Je potrebné prepísať pravidlo stravovania

Päť jedál denne - tejto maximy sa budete musieť zdržať

Raňajky ako cisár, obed ako kráľ a večera ako žobrák - príslovie, ktoré svojím výskumom postupne potvrdzujú chronobiológovia. Odborníci na výživu roky odporúčali jesť päť malých jedál namiesto troch väčších. Ale to nezodpovedá vnútorným hodinám.

Aj deti v priemere hladujú každé štyri hodiny. „Tento prirodzený rytmus pokračuje až do dospelosti s tým rozdielom, že spíme celú noc,“ hovorí chronobiológ Maximilián Moser z univerzity v Klagenfurte. Žalúdok, žlčník, pankreas a črevá potrebujú tento čas na to, aby stravu strávili jeden po druhom. Iba keď je žalúdok prázdny, črevo začne duniť. „Najlacnejšie sú tri jedlá denne,“ hovorí Moser.

Každé jedlo funguje aj ako časovač a synchronizuje vnútorné hodiny. Procesy v bunkách sú zvyčajne nastavené na rýchlosť 24 až 25 hodín. Najsilnejším časovačom je svetlo a príjem potravy. „Najhoršie, čo môžete svojim vnútorným hodinám urobiť, je neustále jesť.“, Hovorí Moser. Táto takzvaná pastva, obdobná ako pri stravovacích návykoch pasúcich sa zvierat, sa v priemyselných krajinách zvyšuje. Je to zdraviu škodlivé a stojí to roky života.

Jedzte striedmo a pravidelne

Vedci starnúci dokázali, že storoční sa správali podobne v dvoch ohľadoch: „Jedli iba striedmo a podľa prísneho rytmu,“ hovorí Moser. Pre dlhý život je to, čo jete, zjavne dôležitejšie ako to, čo jete.

Niektorí starší ľudia trvajú na obede presne o dvanástej. Chronobiológovia majú tiež vysvetlenie: vnútorné hodiny mladých ľudí podľa mníchovského fyziológa Jürgena Aschoffa oscilujú medzi 23 a 27 hodinami aj bez svetla a jedla. Od 60 rokov sa však vnútorné hodiny postupne unavujú. „Vonkajšie časovače, ako sú pevné jedlá a svetlo, sú potom čoraz dôležitejšie pre ďalšiu synchronizáciu vnútorných hodín,“ vysvetľuje Moser.

Na sume záleží

Zdravý rytmus nepodporujú iba časy jedla, rozhodujúce je aj množstvo jedla: raňajky prerušujú noc rýchlo, ako naznačuje anglický výraz „breakfast“. "Ľudia, ktorí ráno pomaly idú, môžu raňajkovať až potom. Chronobiológovia im hovoria„ sovy ". Ostatní,„ škovránci ", si môžu rovno vziať bohaté jedlo," hovorí Ulrich Olterdorf, sociológ výživy z Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny v r. Karlsruhe. Potraviny bohaté na bielkoviny sú obzvlášť dobré pre metabolizmus ráno. Po vstávaní sa premieňajú na teplo. Vajíčko, sendvič so syrom alebo japonské raňajky s rybou sú dobrým začiatkom dňa.

Večera by mala byť taká riedka, ako sa ráno dá stôl. Čím neskôr, tým viac si telo ukladá jedlo ako tuk. Aj keď ľudia konzumujú rovnaké množstvo kalórii, pri večeri sú najťažším jedlom, výrazne viac priberajú. Tí, ktorí jedia dve až tri hodiny pred posledným spánkom a dávajú prednosť ľahkému jedlu, majú pred spaním vyššiu hladinu melatonínu v krvi. Hormón zaisťuje hlboký a pokojný spánok.

Obžerstvo v tme

Z chronobiologického hľadiska je obzvlášť nezdravé drancovať v noci chladničku. Tým sa vnútorné hodiny dostávajú úplne mimo rovnováhu. Produkuje sa menej inzulínu a menej leptínu. Vďaka tomu sa to, čo sa zje, nestrávi horšie ako cez deň a sýtosť sa nebude správne upravovať. Tí, ktorí nemôžu nechať obžerstvo v tme, dokonca dlhodobo zvyšujú riziko cukrovky a obezity.

Diéta napriek tomu nevyžaduje postupne a pre biologické hodiny nijakú biblickú presnosť: „Vnútorné hodiny trochu vydržia,“ hovorí Moser. „Odležanosť raz týždenne nezáleží.“