Ako môže byť kilo mäsa lacnejšie ako balíček cigariet?

Mäso v supermarkete je stále lacnejšie a lacnejšie

Kilo mäsa za menej ako päť eur - to, čo supermarkety nazývajú „Kracher“ a „Cenové kladivo“, mnohých spotrebiteľov znepokojuje. Lacné mäso nemusí byť nevyhnutne nekvalitné.

Edeka má bravčový rezeň za polovičnú cenu, kilo za 4,49 eura. V prospekte je uvedené „Kracher“. Real vyrazí pečené hovädzie mäso za 5,55 eura - to je zľava 42 percent. Aldi hojdá „cenovým kladivom týždňa“ s morčacím rezňom: 2,99 eur za libru. Mäso ťahá, malo by to byť čo najlacnejšie. S tým priemyselné odvetvie počíta - napriek všetkým súčasným debatám o zdraví a dobrých životných podmienkach zvierat.

Ako však môže byť kilo mäsa lacnejšie ako kilo jahôd alebo škatuľka cigariet? Otázka sa nebude týkať iba farmárov na nemeckom Dni farmárov budúci týždeň. Zákazníci tiež požadujú odpovede. „Lacný, lacnejší, najlacnejší - to je vaše vierovyznanie,“ vrhal používateľ Facebooku nedávno zľavu na zľavu. Desiatky tisíc súhlasili.

Zdroj: Infographic Die Welt

„Potraviny majú väčšiu hodnotu,“ tvrdí prezident poľnohospodárov Joachim Rukwied. Spotrebitelia však robia väčšinu svojich nákupných rozhodnutí „cenovo“, povedal farmár tlačovej agentúre dpa. Väčšina zákazníkov to chce lacné. Farmárom nezostávalo nič iné, ako dodať, ak chceli vrátiť investície do svojich fariem a splatiť svoje pôžičky.

Nemecko vyváža čoraz viac mäsa

Na druhej strane, svedomie mnohých zákazníkov je čisté. Každý druhý Nemec zje v záujme ochrany životného prostredia alebo podnebia menej mäsa - aspoň tak to hovorí, keď sa ich spýtate, rovnako ako environmentálna organizácia Greenpeace na začiatku roka. Podľa štatistík z tohto odvetvia však nemeckí občania jedia iba o niečo menej mäsa. Napríklad v roku 2015 to bolo dobrých 59 kilogramov na obyvateľa, zhruba o dva kilogramy menej ako pred piatimi rokmi - ale nie menej ako na prelome tisícročí.

Je pravda, že sa produkuje viac ekologického mäsa, na ktoré musia mať zvieratá viac priestoru a pravidelné cvičenie - ale to môže stáť dvakrát alebo trikrát toľko. Vegetariánske klobásy už tiež nie sú na chladničke exotické. Nemecké konvenčné bitúnky zaznamenali rekordné počty: Podľa oficiálnych údajov v roku 2016 vyprodukovali 8,25 milióna ton mäsa, viac ako kedykoľvek predtým.

Pretože Nemecko vyváža čoraz viac mäsa, v súčasnosti takmer polovicu svojej produkcie. Na otázku lacných cien preto maloobchodníci kladú dôraz aj na mechanizmus ponuky a dopytu. Spolkové združenie nemeckého obchodu s potravinami zdôrazňuje, že je to iba predajný kanál popri exporte alebo gastronómii. Poukazuje na to, že mäso a mäsové výrobky v obchode sú dnes o osminu drahšie ako v roku 2010.

Spotrebitelia si často neuvedomujú, odkiaľ mäso pochádza

To však neplatí pre ponuky návnad z brožúr. „Vyrábajú sa umelo lacno a majú krížové dotácie,“ hovorí Sophie Herr, odborníčka na potraviny vo Federálnej asociácii spotrebiteľských organizácií. „Ak dostanete do obchodu päťčlennú rodinu, ktorá týždenne nakupuje za 150 eur, potom sa to oplatí.“ Cena tak utrpí: Každý, kto si myslí, že to, čo nič nestojí, je tiež bezcenné, môže sa mýliť. „Nedá sa zistiť, či je to skutočne lacné mäso,“ hovorí pán „V mnohých prípadoch cena stratila funkciu kompasu.“

Čo je také zlé na mäse z diskontu?

Eric Handke je mäsiarsky majster. Vysvetľuje, z čoho by mala byť dobrá marináda vyrobená. A ako najlepšie zaobchádzať s grilovaným mäsom.

Zdroj: N24/Matthias Herreiner

Podľa prieskumu obhajcov spotrebiteľov by boli zákazníci veľmi ochotní zaplatiť za bravčový rezeň zhruba o polovicu viac - ak si sú istí, že zvieratá sa budú chovať lepšie. Avšak takmer každý druhý človek nevie, ako rozpoznať mäso z druhovo vhodného chovu. „Prečo by som mal platiť viac, keď neviem, či za to dostanem viac dobrých životných podmienok zvierat?“ Pýta sa p.

Cieľom dobrovoľnej iniciatívy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat v poľnohospodárstve a obchode je vytvoriť taký trh s mäsom z druhovo vhodného chovu, ktorý leží medzi konvenčnými a veľmi nákladnými ekologickými výrobkami. Investície do dobrých životných podmienok zvierat v maštali sú podporené štyrmi centmi za kilogram predaného mäsa. Aktivisti za práva zvierat odvtedy odišli, pretože pokyny pre poľnohospodárov sú pre nich príliš laxné.

Spolkový minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU) chce tiež zaviesť dobrovoľnú štátnu značku dobrých životných podmienok zvierat pre mäso v supermarkete. Ak to chcete nalepiť na obal, musíte dať napríklad ošípaným viac priestoru v maštali. To nebude pre zákazníkov k dispozícii zadarmo: ministerstvo odhaduje, že ceny stúpnu o pätinu.

Ako rozpoznať druhovo vhodné mäso

Bez ohľadu na to, či ide o farmu, obchod so zdravou výživou alebo supermarket: mäso pochádza z rôznych zdrojov a jeho ceny sa veľmi líšia. Ako však môžu spotrebitelia už pri nákupe vedieť, že mäso je kvalitné? Všeobecne sa odporúča nakupovať mäso z regiónu. Okrem početných pečatí, vonkajšie kritériá poskytujú aj údaj o kvalite mäsa. Prehľad: