Panna cotta

Talianska kuchyňa predstavuje viac ako pizzu, cestoviny a rybie špeciality. Napríklad aj na vynikajúce dezerty - panna cotta sa teší veľkej obľube takmer všade. Vyskúšajte náš recept s jahodami a malinami.

Pre jahody:
400 g jahôd
4 lyžice malinového sirupu

Pre panna cottu:
400 g krému
2 lyžice cukru
1 škoricová tyčinka
1 vanilkový struk
2 listy želatíny, biele
4 lyžice mlieka

Vložte krém do hrnca, pridajte cukor, škoricovú tyčinku a nakrájaný vanilkový struk a zakryte ho v chladničke 30 minút.

Želatínu namočte do mlieka. Vyberte krém z chladničky a za stáleho miešania pomaly zahrievajte. Krém necháme 10 minút domäkka dusiť, znovu a znovu miešame.

Z krému vyberte vanilkový struk a škoricovú tyčinku. Želatínu jemne vytlačte a za stáleho miešania rozpustite v kréme.

Formy opláchnite studenou vodou. Nalejte krém do foriem a dajte na noc do chladničky.

Jahody umyte, osušte a na štvrtiny. Jahody zalejeme malinovým sirupom. Prikryjeme a necháme 30 minút lúhovať.

Pred podávaním panna cottu vyklopte na misu a ozdobte vejármi z jahôd a lístkami mäty.

Ďalšie recepty s malinami alebo mätou nájdete tu a vyskúšajte náš lahodný krémový karamel alebo náš rebarborový dezert!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

70min 70min
Ťažké ťažké
Bezlepková vegetariánska

45min 45min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

45min 45min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

60min 60min
Silné svetlo
Bez lepku Bez lepku

Recept na panna cottu: tradičný dezert s mliekom a smotanou

Viac ako desať storočí pod opaskom nestratil nič zo svojho kulinárskeho šarmu: Panna cotta, „varená smotana“ - názov nič iné neznamená, bola podávaná v Piemonte v 10. storočí a dodnes je neoddeliteľnou súčasťou zbierky. Najlepšie talianske recepty na dezerty. Niet sa čomu čudovať, pretože priznané podstatné zloženie chutí úžasne krémovo a je možné ho vylepšiť rôznymi spôsobmi. Krém chutí lahodne každému Ovocie so sladkokyslou arómou, ktoré dopĺňajú jemnú krémovú chuť.

Pre náš recept na panna cottu použite napríklad jahody a malinový sirup. Dodatočnými prísadami do ovocného doplnku sú predovšetkým ovocie, ako napríklad naša panna cotta s Baileys alebo panna cotta s mangom

Marakuja,
Mučenka a
Nektarinky.

Inak sú vanilka, citrónová kôra, kokos, čokoláda, espresso, karamelizované orechy, škorica (na Vianoce pre panna cottu) a kvety levandule ideálnymi látkami, ktoré chutia. Môžete tiež byť kreatívni a krémový krém použiť ako náplň do torty panna cotta!

Základný recept na panna cottu

Pre originálnu krémovú chuť použite na svoju panna cottu klasickú šľahačku. Najdôležitejšie pravidlo pri príprave vlastnej panna cotty: Aby ste dosiahli typickú jemnú konzistenciu dezertu, musíte venovať pozornosť príprave zmesi smotany a cukru. V opačnom prípade existuje akútne riziko popálenia. Teplotu zvyšujte veľmi opatrne a miešať Ste s jedným neustále Šľahajte okolo; celé by to malo dusiť iba jemne. (Tip: Namiesto kachlí môžete použiť aj Thermomix.)

Je potrebné sa tiež naučiť dávkovanie gélotvorného činidla. Pretože hotový dezert nesmie byť príliš pevný, ale ani príliš tekutý; koniec koncov, chcete, aby sa vám ho podarilo prevrátiť. Ako všeobecné pravidlo, majte samého seba tri listy želatíny Osvedčené na 500 gramov krému, toto množstvo stačí pre štyri osoby. Ak podávate panna cottu v pohári a nevyklopíte ju, stačia vám dva listy. Namočenú želatínu pred pridaním do hrnca vždy dobre vytlačte.

Máte radšej panna cottu bez želatíny, môžete tiež použiť agar so zeleninou. Do krémovej zmesi však pridajte dostatok oboch želírovacích prísad, aby sa krém len stuhol.

Naplánujte si vždy dostatok času na ochladenie. V závislosti od receptu na panna cottu trvá správna konzistencia medzi 30 minútami a niekoľkými hodinami. Ak chcete dezert podať v tvare srdca - mimochodom, vynikajúci nápad na menu na Valentína - je najlepšie pochúťku odložiť na noc do chladničky.

Tip: Aby ste uľahčili vyklopenie panna cotty, formy po ochladení krátko ponorte do horúcej vody. Potom sa krém odlepí od okraja.

Vegánsky variant, nízky obsah sacharidov a s menším počtom kalórií

Ak sa vám tradičný recept na panna cottu zdá príliš kalorický, môžete celý krém alebo jeho časť nahradiť alternatívami s nízkym obsahom tuku. Dezert je možné pripraviť aj s jogurtom, cmarom, tvarohom alebo plnotučným mliekom. Lahodne chutí aj zmes kokosového mlieka a mascarpone, ktorú vám prezradíme v našom recepte na kokosovú panna cottu.

Pre vegánsky variant jednoducho použite mandľové alebo sójové mlieko s rastlinnou smotanou a agarovým agarom. Naša sójová panna cotta je dokonca bez mlieka. Stačí sójový krém.

Panna cotta môže byť upravená pre nízkosacharidovú diétu, napríklad nahradením stolového cukru uvedeného v recepte alternatívou s nízkym obsahom sacharidov, ako je erytritol a xylitol. Potom sa dezert hodí aj k ketogénnej strave. Keďže panna cotta neobsahuje žiadne zrno, je tiež bezlepková.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete