Berlínska freestylová kuchyňa naprieč kontinentmi a časovými pásmami

Letná prestávka, jahody, černice a recepty

Práve som sa rozlúčil s letnou prestávkou bez toho, aby som sa s vami rozlúčil, chlapci - dobre, niečo! Ale za posledných pár týždňov toho tiež bolo veľa - teraz si trochu odpočívam (dúfam;)) a čoskoro sa k vám prihlásim. Napríklad o mojom jahodovo náročnom kuchárskom večeri s Léou Linster alebo o vrcholnom stretnutí stredoveku.

A keďže si všetci užívame (mierne upršaný) letný čas, je na ceste niekoľko vhodných návrhov receptov. Na záver jahodovej sezóny mám pre vás dva druhy jahodovej zmrzliny (bez vajíčka). A ak sa nechcete na svojich malinách iba občerstviť, môžete použiť malinový ocot. Mimochodom, černice tiež dozrievajú a úplne si prajú, aby ich niekto nazbieral. Ak sa vám nechce variť džem, môžete z neho pripraviť vynikajúci whisky ostružinový likér s kardamónom. Mňam! A ak chcete stále niečo hrýzť, Fattoush je najlepšou voľbou ako chrumkavý, aromatický letný šalát. Pre fanúšikov grilovania mám so sebou aj domáce grilovacie omáčky a moju medovo-rozmarínovú horčicu, ktoré chutia výborne na mäsových aj zeleninových veciach.

Uvidíme sa skoro! Váš Shermin

Jahodové lassi s kardamónom a večer s cenou Léou Linster

Smerujeme do stredu jahodovej sezóny. Vrcholová jahoda - ako vidíte na stále relatívne vysokých cenách v jahodových domoch regionálnych výrobcov - ešte nebola úplne dosiahnutá.

Takže zatiaľ čo sa všetci prehrýzame čoraz aromatickejšími jahodami, priniesol som vám pekný letný jahodový nápoj. Takmer druh jahodového mliečneho koktailu, ale na indický spôsob a s jogurtom - preto je to lassi.

Lassis - mliečne koktaily v indickom jazyku

Podvozky sú jogurtové koktaily (na to prosím nepoužívajte odstredený jogurt!), Zmiešané s vodou a korením. Napríklad v Indii (a tiež v Oriente) sa chladiace, slané jogurtové nápoje podávajú k dobre ochuteným a koreneným jedlám. Vyskúšajte to: ľadovo studená voda zmiešaná s jogurtom - asi 1: 1 a potom ochutená morskou soľou. Veľmi osviežujúce! V tejto krajine poznáme väčšinou sladké lassi z indiánov - najmä mango lassi. Na to, že jahody si môžete vziať, som narazila až v novej kuchárskej knihe „Indický vegetarián“ * od Meery Sodhy. Niekedy pre stromy nevidíte les. Nápad som teda dostal z tejto krásnej knihy receptov, aj keď som ju trochu upravil a pohral sa s množstvom ingrediencií - napríklad tak, že som ju osladil tekutým medom z letných kvetov. Mimochodom, pochádza od včelára v Berlíne a má veľmi kvetinovú chuť (takmer mi pripomína vodu z pomarančových kvetov) a nie až tak brutálne medovú, takže sa k kardamónu hodí dobre. Ako vždy odporúčam kardamóm čerstvo pomlieť (napríklad v elektrickom mlynčeku na kávu *, ktorý som odporúčal stále dokola) alebo ho rozotrieť v mažiari. Práca na dômyselnej aróme jednoducho stojí za to, verte mi.

Vyhrajte miesto na kuchárskej akcii s Léou Linster!

A s týmto jednoduchým, ale skutočne lahodným jahodovým nápojom som tento mesiac dokonca niečo vyhral. Som jedným z troch víťazov podujatia v oblasti varenia, po ktorom nasleduje večera s kuchárom celebrít Léom Linsterom, ktorého veľmi obdivujem a ktorý ako jahodový veľvyslanec v celoeurópskej kampani „Milujem červené“ propaguje miestne jahody.

A teraz prichádzate k hre: Môžem pre tento večer vyžrebovať ešte jedno miesto medzi svojimi čitateľmi. Komentujte prosím do 24. júna. práve pod týmto príspevkom, prečo by ste chceli ísť so mnou ako so svojím spoločníkom a tiež mi osladiť večer. Vzniknuté cestovné náklady budú - pokiaľ viem - hradené. Dátum a miesto sa určia po určení všetkých účastníkov.
Prehrávam potom 25. júna. náhodným generátorom.
(Uistite sa, že sú vaše e-mailové adresy správne.) O víťaza sa budem deliť dňa 25.6. tu v tomto článku S. Majte teda oči otvorené! **

Vyhral: Lotta! Blahoželáme! Teším sa na varenie s vami. 😀

Takže, poďme si dať jahodové lassi, nafotené na balkónoch, priamo v srdci Berlína. Napriek plameniakom a ananásovým dekoráciám nejde o tropický raj, ale o miestny raj, do ktorého sa ľahko pripraviteľné a lahodné jahodové lassi v letných horúčavách perfektne hodí.

