Zbierajte huby a správne ich spoznávajte

Hubárska sezóna sa začína na jeseň - potom vynikajúci obyvatelia lesov doslova vypučia zo zeme. Mnoho ľudí teraz využíva príležitosť na lov húb sami. Je to dôležité: Každý, kto „ide do húb“, by si mal vopred zistiť správne informácie.

Zbieranie húb je čoraz populárnejšie. Niet sa čomu čudovať: každú prechádzku premení na malú honbu za pokladom. Či už lišky, hríby alebo gaštany - ak sa prechádzate prírodou s otvorenými očami, takmer všade objavíte chutné jedlé huby. Väčšinu exemplárov nájdete v lese, ale huby rastú aj v parkoch, na lúkach alebo dokonca pri ceste. Ale buď opatrný! Z viac ako 10 000 veľkých húb, ktoré sa vyskytujú v strednej Európe, je necelých 200 druhov jedlých a 150 dokonca jedovatých. Mnohé z nich sú tiež chránené prírodou - a môžu sa zhromažďovať iba v malom množstve.

Čo sú to huby?

Pretože huby, podobne ako zelenina, rastú zo zeme, zdá sa byť rozumné predpokladať, že sú to rastliny. Ale to nie je pravda: Huby, rovnako ako rastliny, nie sú schopné fotosyntézy. Živia sa skôr organickými látkami, ako sú zvieratá. Sú to teda aj huby zvieratá? To tiež neplatí. Striktne povedané, nie sú ani rastlinou, ani živočíchom a tvoria si v biológii svoju vlastnú oblasť. Skladá sa z jednotlivých buniek, ako sú kvasinky, a mnohobunkových buniek vrátane plesní alebo jedlých húb. To, čo poznáme, zbierame a jeme ako huby, je iba takzvané ovocné telo. Skutočná huba klíči v podzemí a je tvorená mikroskopickými vláknami, mycélium. Podobne ako korene, aj táto sieť húb sa šíri pod zemou a v závislosti od druhu sa rozprestiera na niekoľkých kilometroch. Mnoho húb vstupuje do spoločenstva stromov a dodáva im vodu a výživné soli zo zeme. Na oplátku dostávajú základné látky, ako sú bielkoviny alebo cukor, ktorý sa produkuje v listoch stromov počas fotosyntézy.

Huby preberajú dôležité úlohy aj mimo týchto symbióz: sú to odborníci na recykláciu a spolu s baktériami sa starajú o rozklad v materiálovom cykle našich ekosystémov. Týmto spôsobom huby zabezpečujú návrat dôležitých živín do pôdy.

Zbierajte huby - ktoré sú jedlé?

Pri určovaní jedlých lesných a jedovatých húb neexistuje všeobecné pravidlo. Každá odobratá vzorka musí byť starostlivo podrobne preskúmaná. Nič nefunguje bez základných znalostí o hubárčení! A iba ak ste si stopercentne istí, mali by ste skutočne jesť huby, ktoré ste si sami nazbierali. Toto je odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre mykológiu (DGfM). Aj keď porovnanie obrázkov pre hríbiky často postačuje, pri lamelárnych hubách treba venovať pozornosť mnohým odlišným vlastnostiam. Patrí sem vôňa, farba jednotlivých segmentov húb, potlač spor a oveľa viac. Takže: neponáhľajte sa a svedomite zbierajte. Existuje veľa dobrých sprievodcov hubami, knihy literatúry faktu a aplikácie, ktoré vám s tým môžu pomôcť. V prípade pochybností by ste sa však mali vždy spoľahnúť na odborné znalosti a navštíviť bezplatnú poradňu alebo odborníka na huby .

Hubový kalendár: kedy nájsť jedlé huby?

Huby rastú po celý rok, ale z hľadiska množstva je najväčší výskyt v období húb. Začína sa to koncom leta a pokračuje až do novembra. Najdôležitejšie mesiace sú september a október. Pre úspešný zber húb by ste mali strážiť aj počasie: Predovšetkým daždivé dni uprednostňujú rast húb a zvyšujú šancu na návrat domov s plným košíkom.

Pozor, nezabudnite: veľa húb je chráneným druhom. Preto je v Nemecku povolené zbierať huby iba pre vlastnú potrebu. Vo väčšine prípadov sa to meria na jednom kile na osobu a deň. Každému, kto prekročí povolenú sumu a nemá špeciálne povolenie, hrozí pokuta až do výšky 5 000 eur. Viac informácií nájdete vo federálnom nariadení o druhoch.

V našom hubárskom kalendári môžete vidieť, kedy je ktorá huba v sezóne:

Pestujte si huby sami

Huby sú nielen chutné, sú tiež plné dobrých surovín a prispievajú tak k zdravej výžive. Pestovanie vlastných šampiňónov doma je dobrou alternatívou k plastovej verzii zo supermarketu alebo si ich zbierajte sami. Nielenže si môžete vychutnať čerstvé huby po celý rok, ale tiež je zaručené, že neobsahujú škodlivé látky. Čo mnohí nevedia: Niektoré lesné huby prirodzene filtrujú z pôdy ťažké kovy, ako je olovo alebo ortuť, a preto sú často viac znečistené ako pestované huby.

Domáce chovy sa môžu ukázať ako užitočné aj zo zdravotného hľadiska. Pre fanúšikov mestského záhradníctva existujú rôzne možnosti pestovania húb v interiéroch. Pre začiatočníkov je však najlepšia hotová sada na pestovanie húb. Patrí sem všetko, čo potrebujete, od hubárskej kultúry až po správny substrát. Vďaka podrobným pokynom nie sú potrebné žiadne predchádzajúce znalosti. Prvé huby môžete zvyčajne zberať už po niekoľkých dňoch. Užitočné informácie: Hotové plodiny sú k dispozícii na vnútorné aj vonkajšie použitie. V záhrade majú huby radšej tienisté a bezvetrné miesto.