Červená parmica s kukuricou

Hlavné jedlo alebo bohatý štartér pre 4 osoby

Z kulinárskeho hľadiska väčšina jedál a prísad vyrobených z kukurice letí pod radarom labužníka: kukuričné lupienky, gril na grile, kukurica zo zmiešaných nálevov, popcorn, kukuričný chlieb (ktorý sa však nezaobíde bez pšeničnej múky), tacos, bourbon whisky, čokoládové tyčinky, kukurica- Škrob ako spojivo omáčky, arašidové kadere, kukuričné pivo (napr. Corona), tortilly - všetko je v určitých okamihoch veľmi chutné, ale tiež nie práve chuťové vzrušenie.

Ale pri troche snahy a zručnosti môžu byť žlté banky tiež použité na vyvolanie vzrušujúceho kulinárskeho pôžitku. V dnešnom recepte kombinujeme štyri najbežnejšie spôsoby použitia kukurice vo svetových kuchyniach na jednom tanieri: Na troške masla opečieme plátky mäkkej sladkej kukurice, upečieme plátky polenty v stredomorskom štýle s parmezánom a rozmarínom a pomocou krémovej peny pôsobíme proti fruktózovej sladkosti úžasne krémovej peny. šafranu a kurkumy - a celé to ozdobte chrumkavou textúrou popcornu s olivovým olejom a bylinkami.

prísady

Stredomorský popcorn

Popcorn kukurica

Rôzne nafúknuté kukurice alebo perleťové kukurice

Popcorn pracuje iba s menšími zužujúcimi sa zrnami odrody popcorn, pretože iba tie majú malé dutiny vyplnené vodou v hrúbke endospermu. Od 250 stupňov sa voda zmení na paru, obrovský tlak spôsobí výbuch obilia, čo spôsobí, že škrob zmäkčený parou expanduje do penivej peny a rýchlo stuhne do popcornu.

Olivový olej, silný, koncentrovaný, tmavozelený

Naposledy víťaz veľkého porovnávacieho testu olivového oleja v súťaži „Feinschmecker“ a zároveň jeden z absolútne najobľúbenejších olejov kuchárskej príšery, ktorý svojou chuťou ľahko prekoná väčšinu z 30-eurových olejov, ale stojí iba polovicu - olivový olej Castillo de Canena Reserva Familiar Picual.