Správna interpretácia štítkov na potravinách - svety potravín - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta

Aj pri nákupe nájdete na obale množstvo informácií o produkte, ako sú prísady a nutričné hodnoty. Čo však presne znamená označovanie potravín?

Ak sa chcete stravovať zdravo a vyvážene, je dôležitý správny výber jedla. Problém s tým je, že každý človek má iný štandard. Športovec musí jesť inak ako štíhla žena v domácnosti alebo zločinec s nadváhou. Pomoc nájdete na obale potravín. Toto hovorí odborníčka na výživu Anne Krenzin: „Na obaloch potravín nájdeme veľa informácií. Mali by nám pomôcť pri hodnotení a konkrétnom výbere jednotlivých produktov pre našu vlastnú zdravotnú situáciu. Obzvlášť dôležité je tu označovanie výživových hodnôt. ““

Malo by byť zrejmé, že výrobcovia nemôžu poskytovať žiadne informácie o svojich výrobkoch. Nutričné označovanie je regulované zákonmi v celej EÚ. Celá Európska únia reguluje, kedy a ako sa musia jednotlivé potraviny označovať, pokiaľ ide o jednotlivé živiny a ich obsah. Väčšinou nájdete na potravine nutričný štítok v podobe tabuľky, aj keď je táto tabuľka výživy dobrovoľným tvrdením, ktoré výrobca nemusí robiť. „Len čo sa na výrobku vyskytnú informácie o výživovej hodnote (napr. Nízkotučné, bez cukru alebo so zníženým obsahom kalórií), musí to výrobca uviesť aj na obrázkoch na obale,“ hovorí dipl. Ekotropologička Anne Krenzinová.

Čo tam sú prvky označovania?

Pokiaľ ide o označovanie potravín, je možné rozlišovať medzi dvoma rôznymi formami: „veľká štvorka“ alebo „veľká osmička“. „Veľká štvorka obsahuje zoznam štyroch prvkov: energetický obsah v kilojouloch a kilokalóriách, ako aj obsah energeticky výživných bielkovín, uhľohydrátov a tukov v gramoch,“ vysvetľuje Dipl. Oecotrophologist Anne Krenzin. „Veľká osmička na tom stavia a rozširuje tento prvok o cukor, nasýtené mastné kyseliny, vlákninu a sodík.“

Výrobcovia sa tiež môžu sami rozhodnúť, či chcú poskytnúť ďalšie informácie, ako sú množstvá škrobu, viacsýtne alkoholy, mono- a poly-nasýtené mastné kyseliny, ako aj cholesterol, vitamíny a minerály. Ale to je dobrovoľné. Aj tu však platí toto: „Ak je produkt inzerovaný napríklad ako„ bez cholesterolu “alebo„ bohatý na vitamín C “, obsah tejto zložky musí byť samozrejme uvedený aj v nutričnej tabuľke,“ hovorí Krenzin.

V zásade sa informácie vždy týkajú 100 gramov alebo 100 mililitrov príslušného produktu. Vďaka tomu je ľahké zistiť, koľko spotrebujete na porciu príslušnej živiny. Týmto spôsobom je pomerne ľahké zistiť, koľko percent svojich denných potrieb ste v skutočnosti pokryli.

Veľkosti porcií a podiel odporúčaného denného príjmu

Keď už hovoríme o denných požiadavkách: „Niekedy sú množstvá zložiek uvedené aj v závislosti od určitej veľkosti porcie a podielu odporúčaného denného príjmu,“ hovorí Anne Krenzin. „Veľkosť porcie poskytuje hrubé vodítko, koľko produktu by sa malo optimálne zjesť alebo čo sa dá konzumovať bez váhania, pričom sa berú do úvahy všeobecné kritériá vyváženej stravy.“ Toto odporúčanie je v zásade založené na zdravej žene s priemernou energetickou náročnosťou 2 000. kcal za deň. Pomocou týchto informácií môže každý potom previesť množstvo na svoje individuálne potreby a pochopiť, koľko z príslušného produktu by mal alebo môže jesť. To sa dá urobiť napríklad pomocou Harrisovho-Benediktovho vzorca.

Zoznam zložiek

Okrem nutričného označenia existuje samozrejme zoznam zložiek, na ktorých môžete získať informácie o produkte, ak tomu rozumiete. Zoznam je dlhý, ale povinný a musí byť vytlačený na takmer všetkých produktoch. Výnimkou je napríklad ovocie a zelenina, väčšina alkoholických nápojov a potraviny ako mlieko a cukor, ktoré pozostávajú iba z jednej zložky.

„Ak uvediete zoznam jednotlivých zložiek, môžete rýchlo zistiť, či potravina obsahuje veľa cenných zložiek alebo či je ich podiel dosť nízky,“ vysvetľuje odborník na potraviny. "Pretože zoznam je zoradený podľa hmotnostného percenta príslušnej zložky." To znamená, že to, čo je na vrchole zoznamu, je tiež najviac zahrnuté. Ostatné zložky nasledujú v zostupnom poradí. “Ak je teda najskôr uvedený cukor, produkt obsahuje aj najviac cukru podľa hmotnosti.

Ak si pri nakupovaní ceníte zdravé stravovanie, tieto informácie nám môžu pomôcť pri výbere tých správnych produktov. Samozrejme, základnou požiadavkou je, že poznáte svoje vlastné potreby a chcete tomu prispôsobiť svoju stravu. Hovorí to aj Anne Krenzinová: „Iba ak existuje záujem o vyváženú stravu, môže k tomu prispieť aj súčasné označovanie.“