Recept na čokoládové sušienky

Čokoládové sušienky chutia dobre po celý rok. Či už ako malý doplnok pečiva ku káve, espressu alebo čaju, ale tiež veľmi jemný k poháru vína.
Tieto domáce čokoládové sušienky predovšetkým chutia obzvlášť dobre vďaka jemným ingredienciám, ako je vysoko kvalitná čokoláda (ako je to u týchto čokoládových sušienok Valrhona couverture a čokoláda so 70% obsahom kakaa), dotyk pomarančovej kôry a bourbon vanilkový cukor.

Suroviny: na cca 60 kusov

Príprava:

Na prípravu tohto Recept na čokoládové sušienky najskôr by ste mali asi polovicu pomarančovej kôry neošetreného pomaranča trieť veľmi najemno.

75 g čokolády nasekajte nožom na jemnejšie kúsky.

Pohovku pomaly rozpustite v malej miske zavesenej nad vodným kúpeľom.

Mäkké maslo vymiešame pomocou miešadla z elektrického ručného mixéra do peny.
Postupne prilievame cukor a stále miešame.

Pridajte vajce a znova miešajte, kým vám nevznikne hustá zmes masla a cukru.

Nakoniec vmiešajte pomarančovú kôru a bourbonský vanilkový cukor.

Múku, prášok do pečiva, soľ a tmavý kakaový prášok zmiešajte v miske, preceďte cez sitko cez penovú zmes a krátko vmiešajte.

Teraz ešte tekuté, mierne vychladnuté, rozpustené polevy a najemno nasekané čokoládové lupienky poskladajte do cesta.

Na pracovnú dosku prisypeme hrsť múky.
Cesto z mäkkej čokolády vyberte z misky, rozdeľte ho na dve časti a každú porciu cesta vytvarujte do rolky asi 20 cm.
Závitky na tenko zvinieme do múky a každú jednotlivú rolku cesta zabalíme do kúska potravinárskej fólie.

Takto zabalené rolky cesta vložte do mrazničky najmenej na 30 minút alebo dlhšie, ležiace na zodpovedajúcej kuchynskej doske
.
Dva plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie.

Rúru predhrejte včas na 170 ° C.

Najskôr z chladu vyberte mierne zamrznutý valček a pomocou nôž na chlieb odrežte asi ½ cm hrubé plátky cesta.
Tieto položte na plech v dostatočnej vzdialenosti od seba.

Potom ihneď vložený naplnený plech vložíme do rúry, predhriatej na 170 ° C, do stredu rúry a pečieme horným/spodným ohňom asi 15 minút.

Vyberte z rúry a najskôr nevyberajte čokoládové sušienky z plechu, pretože horúce sušienky sú stále veľmi krehké a mohli by sa rozpadnúť.
Potom, čo trochu vychladnú, môžete sušienky jeden po druhom zdvihnúť zo zásobníka širokým nožom alebo paletou a nechať ich na mriežke úplne vychladnúť.

Rovnakým spôsobom dokončite druhú časť cesta.

Čokoládové sušienky preložte do uzatvárateľnej nádoby na pečivo.
Takto uskladnené vydržia čerstvé a jemne chrumkavé niekoľko týždňov s dobrou chuťou.

Pri 60 kusoch receptúry cookie s čokoládovými lupienkami obsahuje 1 kus približne 54 kcal a približne 3,5 g tuku