Na vrchole nemecká kuchyňa Výdatné a sladké recepty s kyslou kapustou

Najlepšie a najchutnejšie recepty pochádzajú väčšinou od matky alebo babičky, rovnako ako jedlá z tradičnej nemeckej kuchyne. Tento rok to bude obzvlášť chutné so širokou škálou variácií kyslej kapusty.

Je považovaný za potravinový trend a je tajnou hviezdou medzi všetkými potravinami: dobrým, starým kyslá kapusta. Sauerkohl je nielen chutný, ale aj zdravý. Fermentovaná zelenina je po rokoch čakania konečne späť. Klasické z Nemecká kuchyňa sú v súčasnosti veľmi žiadané nielen v Amerike, Nemci opäť vedome varia tradičné nemecké jedlá. Jedlá s kyslou kapustou môžete vyskúšať nanovo, jednoduchá a rýchla príprava Nakladaná kapusta znovu vyzdvihnúť a vyrobiť sami. To, čo vtedy pripravovala babička a mama, teraz robia deti.

Medzitým existujú ešte ďalšie dielne na výrobu kyslej kapusty a konajú sa prednášky. Trh s bielou kapustou alebo špicatou kapustou konzervovaný so záhradami s kyselinou mliečnou prekvitá. Aby ste v budúcnosti mohli variť chutné recepty z kyslej kapusty aj pre svojich priateľov a rodinu, pripravili sme pre vás na nasledujúcich stránkach vynikajúci výber sladkých i slaných jedál.

Takže potom: Dobrú chuť!

Burger z kyslej kapusty

Zdravá alternatíva ku klasickému hamburgeru - máme ho pre vás.

80 g varenej kyslej kapusty
50 g syra Harz
2 lyžičky chrenu
1 polievková lyžica nasekaných orechov
1 celozrnná toastová roláda
2 lyžice avokáda
nejaký paprikový prášok

Najskôr necháme kyslú kapustu dobre odkvapkať.
Potom syr Harz a kyslú kapustu najemno nasekáte a zmiešate s avokádom, orechmi, paprikou a chrenom.
Teraz si pripečiete svoju žemľu, rozložíte ju, pokryjete ju kapustou a posypete ju pažítkou. Et voilà - hotovo!

Náš tip: Burger doplňte opečeným tofu.

Nízkokarbová kyslá kapusta s klobásami a kurkumovou cibuľkou

Tento recept s kyslou kapustou s nízkym obsahom sacharidov je určený na tri porcie.

400 g kyslej kapusty
200 g norimberských párkov
150 g šunky nakrájanej na kocky
2 veľké cibule
2 lyžičky kurkumy
2 lyžice repkového oleja
5 bobúľ borievky
2 bobkové listy
trochu soli a korenia

Najskôr nakrájajte polovicu cibule na kocky a potom ju osmažte na oleji. Druhú polovicu nakrájate na plátky.
Potom pridáme plody borievky, bobkové listy a šunku nakrájanú na kocky a všetko spolu orestujeme.
Asi po 3 minútach kapustu preložíte.
Prikryjeme a dusíme pri nízkej teplote, kým sa všetko dobre nevstrebe.
Medzitým si na panvici opečieme párky, kým nie sú zlatohnedé.
Na inej panvici osmažte plátky cibule a dochuťte ju soľou, korením a kurkumou.
Klobásy naservírujte na kyslú kapustu a cibuľu. Hotovo!

Nízkokarbová kyslá kapusta a sekaná

Tento lahodný quiche robí predovšetkým jednu vec: plnú!

300 g kyslej kapusty
100 g cibule
150 g kyslej smotany
200 g bavorského mäsového bochníka
220 g mandľovej múky
2 veľké vajcia
60 g strúhaného syra
70 g mäkkého masla
trochu olivového oleja
trochu soli a korenia, muškátový oriešok

Nízkosacharidové zemiakové rezance s kyslou kapustou a slaninou

Hľadáte lahodný recept s kyslou kapustou s nízkym obsahom sacharidov? Tu máme jednu, ktorá stačí na dve porcie.

200 g kyslej kapusty
75 g slaniny
1 malá cibuľa
150 g tvarohu
100 g tvarohového krému
1 strúčik cesnaku
1 veľké vajce
2 lyžice šupky psyllia
1 ČL kokosovej múky
2 lyžice prečisteného masla
1 polievková lyžica ľanovej múky
1 lyžička guarovej gumy
trochu oleja
soľ a korenie

Najskôr sa postaráte o zemiakové rezance. Za týmto účelom premiešajte tvaroh so smotanovým syrom a vajcom v miske, až kým nebude krémový.
Potom pridáme ľanovú múku, guarovú gumu, kokosovú múku, plevy psyllium a trochu soli a všetko spolu dobre premiešame. Nechajte všetko máčať asi 10 minút.
Teraz je čas najemno nakrájať cibuľu a strúčik cesnaku.
Medzitým si na kastróle na troche oleja opražíme slaninu.
Pridajte cesnak a cibuľu a všetko spolu premiešajte. Akonáhle je cibuľa priesvitná, zložte kyslú kapustu, všetko premiešajte, ochutnajte a nasaďte viečko.
Navlhčenými rukami formujete z cesta zemiakové rezance. Ak cesto nie je pevné, pridáme trochu ľanovej múky.
Zemiakové rezance opečieme na panvici s prečisteným maslom niekoľko minút zo všetkých strán.
Nakoniec zemiakové rezance naservírujete na kyslú kapustu. Hotovo!

Kyslá kapusta tarte flambované

Nemusí to byť vždy pizza, hlad zasýti aj tarte flambée s kyslou kapustou.

300 g kyslej smotany
250 g múky
100 g slaniny
250 g kyslej kapusty
150 ml vlažnej vody
2 cibule
20 g čerstvého droždia
1 zväzok pažítky
1 polievková lyžica cukru
trochu oleja
muškátový oriešok
soľ a korenie

Na cesto na droždie rozdrobte droždie v miske a zmiešajte ich so 150 ml vlažnej vody, soľou a trochou oleja.
Potom pridáte múku a všetko premiešate najskôr mixérom, potom rukami. Kvasinkové cesto potom asi na 40 minút prikryjeme na teplom mieste.
Počas práce na cibuľke scedíme kyslú kapustu na site.
Slaninu a cibuľu nakrájame na pásiky. Teraz na rozpálenom oleji asi 2 minúty opekáme slaninu, pridáme cibuľu a všetko ešte 2 minúty opekáme.
Teraz zmiešate kyslú smotanu, kyslú kapustu a cibuľovo-slaninovú zmes a dochutíte ju soľou, korením, cukrom a muškátovým orieškom.
Nakoniec rúru predhrejete na 260 stupňov, cesto vyvaľkáte na povrch pokrytý múkou a vykrajujete z neho asi 12 okrúhlych koláčov, ktoré ukladáte na vymastený plech.
Na každý z koláčov cesta položte asi 2 lyžice zmesi z kyslej kapusty a pečte ju asi 17 minút.
Pažítku umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kolieska, ktoré pred podávaním posypete tarte flambée.

Nízkokarbová kyslá kapusta a panvica na korenie

Nájdete tu vynikajúce korenené jedlo s kyslou kapustou na štyri porcie.

1 000 g kyslej kapusty
200 g crème fraiche
180 g mletého mäsa
2 červené papriky
150 ml zeleninového vývaru
banda petržlenu
trochu soli, korenia, mletého rasce a paprikového prášku

Najskôr papriky umyjete, očistíte a nakrájate na pásiky.
Mleté mäso a papriku orestujeme na troche oleja.
Asi po 5 minútach naplníte mleté mäso a papriky v samostatnej miske a vývar spolu s kyslou kapustou necháte dusiť asi 10 minút so zatvoreným vekom v panvici.
Potom zmiešajte kyslú kapustu s 2 lyžicami crème fraiche.
Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme, zbavíme ju petržlenovej vňate, listy nadrobno posekáme a vmiešame tiež 3/4 petržlenovej vňate.
Teraz vložte papriky a mleté mäso späť do panvice a všetko spolu premiešajte. Zmes necháme dusiť asi 3 minúty.
Nakoniec všetko ochutíme paprikou, soľou, korením a rascou. Znova všetko poriadne premiešame a na vrch pridáme zvyšný crème fraiche a petržlenovú vňať. Hotovo!

Cestoviny s kyslou kapustou

Na to, aby boli cestoviny chutné, nepotrebujete vždy pesto alebo lahodnú paradajkovú omáčku, kyslá kapusta tiež.

200 g celozrnných špagiet
150 g kyslej kapusty
100 g šľahačky
150 ml zeleninového vývaru
1 veľká cibuľa
1 bobkový list
2 bobule borievky
1 ČL masla
1 paradajka
1 plátok pumpernickelu
1/4 pažítky

Najskôr si necháte odkvapkať kyslú kapustu na site a potom ju rukami vytlačíte.
Cibuľu nakrájate na malé kocky, rozpálite trochu masla a podusíte na nej cibuľu, plody borievky a bobkový list.
Potom pridáte smotanu a zeleninový vývar a všetko necháte pár minút povariť bez pokrievky.
Teraz pridajte kyslú kapustu, ktorú môžete tiež namočiť do masy.
Rezance varíte ako obvykle, až kým nebudú pevné na zahryznutie. Pažítku opláchnete, osušíte a nakrájate na kolieska.
Potom paradajku opláchnete, dužinu očistíte a nakrájate na kocky.
Rozdrobte pumpernickel a potom zmiešajte pažítku, paradajky nakrájané na kocky a pumpernickel.
Cestoviny scedíme na sitku a pridáme k zmesi s kyslou kapustou. Nezabudnite na korenie!
Potom cestoviny podávate so strúhankovou zmesou. Hotovo!

Kastról z kyslej kapusty s nízkym obsahom sacharidov

Kyslá kapusta je tiež skvelá ako kastról.

750 g kyslej kapusty
500 g zmiešaného mletého mäsa
140 g paradajkovej pasty
75 g Cabanossi, v kusoch
100 g šunky nakrájanej na kocky
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
1 šálka kyslej smotany
1 šálka creme fraîche
1 lyžička paprikového prášku
soľ a korenie

Nechajte na kocky nakrájanú šunku na panvici.
Kyslú kapustu privedieme do varu a pridáme na kocky nakrájanú šunku.
Potom cibuľu osmažte dosklovita a pridajte mleté mäso.
Teraz je do zmesi mletého mäsa paradajková pasta, Cabanossi a paprikový prášok. Podľa chuti okoreňte a hack je hotový!
Medzitým si vymastíme pekáč a striedame vrstvy kyslej kapusty a mletého mäsa.
Na vrch potom príde smotana z kyslej smotany a creme fraîche, ktorú zmiešate so soľou, korením a paprikovým práškom.
Nakoniec dajte kastról do rúry asi na 25 minút na 180 stupňov. Et Voliá!

Nízko-karbónové fašírky s jablkovou kyslou kapustou

Hľadáte chutné jedlo z tradičnej nemeckej kuchyne? Tu je jeden!

700 g kyslej kapusty
500 g zmiešaného mletého mäsa
100 g cibule
100 g sladkých jabĺk
1 veľké vajce
1 čajová lyžička stredne horúcej horčice
3 olej
2 bobkové listy
5 klinčekov
1/2 lyžičky guarovej gumy
5 bobúľ borievky
1-2 lyžice xucker
trochu soli a korenia

Najskôr si nakrájate cibuľu na malé kúsky. Dve tretiny z neho zaparíte olejom.
Potom pridajte bobkové listy, plody borievky a klinčeky. Hneď ako sú kúsky cibule priesvitné a ľahko hnedé, pridajte lyžicu Xuckeru a krátko ju premiešajte.
Potom pridáte kyslú kapustu.
Pre sladkú chuť pridajte do kyslej kapusty nakrájané jablko. Nechajte všetko pekne spolu zatiahnuť a občas premiešajte. Nezabudnite na korenie!
Medzitým si v miske zmiešame mleté mäso, vajíčko, zvyšnú cibuľu, soľ, korenie a lyžičku horčice. Ak je zmes príliš suchá, pridajte pol čajovej lyžičky guarovej gumy.
Teraz vytvarujete malé guľky a mäso opečiete na troche oleja.
Hotové fašírky poukladáme na kyslú kapustu a podávame teplé.

Koláč z kyslej kapusty s hruškou

Torta s rozdielom - ako to funguje? S lahodným koláčom z kyslej kapusty.

500 g špaldovej múky
500 g kyslej kapusty
250 ml mlieka
225 g mozzarelly
65 g mäkkého masla
250 g kyslej smotany
5 vajec
1 balíček suchého droždia
3 vetvičky rozmarínu
250 g červenej cibule
250 g bielej cibule
50 g sušenej hrušky
nejaké muškátové oriešky a rasce
soľ a korenie

Čokoládový koláč z kyslej kapusty

Myslíte si, že čokoláda a kyslá kapusta nejdú dokopy - my to hovoríme a ukážeme vám to s týmto lahodným a šťavnatým receptom.

250 g kyslej kapusty
250 ml studenej kávy
250 g múky
250 gramov cukru
185 g mäkkého margarínu
3 veľké vajcia
100 g tmavej čokolády
60 g kyslej smotany
3 kvapky rumovej príchute
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček prášku do pečiva
110 g kakaového prášku
2 lyžice vločiek z bielej čokolády
trochu soli

Jablkový a kyslý kapustový koláč

Kyslá kapusta sa dá použiť na mnoho spôsobov, najlepším dôkazom toho je náš ďalší chutný recept.

250 g lieskových orechov
250 g karfiolovej múky
160 g kyslej kapusty
240 ml rastlinného oleja
200 g cukru z kokosových kvetov
3 vajcia
1 jablko
Vanilková pasta
trochu soli, škorice, muškátového orieška

Najskôr zmiešajte karfiolovú múku so soľou, škoricou a muškátovým orieškom.
Potom jablko ošúpete a najemno nastrúhate.
Kyslú kapustu niekoľkokrát dobre opláchnite, nakrájajte ju nadrobno a dobre vytlačte rukami.
Teraz zdvihnite jablko a kyslú kapustu pod cesto a zmiešajte ho z cesta s vajcami, olejom, lieskovými orechmi, cukrom z kokosových kvetov a vanilkovou pastou.
Nakoniec všetko, čo musíte urobiť, je naolejovať formu na pečenie a naplniť ju trochou múky, aby ste potom mohli pridať cesto a piecť ho pri teplote 200 ° C zhora/zdola hodinu.

Sladké palacinky s marhuľou a kyslou kapustou

Sladké palacinky s rozdielom od palaciniek s marhuľovou kyslou kapustou.

375 ml mlieka
125 g múky
2 vajcia
750 g kyslej kapusty
200 g marhuľového džemu
2 lyžice medu
trochu oleja
1 ČL cukru
trochu škorice a práškového cukru
štipka soli

Najskôr vypracujete cesto z vajec, mlieka, cukru a múky. Všetko energicky premiešame mixérom.
Potom necháte cesto dobrých 30 minút odpočívať.
Na panvici rozohrejeme olej a z množstva surovín upečieme asi osem palaciniek. Všetky hotové udržujete v rúre teplé.
Rukami vytlačte kyslú kapustu a vyberte ju vidličkou.
Medzitým džem s medom necháme zovrieť a potom hrniec odstavíme zo sporáka.
Potom do tekutej hmoty pridajte kyslú kapustu a všetko spolu premiešajte.
Teraz na placky natriete kyslú kapustu a zrolujete ich. Môžete ich ľubovoľne posypať škoricou a práškovým cukrom. Hotovo!