Jedna lyžica príliš veľa

Christina Hohmann / Zníženie priemernej spotreby soli iba o niekoľko gramov denne by mohlo každý rok zachrániť milióny životov na celom svete. Nemecká liga vysokého tlaku preto požaduje semaforové označovanie skrytej soli v potravinách.

Nadmerná konzumácia soli bola dlho spojená s vysokým krvným tlakom. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) preto odporúča udržiavať nízky príjem solí - pokiaľ je to možné, na 5 g denne. V skutočnosti je príjem v západných priemyselných krajinách 10 g kuchynskej soli denne, čo je zjavne príliš veľa. Dve nedávne štúdie ukazujú, že to má následky. Metaanalýza publikovaná v britskom lekárskom časopise „British Medical Journal“ (doi: 10.1136/bmj.b4567) dospela k záveru, že konzumácia príliš veľkého množstva soli o 5 g zvyšuje riziko mozgovej príhody o 23 percent. O 17 percent stúpa aj riziko ďalších kardiovaskulárnych chorôb.

"width =" 281 "height =" 197 "/>

Nemci každý deň zjedia o čajovú lyžičku viac soli, ako by mali.

Štúdia zahŕňala 13 prospektívnych štúdií z rôznych krajín, ktoré zahŕňali viac ako 177 000 účastníkov. Podľa výpočtu by vylúčenie 5 g soli (jednej čajovej lyžičky) denne mohlo zabrániť 1,25 miliónu smrteľných mozgových príhod a 3 miliónom smrteľných kardiovaskulárnych chorôb na celom svete každý rok, uvádzajú autori na čele s Pasquale Strazzullom z University of Warwick v Coventry, Veľká Británia.

K podobnému záveru teraz dospela aj Kirsten Bibbins-Domingo z Kalifornskej univerzity v San Franciscu a jej kolegovia. Zníženie dennej spotreby soli o 3 g by mohlo znížiť počet mozgových príhod o 8 percent, srdcových chorôb o 11 percent a infarktov o 13 percent. Vedci to uvádzajú v „New England Journal of Medicine“ (doi: 10,1056/NEJM oa0907355).

Znížiť spotrebu soli však nie je také ľahké. Pretože väčšina soli, ktorú konzumujeme každý deň, nepochádza zo soľničky, ale je v jedle. Aby ľudia mali možnosť obmedziť príjem soli, museli by vedieť, koľko soli sa v ktorých potravinách nachádza. Nemecká liga pre vysoký tlak (DHL) preto požaduje označenie semaforu na skrytú soľ v potravinách. »Mnoho výrobkov, ktoré jeme bez váhania každý deň, má vysoký obsah solí. To neplatí iba pre „obvyklých podozrivých“, ako je hotová pizza alebo vrecká polievka. Chlieb, syr a klobása sú tiež veľmi slané, “varuje profesor Dr. Joachim Hoyer, predseda Nemeckej ligy pre hypertenziu, v správe z inštitútu. „Len veľmi málo ľudí vie, že čokoláda môže obsahovať aj veľa soli.“

Aby bola šanca na zníženie spotreby solí, a tým aj rizika chorôb, musel by byť obsah solí v potravinách zreteľne označený. Podľa hodnotenia Hypertenznej ligy sú farby semaforov v kombinácii s textom zvlášť vhodné. Červená označuje vysoký, žltá stredný a zelená nízky obsah solí. Táto kombinácia je rozhodujúca pre zrozumiteľnosť informácií o výživovej hodnote. „Fínsko, Anglicko a Portugalsko ukazujú, aká úspešná je táto metóda. Už tam prebieha označovanie a intenzívna výchova k zdraviu, “hovorí Hoyer. Tipy na znižovanie obsahu solí nájdete v článku Hypertenzia: Správna výživa znižuje tlak, PZ 30/2009. /