Holandská rúra

Počas kolonizácie amerického západu zohrávala holandská rúra dôležitú úlohu. Napriek svojej veľkej hmotnosti bol mohutný liatinový hrniec s hrubými stenami mimoriadne obľúbený na dlhých výpravách cez prérie alebo v kuchyni. Slúžilo na varenie, pečenie, vyprážanie a dusenie. Dusené mäso, mäsové jedlá, chlieb, koláče a oveľa viac iba s jedným kuchynským spotrebičom. Z Holandskej rúry sa vtedy stal nepostrádateľný univerzál. Hrniec bol k dispozícii v rôznych prevedeniach a veľkostiach. Modely rôznych veľkostí je možné vnoriť ako matriošky, aby ste po použití ušetrili miesto.

S príchodom pecí a sporákov stratila holandská pec čoraz väčší význam. Dnes je však čoraz obľúbenejší medzi fanúšikmi grilovania, pretože vďaka svojej univerzálnosti je ideálnym doplnkom vonkajšej kuchyne. Holandská rúra prináša vonku jedlá, ktoré sa predtým pripravovali iba na sporáku alebo v kuchynskej rúre.

Čo je to holandská rúra a ako to funguje?

Holandská rúra v akcii. Žiariace brikety na veku a pod hrncom.

Dutch-Oven (nazývaná tiež Dopf alebo len DO) je hrubostenný kastról vyrobený z liatiny. Väčšina modelov má na spodnej časti a na veku tri stopy. Spôsob, akým holandská rúra funguje, je veľmi jednoduchý. Pre horné a spodné teplo môže byť naplnená žeravými uhlíkmi alebo briketami zhora a zdola. Hrúbka materiálu rozdeľuje teplo rovnomerne a dlhodobo ho uchováva - ideálne pre všetko, čo si vyžaduje dlhšiu dobu varenia. Presne priliehajúce ťažké veko hrniec pevne uzavrie a umožňuje prípravu jedla podobným spôsobom ako v tlakovom hrnci. Má mierne vyvýšený okraj, aby na ňom zostali brikety a pri vyberaní nemôže do hrnca spadnúť popol. Veko je navyše možné otočiť hore dnom a použiť ako panvicu. Pomocou statívu je možné pec Dutch-Oven zavesiť priamo na krb.

Teplota

Všestrannosť holandskej rúry je založená na mnohých jedlách, ktoré sa s ňou dajú pripraviť. Každé jedlo je iné a vyžaduje inú teplotu. To môže byť výzva určiť to z pocitu. Preto má zmysel používať vysoko kvalitné brikety. Brikety vydávajú teplo rovnomerne, ľahko sa dávkujú a horia podstatne dlhšie ako drevené uhlie. Týmto spôsobom sa dá do veľkej miery zabrániť teplotným výkyvom.

Otvor pre snímač teploty

Väčšina modelov Dutch Oven má malý bočný otvor na umiestnenie sondy teplomera do hrnca. Takto presne uvidíte, či musíte pridať viac uhlia bez odstránenia veka. Pomocou duálneho teplomera môžete súčasne skontrolovať teplotu jadra.

Holandská rúra by mala byť prevádzkovaná čo najviac chránená pred vetrom. Vietor môže mať veľký vplyv na teplotu, pretože uhlie horí rýchlejšie a horúcejšie a hrniec sa zároveň ochladzuje na jednej strane. Tieto tri tipy určite urobia z vášho jedla lahôdku.

Modely a verzie

Vezieme rôzne modely holandskej rúry od rôznych výrobcov. Na začiatok odporúčame veľkosť približne 10 ”. Môžete ju použiť na prípravu väčšiny jedál až pre osem ľudí. Akonáhle vás horúčka chytí, rodina Dutch Oven sa určite čoskoro rozšíri. Ak chcete súčasne s ruletou podávať červenú kapustu alebo ak chcete niečo pridať do dezertu, budete potrebovať ďalšie hrnce rôznych veľkostí. Obdĺžnikové vzory sú obzvlášť vhodné na jedlá, ako sú koláče, chlieb alebo rožky.

vybavenie

Štartér komína

Komín sa osvedčil na ľahké a ľahké zapálenie grilovacích brikiet. Za pár minút sú brikety úplne žíhané a pripravené na použitie.

Kliešte na uhlie

S kliešťom na uhlie môžete umiestniť žeravé brikety na a pod DO.

Zdvíhač veka

Pomocou zdvíhača veka môžete ľahko zdvihnúť rozžeravené veko. Vďaka konštrukcii zostáva veko vodorovne a do hrnca nemôže spadnúť žiadny popol. Zdvíhače viečok sú už súčasťou niektorých holandských pecí.

Rukavice

Aj keď ste s podávačom veka dobre zásobení. Pár protipožiarnych rukavíc má určite zmysel.

Ohňovzdorný podpovrch

Holandskú rúru môžete použiť všade, kde je to bezpečné a chránené pred vetrom na ohňovzdornom povrchu. To všetko získate so stolom Dutch Oven od Camp Chef.

Recepty a vedomosti

V príslušnej literatúre nájdete lahodné recepty a základné vedomosti o používaní vašej holandskej rúry.

V obchode dostanete všetko, čo súvisí s holandskou rúrou.