Recept na jahodové lassi s kardamónom

500 g jahôd (zvážené nevyčistené)
500 g gréckeho jogurtu
6 veľkých kociek ľadu (alternatívne: 6 - 8 lyžice ľadovej vody)
½ čajovej lyžičky kardamónu (čerstvo zomletý alebo drvený)
2-4 lyžice medu z letných kvetov (v závislosti od sladkosti použitých plodov)

Potrebné vybavenie: Mixér, alternatívne výkonný ručný mixér, ktorý dokáže pripraviť aj kocky ľadu (alebo namiesto neho použijete ľadovú vodu).

príprava

Jahody umyjeme, očistíme a nahrubo nasekáme.
Vložte jahody, med, mletý kardamón, jogurt a kocky ľadu do mixéra. Dávajte pozor, aby ste kocky ľadu nedávali priamo na med. Zmiešajte krémovú.
Podľa chuti okoreňte, prípadne doslaďte, naplňte do pohárov a rýchlo vychutnávajte.

* Partnerský odkaz na Amazon. Ak od nich nakúpim, dostanem malú províziu.
** Rozhodnutie sudcov je konečné. Nie je možná platba v hotovosti. Cenu neposkytujem ja, ale kampaň „Milujem červenú“.

# 12von12 v máji

Potom, čo som šikovne nechal ujsť apríl, pretože som bol úplne prekvapený 12. dňom v mesiaci (vždy sa niečo stane úplne nečakane. Ako Vianoce a Veľká noc.), Našiel som si čas opäť v máji. Ako vždy, aj tam sa zhromažďujú „Vonku iba džbány“ - nájdete tu niekoľko stoviek odkazov na ďalších 12 fotografií z 12. dňa v mesiaci.

* Partnerský odkaz na Amazon. Pri nákupe cez tento odkaz dostávam províziu.

Kuchárska kniha: Originálna indická od Meery Sodhy

Krátko pred mojimi narodeninami sa ešte raz pozriem na svoju poličku s kuchárskou knihou. Inak sa vždy trochu pohýbem k svojim narodeninám, tento rok - keby som ešte nemal narodeninovú párty pevne v kalendári - asi by som na ňu takmer zabudol. S dieťaťom sa stále niečo deje a ďalšie bežné veci sú viac zamerané: napríklad, že čoskoro budem mať dieťa v škôlke. Uf míľnik, ktorý vás robí hrdými a zároveň smutnými. Každopádne - keďže dieťa už tak pekne jesť a nezostáva len pri indickej kuchyni, toto je knižná prezentácia. 🙂

Kuchárska kniha „Original Indian“ od Meery Sodhy

Keď Yotam Ottolenghi - takpovediac izraelsko-britský krstný otec kuchárskej knihy - chváli knihu „Original Indian“ * od Meery Sodhy ako „očarujúcu, osobnú a plnú lásky a cesnaku“, musíte sa len pozrieť na túto už vizuálne úžasnú, Vhoďte zviazanú indickú kuchársku knihu. Napísala ju Meera Sodha, vnučka indických prisťahovalcov, ktorá žije v Londýne a prevádzkuje vlastný blog o jedle. Na začiatku tohto roka práve vyšla jej druhá kniha („Indický vegetarián“ *).

Recepty sa sústreďujú na klasickú indickú kuchyňu, čo sa odráža aj v obsahu. Okrem podrobného úvodu a úvodu tu okrem iného nájdete rozdelenie na predjedlá, občerstvenie, prílohy, dezerty, nápoje a triedenie jedál podľa mäsa, rýb, vajec, strukovín, čatní a nálevu. Ďalšia kapitola o príprave vlastného paniru (syr), ghee (vyčerené maslo) a ďalšie použitie zvyškov jedla je veľmi pekná - podľa Meery sa dá napríklad zo zvyškovej ryže vykúzliť lahodný chlebový placka. Veľmi dobré je tiež malé riešenie problémov („Pomoc. Moje chapaty nie sú dosť mäkké“), ktoré nájdete na konci knihy spolu s podrobným predstavením zložiek. Ďalším skutočne príjemným nápadom je alternatívny obsah usporiadaný podľa receptov pre začiatočníkov, večierkov, času na varenie a dokonca aj podľa aspektov ako nízkotučné, bezpečné do mrazničky, vegánske, bez laktózy alebo bez lepku.

Pravá indická domáca kuchyňa

Samosas, rôzne kari (s rybami, mäsom alebo zeleninou) alebo jedlá ako guľky na cesto s hráškovou a škoricovou plnkou, bengálske rybie prsty, sardinky s koriandrom a rascou, dusená maslová ryža s kôprom, raita s mätou, jahňací burger, pečený karfiol s rascou, Pripravte puding z kurkumy a citrónu alebo dokonca chai čokolády - spolu s veľkoformátovými fotografiami máte skutočne chuť a túžbu zaútočiť na špajzu za účelom aktivít po dovarení. Recepty pochádzajú z indickej rodinnej kuchyne - so silnými tradičnými prvkami, ale už zmodernizované a natoľko vhodné pre každodenné použitie, že Európania s nimi nemajú problémy a nemusia pred varením pripravovať desiatky špeciálnych pást.

A áno, dobrý Yotam má úplnú pravdu: tu držíte v rukách úžasne napísanú indickú kuchársku knihu. Vezmite si Meera do svojej kuchyne bez toho, aby ste sa stuhli alebo skomplikovali. Píše príjemne ľahko, s dôvtipom a šarmom, cítite sa tu ako doma a kniha je štruktúrovaná tak, že vezme aj ľudí na honosnú cestu do najodľahlejších oblastí ich kuchyne, ktorí ešte nemali veľmi kontakt s indickým kulinárskym svetom. Veľmi odporúčané a vhodné pre začiatočníkov aj pre fanúšikov Indie.

Meera Sodha
Pôvodný indián *
Dorling Kindersley, 2015
ISBN: 978-3831027842
312 strán, 19,95 eura

* Partnerský odkaz na Amazon. Pri nákupe cez tento odkaz dostávam províziu. Vďaka! 🙂