Vôňa mytológie, konská mäta

Grécko-rímska mytológia oslavovala mätu, ktorá popravde nemala zvlášť krásny vzhľad, najmä pre svoju jedinečnú vôňu. „Mintha“ bolo meno víly milovanej Plutom, ktorú zo žiarlivosti zmenila bohyňa Proserpina na bezvýznamnú rastlinu, mätu, ktorej pestovanie na močiaroch zakázali. Ale aby bohyňa úplne nerozrušila Pluto, bohyňa tiež umožnila rastline mať niečo príjemné: Každá časť jej „tela“ by mala byť preniknutá dobrou vôňou.

A tak to bola jej vôňa, ktorá viedla starovekých učencov k objaveniu jej liečivých vlastností; „Vôňa stimuluje myseľ aj chuť do jedla,“ uviedol Plinio, ktorý vymenoval rovnako veľa ďalších vlastností.
„Vôňa posilňuje mozog a pamäť,“ uviedol Castor Durante, zatiaľ čo v 16. storočí sa stále myslelo, že výraz „mäta“ (menta) sa pripisuje „duchovi“ (mente) (Nicholas Lemery, „Pojednanie o jednoduché lieky “), pretože sa predpokladalo, že táto rastlina posilní myseľ a pamäť.

Špičky a listy mäty skutočne obsahujú mierne odlišné podiely éterických olejov, predovšetkým mentolu, látky zodpovednej za posilňujúce, tráviace a mierne zmierňujúce účinky. Z tohto dôvodu sa hovorí, že mäta má priaznivé účinky pri liečbe nervových porúch žalúdka a koliky. Pre svoju obzvlášť príjemnú vôňu a chuť sa mäta vždy používala ako zvýrazňovač arómy vo farmaceutických prípravkoch a vždy sa používala v likérnom priemysle ako dôležitá súčasť výroby horčín.

Populárne korenie na omáčky, šaláty, zelené fazule, cukety a palacinky.

Recept

- päťdesiat listov mäty
- 1 liter grappy
- pol vanilkového struku
- 3 lyžice trstinového cukru

Ak chcete pripraviť dobrú grappu s mätou, mali by ste zbierať rôzne časti rastliny na jar pred kvitnutím, keď je rastlina bohatá na éterické oleje.
Asi päťdesiat listov sa dá spolu s vanilkovým strukom a tromi polievkovými lyžicami rozpusteného trstinového cukru do jedného litra grappy na dva mesiace.
Po filtrácii sa zmes nechá zrieť ďalšie tri mesiace, aby sa obe príchute (mäta a vanilka) úplne spojili.
Grapa získava machovo zelenú farbu a príjemnú, ale silno korenistú chuť mäty, ktorá v ústach zanecháva zvláštny pocit sviežosti.