Tipy na varenie a pečenie

Tipy na pečenie 2. časť

Zmrazte celé koláče

Pred zmrazením ich vždy nakrájajte na kúsky a medzi ne vložte kúsok pergamenového papiera. Týmto spôsobom sa dajú kúsky neskôr ľahko jednotlivo odstrániť.

Jemne rozpadnuté

Ak chcete základ lyžice sušienok alebo krehkých sušienok na tortu
Ak sa chcete pripraviť, vložte pečivo do mraziaceho vrecka a rozdrvte ho valčekom.

Vzdušné krémové obláčiky

Pečivo choux sa najskôr upečie celé a potom sa naplní. Hneď ako vyjde z rúry, rozkrojte ho, najlepšie nožnicami.

Šťavnaté koláče

Koláčiky môžu byť po niekoľkých dňoch trochu suché. Tomu sa dá zabrániť zamiešaním šálky alebo dvoch kokosových vločiek do cesta.

Jemná poleva

Aby sa to podarilo rovnomerne, najskôr koláč natrieme tenkým základným náterom, necháme zaschnúť, až potom nanesieme ďalšiu vrstvu.

Dôležité: tuhý sneh z bielkov

Čím je bielko pevnejšie, tým je koláč voľnejší! Ak sa dajú bielka po rozšľahaní krájať nožom, potom majú správnu konzistenciu.

Chrumkavý okraj

Dobre vymastený okraj tortovej formy posypeme vločkovými mandľami. Za týmto účelom udržujte tvar v uhle. Potom nalejte cesto! Vyzerá skvele a chutí vynikajúco.

Hladká čokoládová poleva

Ak sa po zaschnutí glazúra na jednom mieste rozbije, žiadny problém. Miesto jednoducho krátko zjemnite sušičom vlasov a znova ho rozotrite.

Chutné plechové koláče

Ovocné koláče už nebudú kysnúť, ak dáte mleté ​​orechy priamo na cesto skôr, ako ho dochutíte ovocím.

Jemné krémové koláče

Tieto koláče sú vynikajúce, ale dosť mastné. Kalórie môžete ušetriť tým, že na prípravu pudingu použijete namiesto mlieka vodu.

Bundtová torta s korunkou

Do dobre vymasteného pekáča dajte asi 50 gramov olúpaných celých mandlí alebo orechov. Teraz navrch naplňte cesto a podľa označenia upečte koláč.

Polevy z ovocného pečiva

Ovocie na koláčoch má dobrú priľnavosť a leskne sa, ak ho posypete želé, napríklad ríbezľami. Pred miešaním by mal byť vopred zahriaty.

Koláč bez pečenia

Na spodok zmiešajte 175 gramov nastrúhaných lyžičiek sušienok so 150 gramami tekutého masla. Cesto dáme do formy na jar, natrieme krémom a ozdobíme ovocím.

Kokosový koláč s príchuťou

Biele rašple dodajú pečivu alebo dezertom ešte intenzívnejšiu chuť, ak ich pečiete na panvici bez tuku alebo v rúre, kým nie sú zlatohnedé.

Jablko zvoní ako poleva

Skvelé na palacinky a koláče: jadro odstráňte rezačkou na sušienky (k dispozícii v obchode s tovarom pre domácnosť) a ovocie nakrájajte na plátky.

Poleva sa nelepí

Potom by ste mali pečivo natrieť trochou zohriateho marhuľového džemu a nechať dobre vysušiť. Potom ho natrieme sadrou.

Dekorácia na torty

Jemné prúžky lístkového alebo krehkého cesta rozvaľkajte na koliesku a potrite ich žĺtkom. Potom ich položte na koláč v mriežkovanom tvare a pečte s nimi.

doba pečenia

S celozrnným cestom by ste mali vždy striktne dodržiavať dobu pečenia. Ak sa ho nebudete držať, bohužiaľ musíte počítať s tým, že chlieb bude suchý a drobivý.

Biela dekorácia

Pomocou práškového cukru vykúzlite pekné ozdoby na koláčoch a dezertoch: Za týmto účelom položte na požadovanú koncovku koláča a husto posypte cukrom. Potom opatrne odstráňte obrúsky.

Chrumkavý tortový základ

Aby ste zabránili rozmočeniu tartaletiek, keď sú naplnené ovocím, na dno tenko rozložte tekutú obálku. Necháme stuhnúť a na vrch poukladáme ovocie.

Vzdušné pusinky

Jemné pečivo z bielka je obzvlášť nadýchané, ak do bielka s cukrom pridáte trochu prášku do pečiva predtým, ako ho vyšľaháte do bielkov.

Takto sa darí cesto z kvarkového oleja

Aby cesto nebolo príliš mäkké, mal by byť tvaroh čo najsuchší. Nechajte ho predtým dve až tri hodiny odkvapkať na jemnom site.

Pečieme so studeným maslom

Ak zabudnete maslo z miešačky včas vytiahnuť z chladničky, jednoducho ho pretriete strúhadlom na zeleninu s ostatnými ingredienciami na cesto.

Zbavte cibuľu

Ak je pre vás surová cibuľa v šaláte príliš horúca, pred pridaním oleja ju niekoľko minút marinujte v zmesi octu a korenia. Vďaka tomu sú miernejší a príjemnejší.

Škoricové hviezdy sú upečené tak akurát

a je možné ho vybrať z rúry, keď je spodná strana stále mierne vlhká a ľahko sa uvoľní po stlačení prstom.

Vypracujte cesto - na ovocné koláče a koláče -

Rada sa vopred pripravím: Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie, zamrazte až 3 mesiace.

Ako nakrájať švajčiarsku rolku na krásne kúsky?

Vďaka tomu je rezaný povrch úžasne hladký: najlepšie je nôž vopred ponoriť do horúcej vody a potom vysušiť.

Ako môže koláč ľahšie vypadnúť z formy?

Pekáč veľmi opatrne vymastíme a dáme krátko do mrazničky. To znamená, že sa cesto pri pečení nespája s tukom.

želatína

dodá koláčom a koláčom mierne kyslú arómu, ak do namáčacej vody pre želatínu pridáte trochu citrónovej šťavy.

Ako môžete piecť plechový koláč v menších formách?

Množstvo prísad znížte na polovicu a potom cesto nalejte do formy s pružným tvarom s priemerom 26 centimetrov.

Formy na pečenie

rovnomerne namažete, ak ich vopred dáte do predhriatej rúry a krátko ich v nej zahrejete.

Kváskové cesto

sa stane zvlášť sypkým, ak si droždie rozpustíte v troche vlažného cmaru.

Sušienky sa po uvoľnení z formy zlomili?

Body zlomu opatrne „zlepím“ spolu s bielkom.

Drobivé drobky sú obzvlášť chrumkavé,

ak do cesta zamiesite 2 lyžice medu (napr. jedľový).

Čokoládový koláč získa jemnú arómu,

keď kakaový prášok rozmiešate v studenej káve.

Obzvlášť dobre stúpa kysnuté cesto,

ak ho necháte v zakrytej miske kysnúť v rúre predhriatej na 50 C 30 minút.

Rozdrobený koláč chutí dokonca ovocne,

ak cesto pred posypaním natriete džemom.

Lístkové cesto

Pri pečení sa toľko nezmršťuje, ak ho predtým rovnomerne vyvaľkáte do všetkých strán.

Cesto sa dá zvlášť ľahko vyvaľkať,

ak ste na múku namiesto múky dali trochu oleja.

Ovocné koláče dostanú exotickú nôtu,

ak ich pred poliatím posypeme praženými kokosovými vločkami.

Torty v krabičkových formách sa v rúre nespália tak rýchlo,

ak je na rošte nad koláčom ďalší plech na pečenie - tým sa zníži teplota.

Pizza je príjemná a chrumkavá,

ak pod kváskové cesto na 400 g múky zamiesite asi 2 lyžice olivového oleja a 2 - 3 lyžice krupice.

Lístkové cesto sa stáva obzvlášť jemným,

ak pri rozvaľkaní dáte medzi rozmrazené pláty niekoľko vločiek masla.

Kvasové cesto je obzvlášť sypké,

ak do cesta zamiešate 2 nastrúhané surové zemiaky na každých 500 gramov múky. Potom spracujte ako obvykle.

Tvarohový koláč je pekný a vzdušný,

keď do tvarohovej zmesi pridáte šľahačku.

Tvarohový koláč dostane pekný zlatožltý povrch,

ak ho potriete vlažným sladeným mliekom 10 minút pred koncom času pečenia.

Úspešný tvarohový koláč

Povrch nadobudne krásnu zlatožltú farbu, ak ho natriete vlažným, pocukrovaným mliekom. Tortu necháme dlho vychladnúť, aby tvarohová zmes stuhla.

Poleva pusinky

Táto pokrývka na koláče funguje dobre, ak si z bielkov vyšľaháte tuhý citrónový džús a trochu kukuričného škrobu. Vďaka tomu je kukla silnejšia a ľahšie sa s ňou pracuje.

Profiteroles

Jedná sa o malé šiškové pečivo, ktoré chutia vynikajúco. Sú poliate čokoládovou omáčkou a často plnené šľahačkou alebo vanilkovým krémom.

Cesto vyvaľkáme na tenko

Lístkové, štrúdľové a krehké cesto sa dá na plech alebo medzi papierom na pečenie vyvaľkať oveľa tenšie ako na dosku. Hmota sa nelepí a absorbuje menej múky.

Doska na pečenie

Na výrobu cesta je ideálna mramorová doska. Pretože
nezachytáva žiadne pachy a cesto sa nelepí.

Prisypeme múku

Naplaviť kúsky mäsa je ľahké, ak múku dáte do šejkru na práškový cukor. Môžete sa tiež vyhnúť tvorbe hrudiek, keď sú omáčky zahustené.

čokoládový koláč

Dá sa úžasne dochutiť hroznovou šťavou alebo červeným vínom. Vložte jeho kúsok na cesto a všetko dobre premiešajte. Potom pečieme ako obvykle.

Cesto na závin vyvaľkáme

Najlepšie to funguje, ak má cesto obdĺžnikový tvar. Rolovať vždy od stredu po konce cesta. Aby sa nič nelepilo, je vhodné pracovnú dosku poprášiť veľkým množstvom múky.

Pusinky

Ak zostanete počas pečenia pootvorené, dvierka rúry budú nádherne chrumkavé, takže vlhkosť môže oveľa lepšie unikať.

Kváskové cesto

chutne žltne, ak ho pripravíte s balíčkom vanilkového pudingového prášku a odčítate príslušné množstvo múky.

Kváskové cesto

sa otvorí rýchlejšie, ak ho vložíte do veľkej plastovej misy s tesne priliehajúcim vekom. Uzavretú misu potom vložte do kúpeľa s horúcou vodou. Keď viečko vydutí, cesto sa dá ďalej spracovať.

Kukly na pusinky

Torty sa pri krájaní nerozbíjajú tak rýchlo, ak pred použitím koláčový nôž natriete na jemno trochou oleja na varenie bez chuti.

Šťavnatá piškóta

Ak by niekedy príliš vyschlo, môžete pieskový koláč zachrániť tým, že ho posypete sherry, kávou alebo vaječným likérom. Keď deti jedia, tak aj pomarančový džús.

Krehké miesenie cesta

Keď sa cesto rozbije, zvyčajne je nedostatok tekutiny. Opäť spolu premiesime, v strede urobíme studňu a zapracujeme trochu mlieka, vody alebo vajca.

Takto sa vyrábajú koláče

Formy na pečenie nikdy nedávajte na plech, ale vždy na mriežku. Pretože na plechu sa pečivo príliš zohrieva a pripáli sa.

Mramorový koláč s kopancom

Ak nahradíte polovicu kakaa nutellovou alebo nugátovou zmesou na koláč, pečivo sa špeciálne roztaví a roztopí sa na jazyku.

Makový koláč z podnosu je ešte šťavnatejší,

ak do makovej zmesi vmiešaš trochu jablkovej omáčky.

Formy na pečenie z koláča po upečení ľahšie odchádzajú,

ak dáte formy do mrazničky na 30 minút po vymastení. Potom nalejte cesto.

Podklady na pusinky suším na papieri na pečenie alebo na alobale.

Pečivo sa z neho dá ľahko vybrať bez rozbitia.

Ovocný, nadýchaný koláč:

Do cesta namiesto mlieka vmiešam citrónovú sódu.

Môžete rovnomerne rozdeliť vaječné žĺtky na koláče a sušienky,

ak to predtým rozšľaháte s trochou vody.

Kvasové cesto je obzvlášť sypké a kypré,

ak ho namiesto mlieka pripravíte s vlažným jogurtom alebo vlažným cmarom.

Tvarohový koláč sa nezrúti ľahko,

ak ho po polovici doby pečenia vyberiete z rúry. Uvoľnite koláč od okraja formy, nechajte 5 minút odpočívať. Potom dopečieme.

Torta sa rozpadá na sklade:

Pripravte a nepečené zmrazte. Posypte koláč, ak je to potrebné, pečte ako obvykle.

Cesto na cesto príliš sladké?

Pridám trocha jablčného octu. To vám uberá na sladkosti a dodáva ovocno-sviežu arómu.

Čokoládová poleva na torte

sa pri krájaní nerozštiepi tak rýchlo, ak do tekutej obálky vmiešate lyžicu jogurtu.

Citrónová kôra a pomarančová kôra sa pri krájaní nelepia na nôž,

ak ho predtým poprášiš trochou múky.

Po upečení sa kokosové makrónky tak ľahko nelámu,

ak sa nechá úplne vychladnúť na plechu. Až potom ju zložte.

Vyberte koláč z pekáča

Koláč sa dá horúcim podnosom na mokrú handričku a koláč sa z podnosu ľahko ľahko vyberie.

Švajčiarske rožky,

Tie, ktoré sa po upečení rozbijú, používam na vrstvenie tiramisu alebo na vrstvený puding.

Kuppe koláče,

Pripravujem tie, ktoré treba prevrátiť, vo veľkej mise vystlanej potravinovou fóliou. Takto je všetko jednoduchšie.

Kváskové cesto ide obzvlášť rýchlo

v plastovej miske s pevne priliehajúcim vekom v kúpeli s horúcou vodou. Ak sa viečko vydúva, kvasnicové cesto je tak akurát.

Suchá piškóta?

Potriem ho trochou mlieka a nechám odpočívať asi 5 minút v rúre na 50 ° C. Potom to opäť chutí príjemne a šťavnato.

Zvyšok pieskového koláča?

Zamrazím ich na plátky. Podľa potreby jednoducho opečieme a podávame so šľahačkou a miešaným ovocím. Rýchle pečivo na prekvapivú návštevu kávy!

Torta sa rozpadá

chrumkavé, ak do cesta pridáte 2 lyžice medu a zamiešate.

rozpadnúť cacke

Hneď po upečení nastriekam kvetinovou striekačkou, ktorá je naplnená studenou vodou. Vďaka tomu budú postrekovače obzvlášť krásne.

cesto na cestoviny

na Maultaschen alebo stužkové rezance sa ľahšie rozvinú a tiež sa nelepia na ruky a prístroje, ak do cesta vmasírujete 1 polievkovú lyžicu oleja.

Hrozienková torta s kopancom

Sušené ovocie predtým namočte do rumu, amaretta, čerešňového likéru alebo džúsu. Pečivo má aromatickejšiu chuť a hrozienka
lepšie rozotrieť do cesta.

Lesklá čokoládová poleva

Roztopenú obálku nechajte najskôr úplne vychladnúť, potom ju znovu zohrejte na teplom vodnom kúpeli. To vytvára obzvlášť krásny lesk.

Hrozienka

Ak hrozienka trochu vyschli, sú stále ideálne na pečenie koláčov. Jednoducho na hodinu namočte do rumu. Sú pekné a šťavnaté a majú vynikajúcu arómu.

pri pečení by mali byť vždy čerstvé. Ak neviete, či sú kvasnice stále dobré, dáte malý kúsok do horúcej vody. Ak droždie klesne na dno, už sa nedá použiť.

Zvyšky z pieskového koláča?

Zamrazím ich na plátky. Podľa potreby rozmrazte hriankovač alebo rúru. Podávame so smotanou a kompótom • vynikajúce!

Tvarohový krém?

Môžete ju zachrániť, ak ihneď vmiešate trochu rozpusteného kokosového oleja.

Hrudky v želatíne?

Rozpustia sa, ak sa hmota opäť mieša dohladka v horúcom vodnom kúpeli.

Čokoládové ozdoby

Nasekanú obálku vložte do mraziaceho vrecka a nechajte rozpustiť v horúcej vode. Z vrecka odrežte roh a ozdobte si pečivo.

Roztopte obálku

Na jemné zdobenie čokoládou zmes skvapalníte v mraziacom vrecku v horúcom vodnom kúpeli. Odrežte malý bod a použite ho ako vrecko na potrubie.

Že moja miska cesta

nekĺzne pri miešaní a šľahaní cesta, vždy ich kladiem na vlhkú handričku.

Jemný čokoládový krém

Veľmi chutné ako náplň do pečiva a koláčov: 150 gramov nakrájaného obalu roztopte v 250 gramoch smotany a dajte na noc do chladničky. Potom šľahajte do krémova.

Hladká obálka

Do rozpustenej čokolády dajte lyžicu jogurtu. Po vychladnutí zostáva obálka poddajná a pri krájaní koláča sa nedrolí.

Poriadne uvoľnite papier na pečenie

Piškótový základ vyklopte na utierku posypanú cukrom. Potom papierom na pečenie pohlaďte vlhkou kefou a opatrne ho odlúpnite.

Znížte obsah cukru

Spotreba sa dá výrazne znížiť staršími receptami, zvyčajne bez straty chuti, ak sa uvedené množstvo zníži o tretinu. Čaj a
Káva chutí dobre aj bez cukru.

Citrónová príchuť

Ak potrebujete citrónovú kôru na dochutenie cesta na koláče, potom hornú žltú vrstvu potierajte iba veľmi tenko. Biela pri pečení zhorkne.

poleva

zmení farbu na peknú žltú, ak do nej vmiešate nejaký vanilkový krém.

Chutná kôrka

Koláč získa peknú kôrku, ak ho použijete pred pečením
natrel trochu mlieka. Na tvarohový koláč desať minút pred koncom času pečenia.