Hashimoto a spol Autoimunitný protokol Paleo AIP

Info | Recepty | Nakupovať

pozornosť

Prečo by ste mali venovať pozornosť fruktóze v AIP - základné informácie, informácie a tipy

Od 80. rokov 20. storočia priemysel objavil fruktózu ako „zdravý cukor“ pre seba. Fruktóza má nízky glykemický index (GI) 22. V porovnaní s glukózou s GI 100 spôsobuje fruktóza pomalší a pomalší rast cukru v krvi. Fruktóza tiež nepotrebuje inzulín, aby sa dostala do vašich buniek. Toto všetko znie veľmi dobre. Prečo by ste mali stále venovať pozornosť fruktóze v rámci AIP?

Zvyšuje sa spotreba fruktózy a s ňou aj riziko inzulínovej rezistencie a cukrovky 2. typu

Trend smerujúci k konzumácii čoraz rafinovanejších a zároveň potravín s vysokým obsahom sacharidov zostáva neprerušený. Existujú dobré dôvody, prečo nepoužívame priemyselne spracované potraviny v autoimunitnom protokole. Jedným z týchto dôvodov je vysoké množstvo fruktózy, ktoré sa nachádza v týchto výrobkoch, napríklad vo forme kukuričného sirupu.

V posledných desaťročiach zvyšujúce sa použitie v potravinárskom priemysle zvýšilo priemerný príjem fruktózy o niekoľko sto percent. Dávka robí jed. Podľa Sarah Ballantyne ľudia konzumovali 16-20 gramov fruktózy denne. Dnes je to však 85-100 gramov denne.

Fruktóza nie je sama o sebe zlá

Malé množstvá 10 - 20 g denne sú tiež v AIP neškodné. Fruktóza sa stáva problematickou iba vo veľkých množstvách a pri celkovej kalorickej strave. Nevedie k pocitu sýtosti, a podporuje tak bezuzdný príjem potravy. Takže fruktóza môže prispieť k obezite.

Fruktóza vstupuje do krvi tenkým črevom a odtiaľ do pečene. Tu sa primárne metabolizuje a rovnako ako glukóza slúži na tvorbu glykogénu. Glykogén je zásoba uhľohydrátov v našom tele. Keď je táto zásoba plná, fruktóza sa používa na tvorbu telesného tuku. To sa deje zabezpečením triglyceridov za účasti inzulínu. Vysoká spotreba fruktózy preto môže dokonca spustiť inzulínovú rezistenciu a cukrovku 2. typu.

Ale to nie je všetko. Existujú dôkazy, že z nadmerného množstva fruktózy môže vzniknúť tuková pečeň. Tiež sa hovorí, že podporuje absorpciu toxínov cez črevnú stenu a zápalové reakcie. Diskutuje sa aj o zvýšenom riziku rakoviny z fruktózy. Dobré dôvody na obmedzenie príjmu fruktózy v AIP.

Príliš veľa fruktózy v hrubom čreve môže viesť k plynatosti a hnačkám a dokonca k úniku vnútorností

Mierna konzumácia čerstvého a celého ovocia je z hľadiska množstva fruktózy neškodná. Na druhej strane by ste mali ovocné džúsy konzumovať iba v obmedzenej miere, pretože dokážete absorbovať veľké množstvo fruktózy a glukózy s malým objemom.

Odporúčané množstvo fruktózy je pri ovocných džúsoch veľmi rýchlo prekročené. Ak tenké črevo už nedokáže zvládnuť tieto množstvá, potom sa fruktóza dostane aj do hrubého čreva, kde vedie k zvýšenej bakteriálnej metabolickej aktivite. To môže viesť k plynatosti a hnačkám. Tento proces vedie k trvalej zmene črevnej flóry a v dôsledku toho k syndrómu deravého čreva .

Koľko fruktózy je vo vašom jedle?

Na túto otázku nie je ľahké odpovedať v každodennej praxi. Existujú veľké rozdiely v závislosti od zdroja výživových tabuliek. Zemepisný pôvod potraviny má tiež zásadný vplyv na zložky.

Použil som základné tabuľky výživných látok od Dr. Loren Cordain, Sarah Ballantyne a nemecký DEBInet porovnali. Bohužiaľ, niekedy existujú veľké odchýlky v údajoch o fruktóze, glukóze a celkovom cukre v týchto zdrojoch. Denný príjem fruktózy sa pre laika dá len ťažko vysledovať na gram. Ale to tiež nie je potrebné!

Fruktóza vo vybraných potravinách - tabuľka s komparatívnymi hodnotami z rôznych zdrojov

Praktické príklady množstva 20 g fruktózy

Nemalo by to byť viac ako 20 g fruktózy denne. To neznie ako veľa. Čo to pre vás znamená v praxi? Ktoré jedlá sú obzvlášť bohaté alebo s nízkym obsahom fruktózy a koľko ich môžete zjesť za jediný deň?

Tu je niekoľko príkladov z praxe, ktoré vám pomôžu zodpovedať tieto otázky. Doska je vždy rovnaká. To, čo je na tanieri, zodpovedá maximálnemu dennému množstvu 20 gramov fruktózy.

Vedomosti sa oplatia v každodennej praxi.

Fotografie veľmi pôsobivo ukazujú, aký rozdielny môže byť váš denný príjem fruktózy. S veľkým množstvom zeleniny a obmedzenou konzumáciou ovocia ste všeobecne na bezpečnej strane. Má však zmysel získať dobrý prehľad o zložkách vašich obľúbených jedál. Na tento účel existujú rôzne online databázy. Informácie o fruktóze nájdete v dokumente AIP aj v niektorých knihách, napríklad v knihe „The Paleo Therapy“ od Sarah Ballantyne.

V nasledujúcom texte som pre vás zostavil 5 príkladov ovocia a zeleniny s obzvlášť vysokým alebo nízkym obsahom fruktózy.

Fruktóza v AIP: Vybrané potraviny a ich množstvo fruktózy

Inulín z vlákniny sa rozkladá v hrubom čreve na fruktózu

Inulín je vláknina, ktorá sa baktériami a kvasinkami v hrubom čreve rozkladá na fruktózu. Časť fruktózy sa môže absorbovať cez črevá. Zvyšok vyživuje črevnú flóru. Nadmerný príjem inulínu môže mať za následok plynatosť a nadmerný rast mikroorganizmov.

Týmto zdrojom inulínu by ste mali venovať pozornosť v AIP

Cesnak, cibuľa, artičoky, špargľa, čakanka, topinambur a kokosový cukor obsahujú inulín. Vysoký obsah inulínu v kokosovom orechu je obzvlášť dôležitý pre autoimunitný protokol, pretože veľa náhrad za najrôznejšie potraviny je založené na kokosovom orechu. Okrem kalorickej hodnoty by ste to nemali preháňať kvôli príjmu inulínu s kokosovými výrobkami v AIP.!

Ďalšie odkazy na tento príspevok:

Vážime si váš názor! Ak sa vám tento príspevok páčil, nechajte prosím hodnotenie hviezdičkami alebo komentár. Veľmi pekne vám za to ďakujem.

SPRAVODAJ

Prínosom budú informácie, recepty, exkluzívny obsah a propagačné akcie!