Prečo vám „šetrenie kalórií“ NIE pomáha chudnúť.

Fotografický kredit: StockPhotoSecrets

Ak chcete schudnúť, musíte šetriť kalórie. Veľmi ľahko. Konzumujte menej kalórií, používajte viac kalórií. To znie logicky, ale nikdy to nefungovalo. Pretože naše telo nie je matematická rovnica. Zákony termodynamiky nie je možné aplikovať na našu komplexnú fyziológiu. Aký je dôvod toho a ako môže chudnutie stále uspieť, je predmetom môjho dnešného článku.

Hypotéza o kalóriách je nesprávna

Keby bolo naše telo matematickou rovnicou, mohlo by sa nám ľahšie chudnúť. Potom by sme už len museli jesť menej a viac cvičiť, ako sa mimochodom neustále odporúča, a kilá navyše by sme ľahko zhodili. Ale nefunguje to, ako sme často videli.

Kalorická hypotéza, podľa ktorej žijeme, jednoducho nefunguje. Existuje mnoho experimentov, pri ktorých by mali byť účastníci „vykrmovaní“ a mohli priberať iba s veľkým úsilím [1].

Rovnako sme to už možno sami zažili alebo poznáme ľudí, ktorí jedia veľmi málo a nestratia ani gram. To nemôže byť pravda, myslíme si, že budú pravdepodobne tajne občerstvené. Nemusíte, pretože naše telo je super chytré a prispôsobuje sa dodávke energie. Inak by naši predkovia všetci zomreli od hladu a ľudstvo by zomrelo, keby na chvíľu nebolo čo jesť. Aké je tajomstvo?

Naše telo funguje ako termostat

Naše telo reaguje viac ako jedno termostat než ako matematická rovnica.

Čo robí termostat? Teplotu v miestnosti (klimatizáciu) sme nastavili na 23 stupňov. A pretože je to pre nás príliš chladné, nastavili sme ohrievač ventilátora na vykurovanie miestnosti. Čo robí termostat (alebo klimatizácia), viac ochladzuje miestnosť, aby opäť dosiahol nastavených 23 stupňov. Pretože je stále príliš chladno, nastavili sme druhý ohrievač ventilátora a nezohrieva sa, pretože systém spätnej väzby termostatu zistí, že je príliš teplý a ešte viac ochladzuje. Funguje to samozrejme v oboch smeroch. Ale čo to má spoločné s kalóriami a našou hmotnosťou?

Metabolizmus sa prispôsobuje

Cieľom nášho tela je to na udržanie existujúcej hmotnosti, nazývame to „požadovaná hodnota“, tj nastavená teplota, ktorú by mal termostat prijímať.

Keby sme viac stravovanie spôsobí, že metabolizmus bude aktívnejší na udržanie hmotnosti. Potom sme rýchlejšie plní, pretože je k dispozícii dostatok energie. Keby sme menej jesť, metabolizmus znižuje svoju činnosť, aby šetril energiu. Menej cvičíme, aby sme ušetrili energiu, sme chladní (tým sa tiež šetrí energia) a zároveň máme väčší hlad, aby sme s väčšou pravdepodobnosťou jedli.

Ale prečo potom priberáme?

To nemôže byť pravda, koniec koncov očividne bez problémov priberáme. Môžem povedať iba áno a nie.

Pretože sme často neúmyselne oklamali tento mechanizmus nastavenia. Môže za to cukor, alkohol, fruktóza a spracované sacharidy. Pretože potláčajú naše Signál sýtosti. Aj keď sme v určitom okamihu jednoducho plní zeleniny, tukov alebo bielkovín a už viac nechceme jesť, spomínané sacharidy sú rôzne. Proste vždy chceme viac. Patria sem cestoviny, sušienky, koláče, sladké nápoje a veľa sladených výrobkov. Takže stále len jeme.

A teraz to začína byť zaujímavé, pretože tu prichádza na rad inzulín. Príjem sacharidov zaisťuje ukladanie tukov a aktiváciou inzulínu zastavuje spaľovanie všetkých tukov. Zároveň po prijatí spracovaných sacharidov opäť rýchlo prepadneme hladu a začarovaný kruh sa začína odznova.

Prečo nepriberá kvôli kalóriám?

Ale nie je to kvôli kalóriám, ak priberám? Koniec koncov, cestoviny, koláče a sušienky majú tiež veľa kalórií a jedno kilo telesného tuku pozostáva zo 7 000 kalórií?

Ak by mali byť kalórie rozhodujúce, prečo by diabetik 1. typu (nedostatok inzulínu) pokračoval v chudnutí aj pri príjme 10 000 kalórií denne [1]? Pretože „kalórie“ nie sú transportované do buniek inzulínom, ktorý nie je prítomný u diabetikov 1. typu (forma autoimunitného ochorenia). Ľudia s touto chorobou na ňu zomierali skôr, ako si uvedomili, že pre nich je inzulín záchranný. Mimochodom, Frederick Banting a J.J.R. Macleod nominovaný na Nobelovu cenu v roku 1923 [1]. Presvedčený?

