Chlebové knedle so šampiňónmi

Detaily

prísady

na chlebové knedle

  • Knedľový chlieb vyrobený z 10 roliek
    alebo cca 500 g celozrnného chleba (bez orechov a celých zŕn)
  • ¼ l bylinkový zeleninový vývar Rapunzel
  • 4 vajcia
  • 1 cibuľa
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • Bylinná soľ Rapunzel
  • korenie
pre huby
  • 600 g húb v závislosti od sezóny (napr. Huby, hríby, lišky)
  • 1 cibuľa
  • 3 lyžice masla
  • Morská soľ Rapunzel
  • korenie z mlynčeka
  • 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 lyžice múky
  • ½ l čistej polievky Rapunzel
  • ¼ l biele víno (napr. Rapunzel Vinothek Chardonnay)
  • ¼ l smotany
    alebo kyslou smotanou

knedľou

príprava

Na chlieb:
Vložte knedľu do misy. Knedľový chlieb zalejeme zeleninovým vývarom Rapunzel, misku prikryjeme a necháme asi 10 minút nakysnúť. Potom pridáme vajcia.

Pridajte tiež nadrobno nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Všetko dochuťte bylinkovou soľou a korením Rapunzel podľa chuti a dôkladne premiešajte.

Knedle tvarujte mokrými rukami. Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Halušky vložíme do bublinkovej vriacej vody a zakryté na prudkom ohni ich privedieme k varu.
Teraz znížte teplotu a nechajte ju na miernom ohni asi 20 minút lúhovať.

Pre huby:
Huby očistíme na štvrtiny, očistíme a nakrájame cibuľu. Na panvici rozohrejeme asi 1 lyžicu masla, pridáme cibuľu a šampiňóny a dusíme asi 10 minút na strednom ohni.

Medzitým si necháme v samostatnom kastróle rozpustiť zvyšné maslo, vmiešame múku a za stáleho miešania urobíme svetlý korbáč. Roux deglaďte čírou polievkou Rapunzel a vínom a všetko priveďte do varu. Dochutíme soľou a korením. Teraz pridajte zaparené šampiňóny a smotanu. Už to nenechajte zovrieť!

Hubovú omáčku spolu s chlebovými knedličkami poukladáme do hlbokého taniera a podávame.