Západná strava „Rýchle občerstvenie robí z dlhodobého hľadiska agresívnejší imunitný systém

Aktuálne články z „Lean Lab“

Výrobca laboratórnych prístrojov využíva aplikácie pre virtuálnu realitu

Priemysel 4.0 pre bioprocesy

Od inteligentnej domácnosti po inteligentné laboratórium

Aktuálne články z „Laboratórna technológia“

Aktuálne články z „Analýza potravín“

Vyšetrovanie bakteriálnej kontaminácie mlieka, mäsa a rýb

Udržateľne vyrobený gél s antioxidačnými vlastnosťami

Spektroskopicky zmerajte obsah kyseliny uhličitej v nápojových fľašiach

Aktuálne články z „Bio- a farmaceutického priemyslu“

R pre rezistenciu - a RNA

Aktuálne články z „Water & Environmental Analysis“

Mikroživiny v jazerách pod antarktickým ľadom

Čistenie odpadových vôd pomocou slnečného žiarenia

Mikrofluidiká
veda a výskum
LIMS
ANALYTICA
zvládanie
ACHEMA

Aktuálne články zo špeciálu

Energia pre budúcnosť

Nosiče chemickej energie na báze vodíka

Pracovné miesta vo firme
Biely papier
Webináre
Spoločnosti
obrázky
Videá
Archív zošita

Viac zápalu „Západná strava“: Vďaka rýchlemu jedlu je imunitný systém z dlhodobého hľadiska agresívnejší

Imunitný systém reaguje na tukovú a kalorickú stravu podobným spôsobom ako bakteriálna infekcia. Ukazuje to aktuálna štúdia vedená univerzitou v Bonne. Obzvlášť znepokojujúce: zdá sa, že nezdravé jedlo z dlhodobého hľadiska zvyšuje agresivitu imunitného systému. Zápal sa vyskytuje rýchlejšie aj dlho po prechode na zdravú výživu. Tie priamo podporujú rozvoj artériosklerózy a cukrovky.

Spoločnosti na túto tému

Zdá sa, že rýchle občerstvenie z dlhodobého hľadiska robí imunitný systém agresívnejším. Zápal sa vyskytuje rýchlejšie aj dlho po prechode na zdravú výživu.

Bonn - Vedci nasadili myši na mesiac takzvanú „západnú stravu“: veľa tuku, veľa cukru, málo vlákniny. U zvierat sa potom vyvinul masívny zápal na celom tele - takmer ako po infekcii nebezpečnými baktériami. „Nezdravá strava viedla k neočakávanému zvýšeniu niektorých imunitných buniek v krvi. To naznačovalo zapojenie progenitorových buniek do kostnej drene pri zápale, “uvádza Anette Christ, postdoktorka z Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne. Pre lepšie pochopenie týchto zmien izolovali vedci progenitorové bunky imunitných buniek z kostnej drene myší, ktoré dostávali „západnú stravu“ alebo normálnu stravu, a uskutočňovali systematickú analýzu ich funkcie a stavu aktivácie.

„Genomické štúdie skutočne preukázali, že západná strava aktivovala veľké množstvo génov v progenitorových bunkách. Ovplyvnené bolo okrem iného aj genetické zloženie ich reprodukcie a dozrievania. Rýchle občerstvenie znamená, že telo rýchlo získa obrovskú a silnú bojovú silu, “vysvetľuje profesor Dr. Joachim Schultze z Life & Medical Sciences Institute (LIMES) na univerzite v Bonne a Nemecké centrum pre neurodegeneratívne choroby (DZNE).

Keď vedci ponúkli hlodavcom typické krmivo pre obilie ďalšie štyri týždne, akútny zápal zmizol. Nezaniklo iba genetické preprogramovanie imunitných buniek: aj po týchto štyroch týždňoch v nich bolo stále aktívnych veľa genetických doplnkov, ktoré boli zapnuté vo fáze rýchleho občerstvenia.

„Senzor rýchleho občerstvenia“ v ľudských imunitných bunkách

„Len nedávno sme vedeli, že vrodený imunitný systém má pamäť,“ vysvetľuje profesor Dr. Eicke Latz, vedúci Ústavu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne a vedec na DZNE. „Po infekcii zostáva obranyschopnosť tela v akomsi poplašnom stave, aby mohlo rýchlejšie reagovať na nový útok.“ Odborníci tomu hovoria „vrodený imunitný tréning“. U myší tento proces nespustila baktéria, ale nezdravá strava.

Vedcom sa dokonca podarilo identifikovať „senzor rýchleho občerstvenia“ v imunitných bunkách, ktorý je za ne zodpovedný. Za týmto účelom vyšetrili krvné bunky od 120 testovaných osôb. U niektorých z týchto subjektov vykazoval vrodený imunitný systém obzvlášť silný tréningový účinok. Vedci u nich našli genetické dôkazy o tom, že ide o takzvaný inflammasóm. Inflammasómy sú senzory vrodeného imunitného systému. Rozoznávajú škodlivé látky a následne uvoľňujú vysoko horľavé látky prenášajúce látky.

Nezdravá strava má dlhodobé následky

Aké účinky má strava na imunitný systém? Prof. Dr. Eicke Latz a Dr. Anette Christ z Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne v štúdii.

Inflamazóm identifikovaný v štúdii je aktivovaný určitými zložkami potravy. Okrem akútnej zápalovej reakcie to má aj dlhodobé následky, čo je zaujímavé: aktivácia mení spôsob balenia genetickej informácie. Genetický make-up je uložený v DNA. Každá bunka obsahuje niekoľko vlákien DNA, ktoré sú spolu dlhé približne dva metre. Sú však zabalené okolo bielkovín a pevne zamotané. Mnoho génov na DNA preto nie je možné vôbec prečítať - je k nim jednoducho príliš ťažký prístup.

Nezdravá strava teraz spôsobuje, že sa niektoré z týchto bežne skrytých kúskov DNA rozvinú - niečo ako slučka visiaca z klbka vlny. Vďaka tomu je táto oblasť genetického materiálu z dlhodobého hľadiska ľahšie čitateľná. Vedci hovoria o epigenetických zmenách. „Inflammasóm spúšťa také epigenetické zmeny,“ vysvetľuje profesor Latz. „Výsledkom je, že imunitný systém reaguje na aj malé podnety silnejšími zápalovými reakciami.“