Inzulín posúva nastavenú hodnotu

Aj keď si naše telo chce udržať existujúcu váhu, naše vysoko spracované jedlo to často nedokáže, pretože inzulín skutočne posúva našu nastavenú hodnotu. Strava s vysokým obsahom cukru, fruktózy a sacharidov účinne eliminuje signál z nášho tela na udržanie pôvodnej hmotnosti jednoduchou aktiváciou metabolizmu. To znamená, že priberáme a je čoraz ťažšie schudnúť znova, ak máme nadváhu 10 alebo 20 rokov (alebo dokonca viac).

To sa nedá vysvetliť hypotézou o kalóriách [2]. Potom by každý, kto ušetrí 7 000 a viac kalórií, musel stratiť jeden kilogram telesného tuku. Prax však ukazuje, že ľudia, ktorí dlhodobo trpia nadváhou, majú problém s chudnutím.

Trvalá aktivácia produkcie inzulínu v našej pankrease zároveň zaisťuje inzulínovú rezistenciu. V určitom okamihu bunky už jednoducho nereagujú na inzulín, ktorý má vo svojej batožine viac cukru, pretože všetky bunky sú už cukrom úplne preťažené. A tak sme pribrali ešte viac, často sprevádzané pridaním inzulínu (pri cukrovke typu 2), čo veci ešte zhoršuje [3].

Úspora kalórií nepomáha? No a čo?

Kľúč k tomu, aby ste skutočne úspešne schudli a stali sa zdravšími, spočíva aj v inzulíne. Pretože zatiaľ čo vysoká hladina inzulínu posúva nastavenú hodnotu smerom nahor, nízka hladina inzulínu spôsobí posunutie nastavenej hodnoty opačným smerom.

Namiesto šetrenia kalórií pôst

V tejto súvislosti to hrá Rýchlo zohráva rozhodujúcu úlohu, pretože to prirodzene pomáha znižovať hladinu inzulínu. Pôst sa líši od obmedzenia kalórií počas dlhej prestávky medzi jedlami.

Príklad výpočtu: 1 000 kalórií rozdelených do 5 jedál denne vždy spustí produkciu inzulínu. Z tohto dôvodu sa telo snaží permanentne ukladať energiu z potravy. Pokiaľ sú však zvýšené hladiny inzulínu, tuky sa nemôžu spaľovať, aj keď sú v tele dostatočne zastúpené. Pretože je však 1 000 kalórií veľmi málo, telo znižuje svoju metabolickú aktivitu, takže používame menej kalórií.

Na druhej strane, ak si rozdelíme 1 000 kalórií na jedlo alebo dve, máme veľké prestávky, kým sa najeme nabudúce. Hladina inzulínu sa zvyšuje po jedle a potom sa normalizuje. Počas tejto doby môže telo skladovaná energia jedla, inými slovami, spaľujte glykogén a neskôr - keď hladina inzulínu klesne ešte viac - tiež spaľujte tuky. Čo to znamená v praxi? Snažte sa výrazne predlžovať prestávky medzi jedlami a naplánujte si - po konzultácii s lekárom - pravidelné hladovanie, ak nevyhnutne musíte schudnúť.

Rád vám s tým pomôžem, školenie o zdraví alebo výžive ponúka správnu príležitosť.

Ušetrite inzulín namiesto kalórií

Druhým kľúčom je výrazné zníženie obsahu cukru, fruktózy, alkoholu, sladkých nápojov a obilných výrobkov. Pretože tieto produkty sú v prvom rade spúšťačom zvýšenej hladiny inzulínu a prekonávajú našu saturáciu.

Čo iné potom môžete jesť, pýtate sa?

Skutočné jedlo, pre ktoré bolo naše telo vyrobené, perfektné palivo. Patrí sem zelenina, dobré tuky a vysoko kvalitné bielkoviny, orechy a tiež strukoviny. Poskytnú vášmu telu prvotriednu energiu, úžasne zasýtia a zabezpečia len malé zvýšenie hladiny inzulínu po jedle (viac tu: Ktorá strava je v skutočnosti zdravá?). Zároveň sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny, všetkého, čo váš špičkový stroj, telo i myseľ potrebuje, aby fungoval na najvyššej úrovni.

Zvlnenie:

[1] Jason Fung (2016): The Obesity Code. Odomykanie tajomstiev chudnutia. Greystone Books.

[3] Jason Fung (2018): Diabetes Code. Prirodzene predchádzajte a zvracajte cukrovku 2. typu

Pre ďalšie čítanie na mojej stránke: