Turbo gazdinka

Sobota 1. februára 2020

Recenzia potravín z januára 2020

Obsahuje reklamu, pretože menujem a tiež ich odkazujem, ale všetko je to hradené za seba a nemal som prácu pre reklamu.

Stretnutie ma zaviedlo na Landstrasse a ja som sa nemohol zastaviť len u Josepha. Potom, čo som si aj tak musel nalepiť kalóriu na dušu, urobil som to vo forme vajíčok Benedikt. Boli naozaj dobrí! Vajcia sú vo vnútri pekné a tekuté, ako sa mi páči. Všetky zložky sú organické.
Cena bola taká, že by som pravdepodobne dostal plnohodnotné menu kdekoľvek inde, ale musím povedať, že som mal toho jedla dosť. Primeraná cena vzhľadom na organické prísady. Len by som tam nemal chodiť každý deň, to by ma ochudobnilo, pretože chlieb a pochúťky sú nebeské.
To, čo reštaurácia vôbec nie je, je útulné. Je to dosť hlasné, pretože pri prehĺtaní nepomáha ani jeden obrázok, ani nič iné. Kreslá a stoly vás nepozývajú dlho sedieť. Ale myslím si, že je určite žiaduce, aby tam ľudia netrávili čas oddychovo ako v kaviarni, ale radšej čoskoro odišli.

Profesionálne pozvanie ma zaviedlo do hotela am Parkring, presnejšie do tamojšej reštaurácie. Na jednej strane je to celkom pekné, a to v hornej časti podkrovia vidieť cez mestský park a priamo na slávny Straussov pamätník. Na druhej strane sa tam samozrejme môžete celkom dobre najesť. Na fotografii vidíte môj štartovací štítok. V pohári bol skutočne dobrý údený losos, hovädzí tatarák a úplne vzadu bol kúsok rožku. To bolo aj tak príjemné prekvapenie: Plnené maslom, rukolou, mozzarellou a čiernymi orechmi. Bola to taká dobrá kombinácia, že si toto musím nechať pre seba, aby som to mohla vyskúšať aj doma. Aj zvyšok menu bol v poriadku.

Aj keď sú mimoriadne nadýchané a nadýchané, a preto ťažko zahryznú, aj keď je džem príliš sladký: takmer nemôžem prejsť okolo Groissböcku, keď vidím, ako sú šišky vytiahnuté z tuku a čerstvo naplnené. Ak sú stále veľmi teplé, je to veľmi zvláštna pochúťka. To, bohužiaľ, nemôžem získať s najlepšie chutiacimi šiškami z Oberlaa.

Mimochodom, tieto šišky sa stali víťazmi testov v novom teste spoločnosti Gault-Millau.

Je to jedno z mojich najobľúbenejších jabĺk, volá sa Ladina. Zábavné je, že tento kmeň v skutočnosti chutí ako liči. Dá sa teda povedať, že hryziete do jablka, ale vôňa liči tam naozaj je. Kúpené od jedného z mojich pestovateľov jabĺk, Lorenza.

Nie je v supermarkete? Možno by ste im mali liezť na nervy častejšie a pýtať sa, pýtať sa, pýtať sa, prečo sa to a to nerobí. Aj keď sa to niekedy ukáže ako ťažké, nakoniec supermarkety chcú, aby boli zákazníci spokojní, aj keď tomu niekedy ťažko uveríte.

Pri tej príležitosti si spomeniem: Poznáte niekto jablká Evelina, ktoré sú momentálne také medializované? Doteraz som ich nemal možnosť vyskúšať a zaujímali by ma zážitky, či naozaj tak dobre chutia.

Tam sú, Oberlaove obľúbené šišky. Majú o niečo väčšie sústo ako Groissböck, nie sú tak hlúpo pocukrované a džem skutočne chutí ako marhuľový. Stále pre mňa príliš sladký, ale to je (ako obvykle, samozrejme) veľmi osobná vlastnosť mňa, že mám radšej džem, ktorý chutí ako ovocie, ako cukor.

Z kuchárskej knihy zo Sicílie som urobila ďalší recept, a to Arancini. Priamy zásah! Veľmi som nadával, keď som chcel elegantne uzavrieť plnku s ryžou, pretože to musíš raz dokázať! Chce to prax. Vo výsledku sa z nich nakoniec nestali jemné ryžové guľky, ale skôr veľké ryžové guľky, ale ten okamih, keď ryžu rozlomíte a máte v nose celú škálu chutí, bol neporovnateľne dobrý! Pre istotu teda budem cvičiť ďalej.

Jedným z najobľúbenejších receptov na blogu je tento turecký mrkvový a jogurtový šalát. Namiesto klobásového šalátu pri jazere to v tomto ročnom období funguje rovnako dobre ako nakopnutie sviežosti, pretože vnútri sú kôpor a mäta, vďaka čomu je v tomto ročnom období taký cenný. A áno, vlastne mám svoju vlastnú mätu a vlastný kôpor na balkónoch. Napriek mínusovým teplotám rastie niekoľko listov oboch bylín riedko, aby okorenili šalát.

Pretože na balkóne bolo ešte zopár lístkov mäty, uvaril som „The Stew“. Toto vegánske prasa bolo prehnané cez všetky dediny na Instagrame a dôkaz: Som na mňa predsa ovplyvnený influencermi. Nech je to už akokoľvek, tento guláš je ukážkou toho, ako by malo byť jedlo: úžasne chutné! Vôbec žiadne čarodejníctvo.

Mimochodom, na to som použil miestny organický cícer od Hofera. Pokiaľ ide o miestne bio strukoviny, má naozaj výhodu. Mám doma štyri rôzne druhy fazule, z toho dve fazule chrobáka a všetky chutia sakra dobre. Cícer bol minulý rok môj obľúbený, ale bol hnedý, čo sa zjavne dobre nepredávalo, pretože je teraz svetlé a olúpané. To znamená, že sú uvarené za 25 minút. Ani to nie je zlé.

Aj keď mám iba tri obchody s mrazenými potravinami, ktoré musia byť zmrazené, sú to višne. Som zanietený požierač kyseliek, takže višne sú pre mňa dôležitejšie ako marhule na koláč alebo knedľu. Najradšej mám štrúdľu z višní a orechov. Čo tu bolo obzvlášť dobré: zostala mi trochu karamelovej omáčky od nebohého rytiera so slaným karamelom odtiaľto. V chladničke to čakalo týždeň (pretože som to zabudol a turbo domáci muž nevedel, že to tam je, inak.) A potom sa to znova objavilo nad Weichselstrudel. Prosím, chutilo to neskutočne dobre! Odporúča sa na imitáciu.

Toto jedlo zo šošovice, hrušky a tofu je stálym hosťom na našich tanieroch. Skutočne to tak dobre zapadá do sezóny, že ho na jeseň a v zime radi jeme znova a znova.

Upiekla som banánové sušienky podľa nestandglow. Odvážny by tieto sušienky nazval bez cukru. K tejto téme vrelo odporúčam príspevok pani Magentratzerlovej a pani Brüllenovej, ako aj tento článok v novinách, predovšetkým však príspevok od vidieckej dievčiny.

Čo sa týka cookies, musím povedať, že akosi chutia ako müsli. Niet divu, že s jedinými tromi zložkami sú ovsené vločky, hrozienka a banány. Sú na plechu rýchlejšie, ako sa moja rúra dokáže zohriať, a určite legitímna vec, keď máte banány, ktoré treba ísť. Pre mňa neboli chrumkavé, ako ich popisuje pôvodný recept, ale skôr jemné. V každom prípade môj banánový chlieb zostane obľúbeným na spotrebovanie hnedých banánov, ale ak chcete, aby to bolo rýchle, tak znova s týmito cookies.

V Denns na Margaretenstrasse sa mi smiali dvaja opustení francúzski bergamoti a nemohol som okolo nich prejsť. Upiekla som z neho tento koláč so zmenou, že rovnako ako v recepte Pierra Hermého, som do cesta z minulého roku pridala zvyšné veľmi jemne nakrájané kandizované škrupiny francúzskeho bergamotu. Na glazúru boli navyše položené kandizované misky z predchádzajúceho roku.
Trik, prečo misky vydržali tak dlho: Ja som mala tie v cukrovom sirupe z cukríkov v nádobách a sú stále veľmi dobré. Stali sa mäkšími a stratili trochu arómy, ale nie veľa. Rozhodne lepšie ako len skladovať v chladničke.
To, čo som sa dozvedela z receptu Hermé, je, že sa koláč aj tak roztrhne, takže to robíte konkrétne tak, že ho po 15 minútach pečenia krájate horúcim nožom po celej dĺžke. To naozaj vyzerá oveľa civilizovanejšie. A pridaná kandizovaná citrusová kôra je z hľadiska chuti kladivom!

Ako vždy som bol rád, že som si prečítal bulletin o kuchárskej spoločnosti. Obe dámy informovali o trendoch, ktoré s nami budú v novom roku. Okrem iného bude mať sendvič oživenie, ale teraz sa volá inak, teraz je to sendvič s otvorenou tvárou. No malo by byť. Blogger Zorra tiež uznal tento trend a teraz nám bude pravidelne podávať sendvič.
Osobne si nie som istý, či musím mať tento trend, pretože sa obávam, že potom bude varenie zamieňané s obložením. Možno sa však bude všeobecne na slušnom chlebe všeobecne prikladať väčšia hodnota, čo by bolo veľmi pozitívne.

Nájdené na blogu

Najpodivnejší hľadaný výraz bol jasný: + schercke - prepáčte, ale wtf? 🤔
Mimochodom, tento výraz nebol hľadaný iba raz, ale niekoľkokrát. Hľadanie „Greste Kendl“ ma upokojilo. Áno, nájdete ich tu, ale nie v dialekte, ale vo vysokej nemčine. Môj príspevok o koreňoch ovsa bol veľmi populárny a často sa hľadal aj bergamot. Dvakrát pečené bravčové brucho bolo párkrát vyhľadávané, ale zatiaľ ho nenájdete, pretože ho varím znova a znova, ale iba v teplom období, keď mám svoju pažítku, bez ktorej jedlo nerád jem.
Hovädzí tatarák bol prehľadaný niekoľkokrát. Dúfajme, že to nenájdete tu, pretože tu je iba tatarák, bez r v strede a bez e na konci. Zatiaľ existuje iba jeden variant ázijského zubného kameňa a tiež sledovaný tatarák, ktorý obsahuje vysvetlenie, prečo sa zubný kameň volá a toľko ľudí píše vínny kameň.

Drahí, momentálne mi napadá viedenské zimné počasie: sivé a hmlisté a vlhké a studené. Skutočne ma to nerobí šťastným. Naliehavo sa musím pozrieť na teplo a modrú oblohu, skôr ako sa stanem ponurým. Dúfam, že ste na tom lepšie a nie ste tak závislí od počasia ako ja. Prajem vám veľa útulných, teplých večerov s horúcim čajom v jednej ruke a dobrou knihou v druhej. Vďaka tomu je súčasná šedá ešte znesiteľnejšia. Všetkých vás tlačím!