtiny a španielčiny.

Hygienické pravidlá v spoločnom stravovaní sa týkajú osobnej hygieny, správneho zaobchádzania s potravinami a čistoty v spoločnosti. Pri ich dodržaní je možné chrániť potraviny pred kontamináciou patogénmi a zabrániť chorobám prenášaným potravinami. Na jednej strane je dôležité zabrániť prenosu patogénov z človeka na jedlo a na druhej strane zabrániť ich prenosu z jednej potraviny na druhú. Patogény prítomné v potravinách môžu byť zahrievané. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby sa ohrievané potraviny primerane udržiavali horúce alebo chladili rýchlo a primerane, aby sa v nich nemohli množiť prežívajúce patogény.

BfR a poskytovateľ pomoci zverejnili viac informácií o tejto téme v letáku „Hygienické pravidlá v spoločnom stravovaní“. Leták je teraz k dispozícii v 12 jazykoch (arabčina, čínština, nemčina, angličtina, francúzština, gréčtina, taliančina, poľština, ruština, španielčina, turečtina, vietnamčina) a je možné si ho bezplatne stiahnuť z webových stránok BfR a asistenčných informačných služieb.
Nemeckú verziu je možné objednať aj v tlačenej podobe na BfR: