Rybí koláč so syrovou omáčkou - recept

Andy 1. júla 2000

Množstvo: 4 porcie

Zloženie:
1 000 g rybieho filé (filé z tresky tmavej alebo tresky)
Citrónová šťava
1 cibuľa, možno aj viac
100 g šampiňónov, očistené
3 zemiaky, varené
1 vajce
1 polievková lyžica. Mlieko, možno aj viac
soľ
korenie
muškátový oriešok
Tymian, zem
3 lyžice. Petržlen, nasekaný
Vločky masla
1 l vývaru
3 žĺtky
10 g škrobu
80 g masla
3 lyžice. Syr Creme fraiche
65 g syra
Paprika, belšia
muškátový oriešok
soľ

Na rybí koláč pokvapkajte rybie filé citrónovou šťavou a
nechajte vlnu odstáť. Potom rybie filé, cibuľa, šampiňóny
a zemiaky otočíme cez mlynček na mäso, hmotu s vajíčkom,
Zmiešajte mlieko, soľ, korenie a bylinky a podľa chuti okoreňte.
Rybiu zmes nalejte do maslom vymastenej misky s vločkami masla
zakryjeme, plech zalepíme hliníkovou fóliou, položíme na rošt, dovnútra
Vložíme do predhriatej rúry a varíme na dobrom strednom ohni (200
Stupňa) po dobu 60 minút.

Na syrovú omáčku si v kastróle rozmiešajte vývar, vaječný žĺtok a kukuričný škrob
a na miernom ohni šľaháme až do doby tesne pred dovarením. Potom
Pridajte maslo vo vločkách, creme fraîche, syr, soľ a korenie
Primiešajte a podľa chuti omáčku okoreňte.