Analýzy trendov spotreby potravín vo Švajčiarsku

Bulletin Švajčiarskej výživy, online (3. januára), 2019, 1. - 19. ročník.
ďalšie jazyky: francúzština | Taliansky

Potravinová bilancia sa používa na výpočet množstva potravín, ktoré sú každý rok k dispozícii vo Švajčiarsku. Táto správa analyzuje vývoj spotreby jednotlivých potravín v období rokov 2007 až 2016 - a to aj z hľadiska výživovo-fyziologických aspektov. Ukazuje sa, že hoci sa zvýšila celková spotreba, spotreba na obyvateľa klesá v dôsledku zvyšovania počtu obyvateľov. Dôvody sú zložité a v neposlednom rade v dôsledku nákupného a stravovacieho správania obyvateľstva. Obzvlášť zreteľný pokles možno pozorovať pri konzumácii bravčového mäsa, konzumného mlieka, tvrdého syra, obilia, cukru a alkoholických nápojov na obyvateľa. Na druhej strane sa zvýšila spotreba hydinového mäsa, trvanlivých mliečnych výrobkov, repkového oleja, strukovín a niektorých druhov ovocia. Pribúda tiež jednotlivých trendových produktov ako napr B. avokádo, rôzne orechy alebo quinoa. Diskutuje sa o dopadoch tohto vývoja na prísun živín pre obyvateľstvo Švajčiarska.