Recept na chutney z rebarbory

Rebarborové čatní nie sú nevyhnutne jedným z bežných druhov čatní, ktoré si môžete kúpiť v najbližšom supermarkete. Kvôli relatívne krátkej dobe zberu čerstvej rebarbory má zmysel pripraviť si vlastné chutney s rebarborou, ktorá je dochutená podľa vášho vkusu. Ak naplníte čatní, ktoré nie je potrebné hneď na zjedenie, ešte horúce v zaváraninových pohároch, budete mať po celé leto po celý čas a ešte dlhšie po ruke malú zásobu čatní z rebarbory.

Suroviny: na 4 poháre po cca 230 ml

Príprava:

Na prípravu tohto Recept na chutney z rebarbory rebarbora by sa mala najskôr umyť, vyčistiť a olúpať. Na asi 750 g lúpanej rebarbory je potrebných asi 1000 g nelúpanej rebarbory.
Potom pozdĺžne nakrájame hrubé stonky rebarbory a nakrájame na kúsky veľké asi 1 cm.

Olúpanú cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájajte na malé kocky.

Umyte horúcu červenú chilli papričku, pozdĺžne ju rozrežte, nožom odstráňte jadro a bledé šupky a potom nakrájajte na úzke prúžky a malé kocky.

Odvážte cukor, dajte vedľa neho korenie a ocot, ktorý potrebujete.

Teraz v hrnci s tvrdým dnom zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
Kocky cibule zľahka opražíme. Vrch posypeme polovicou cukru, miešame, kým sa cukor nerozpustí, potom za stáleho miešania krátko dusíme, kým cibuľová zmes nezíska zlatožltú farbu.

Pridajte kúsky rebarbory, cesnak a horúce kocky chilli a zvyšný cukor, premiešajte, priveďte do varu, kým rebarbora nenatiahne vodu.

Teraz pridajte vínny ocot, žlté horčičné semiačka, nakladané zelené korenie zo skla a vyššie uvedené korenie a trochu soli a priveďte obsah hrnca do varu.
Potom, keď je úroveň ohrevu trochu znížená, pomaly duste rebarborové čatní asi 25 - 30 minút za častého miešania, kým sa nevytvorí hustá zmes rebarbory.
Nakoniec čatní opäť dochuťte soľou podľa vlastnej chuti a podľa želania čerstvým mletým čiernym korením.

Z hrnca odoberte také množstvo čatní, ktoré práve potrebujete.

Zvyšok chutney nalejte horúci do zaváraninových pohárov so zodpovedajúcimi viečkami, ktoré boli opláchnuté horúcou vodou, pevne uzavrite skrutkovacím uzáverom a obráťte na 10 minút hore dnom.
Potom poháre obrátime a necháme úplne vychladnúť.Rubarbové čatní veľmi chutí s grilovaným mäsom a rybami. Chutí tiež vynikajúco ako príloha k tvarohovému tanieru alebo ako čerešnička na torte so šalátovým listom na plátku bagety alebo chlebom preliatym hermelínom alebo kozím syrom ako aperitív.

100 g tohto receptu na chutney z rebarbory obsahuje približne 150 kcal a približne 1 g tuku