Šošovicová polievka alebo guláš z Belugy - super recept na chudnutie

30.03.2014 od správcu | 4 komentáre

Čo sú „šošovky beluga“? V každom prípade niečo iné ako „bežné“ doskové šošovky. Názov je odvodený od kaviáru beluga, ktorý pripomína malá čierna šošovica.

Motivácia k nákupu má preto vizuálny charakter - vieme, že aj oko zje. Pokiaľ ide o chuť, ľudia často hovoria o „orieškovej chuti“ - to teraz nemôžem potvrdiť; Pri žuvaní máte o niečo lepší pocit v ústach ako pri hnedej šošovici - to však môže závisieť aj od prípravy.

Najlepšie si šošovicu ochutíte, ak ju uvaríte v dobrom a silnom zeleninovom vývare. Použil som na to tlakový hrniec, dal som do vložky vhodnú zapekaciu misu a na jednu časť šošovice som dal dva objemy (predvarený a koncentrovaný, koncentrovaný) vývar.

Čas varenia môžete obmieňať - ak budete šošovicu variť dlhšie, ako je uvedené na obale, dlho sa neprepečie, takže nebude kašovitá. Na obale sa vždy píše, že šošovica by sa mala soliť až po ukončení procesu varenia - to by však mala byť iba tradičná dezinformácia, ktorá hovorí inde - čoskoro vyskúšam, čo sa stane, keď budete šošovicu variť v osolenom vývare.

Mäkká šošovica sa dá samozrejme tiež dobre spracovať na nátierku.

Mimochodom, mrkvu a zemiak (na kocky) som pridal iba 10 minút pred koncom procesu varenia. Šošovky nasiakli nepravdepodobné množstvo tekutiny, ale nepôsobili „sucho“. Môžete ich na tanieri pokvapkať trochou dobrého olivového oleja a tiež pridať dve alebo tri polievkové lyžice dobrého, jemného bylinkového octu **, dosoliť podľa vlastnej chuti.

Tu vidíte, že šošovica sa práve chystala variť, ale to nemalo negatívny vplyv na chuť.

Že táto šošovica guláš predikát „Super recept na chudnutie“ gets súvisí s dlhotrvajúcim nasýtením s relatívne nízkou výhrevnosťou. Šošovicový pokrm je ľahko stráviteľný a ak je pridaný ocot domáci, robíme niečo aj pre zdravie črevnej flóry.

Šošovicový guláš z belugy - iné použitie

Šošovica s domácimi cestovinami - Pre mnoho klasikov. To znamená, že s väčším počtom šošovicových polievok bude spokojných ešte viac „úst“. Za týmto účelom pridajte podstatne viac vývaru; voliteľne aj klobása, napr. „Wiener Art“.
Šošovka s kokosovým mliekom - „náhodný objav“. V skutočnosti sa kokosové mlieko hodí k šošovicovej polievke. Aby som tomu dodala mierne indický nádych, opiekla som a pridala som mletý senovka grécka, kmín a koriander.
Ďalšia nátierka- tu s melónom a horčicou vedľa šošovice; ale to sa tiež môže mierne líšiť. Ako to vyzerá - pozri nižšie

Šošovicová nátierka, zdobená reďkovkami, na chlebe

Dodatok:

Šošovka bolognská

Napriek všetkej poľnohospodárskej politike, ktorá sa v súčasnosti točí okolo prebytočného kravského mlieka ako globálnych problémov, sa pre strukoviny robí oficiálne málo - hoci by už bolo načase, stará rozprávka o „kúsku životnej sily“, ktorá pre nás predstavuje mäso pripravený prepísať. Každopádne - nič proti rozprávkam!

K tomuto šošovicovému jedlu, ktoré je založené na špagetovej omáčke s mletým mäsom, som ho uvaril v osolenej vode Červené šošovky v Papriková a paradajková omáčka pridané do cestovín; na omáčku:

Jadro, nakrájajte a osmažte 1 papriku
dto. 1 habanero
Olúpte a orestujte 2 strúčiky cesnaku
Roztrhajte rozmarín a tymián a krátko pridajte do panvice
Puree tieto ingrediencie plus 1-2 konzervované paradajky

Vložte (predtým uvarené) cestoviny s olivovým olejom do panvice, trochu ich osmažte, tiež pár rozpolených alebo na štvrtiny rozdrobených koktailových paradajok, všetko krátko a jemne zohrejte, podávajte, prípadne posypte strúhaným syrom (tu z kozy).