Schudnite pomocou mydiel, solí a Slim-R; ttler - Berliner Morgenpost

Washington - Čas zmenil farbu starých dokumentov na žlté, ale ich obsah znie úžasne aktuálny. Pri hľadaní historických receptov na obezitu prehľadala Ellen Granbergová archívy Kongresovej knižnice USA - a objavila počiatky vedy o výžive.

„Dnes sa nezaoberáme novým fenoménom,“ tvrdí sociológ z Clemson University.

Americký výskumník v oblasti výživy Robert Atkins vyvolal volanie po vyhýbaní sa sacharidom a radšej konzumácii bielkovín svetovú senzáciu od 70. rokov. Ale viac ako 100 rokov pred Atkinsovou diétou tu bol William Banting. Angličania vymysleli stravu s nízkym obsahom sacharidov už v roku 1863. Aj potom sa podľa jeho receptu riadilo množstvo ľudí s nadváhou, ráno, na poludnie a večer jesť ryby, ovce a „všetko mäso okrem bravčového“, bez toho, aby ste sa dotkli akýchkoľvek zemiakov.

V tom období sa nadváhe ešte hovorilo obezita. Ale dokumenty, ktoré objavil Granberg, ukazujú, že obézni ľudia zúfalo bojovali proti ukladaniu tukov už v 19. storočí. Banting popisuje, ako sám schudol 50 kíl len za jeden rok. Vyhýbal sa „chlebu, maslu, mlieku, cukru, pivu a zemiakom, ktoré boli dovtedy hlavnými prvkami mojej existencie“. Namiesto toho jedol mäso, mäso a ďalšie mäso. Jeho pamflet „List o obezite adresovaný verejnosti“ v okamihu prekročil Atlantik a stal sa mimoriadne populárnym v USA.

Dovtedy sa pár kíl navyše nepovažovalo iba za znak bohatstva, ale aj za ochranu pred infekčnými chorobami. A aj keď mnoho dnešných lekárov pripisuje nekontrolovateľnú obezitu high-tech sedavému životnému štýlu: Už koncom 19. storočia električky, autá a ďalšie stroje zabezpečili, že ľudia už nespálili toľko kalórií ako pred niekoľkými desaťročiami.

Zvyšujúca sa prosperita navyše poskytovala prístup k dostatku potravy. „Prebytok mäsa sa má považovať za jednu z najprestupnuteľnejších chorôb,“ varovala kuchárska kniha vo Filadelfii už v roku 1900. V tom čase neexistovalo žiadne nízkokalorické jedlo, Granbergová však počas svojho výskumu našla neznáme recepty. Mydlo s nadváhou La Parle, ktoré „nikdy nedokáže zredukovať množstvo mäsa“, stálo v roku 1903 jeden dolár - na vtedajšie pomery veľa peňazí. A soľ na chudnutie Louisenbad sľubovala zákazníkom, že vám „zmyjú tuk“. O niečo neskôr bol však elektricky ovládaný stimulátor Graybar založený na najnovšej technológii: vibračný kožený opasok umiestnený okolo pása by mal jednoducho striasť prebytočné kilogramy.

Vláda USA sa do zložitého terénu prvýkrát pustila v roku 1894 - s lacnými radami pre občanov, aby konzumovali bielkoviny, sacharidy a tuky vyváženým spôsobom. Len o niekoľko rokov neskôr poisťovacie spoločnosti varovali, že nadváha zvýši riziko úmrtia. A v čase druhej svetovej vojny tabuľky objasňovali optimálny pomer výšky a hmotnosti - a priblížili sa tak celkom k dnešnému indexu telesnej hmotnosti (BMI). Potom sa všetko stalo veľmi rýchlo: diétne jedlo bolo vynájdené, súčasne sa objavili skupiny rovnako zmýšľajúcich dietistov. V 70. rokoch bola podľa Granberga dnešná infraštruktúra už úplne rozvinutá - vrátane Atkinsovej diéty. Dve tretiny občanov USA majú v súčasnosti nadváhu alebo dokonca obezitu. Namiesto zoštíhľovačov je v móde chirurgické zmenšenie žalúdka.

Mimochodom, sociologička Granbergová skúmala históriu obezity po tom, čo sama schudla 60 kíl.