Tipy na vegánsku stravu v (súťažnom) športe

autorka Michelle Schneiderová 21. apríla 2020

Ako všetci viete, naše udržateľné športové oblečenie je vegánske - teda bez živočíšnych prísad. Oblečenie je teda ideálne pre vegánsky životný štýl. Takýto postoj k životu často zahŕňa aj čisto rastlinnú, teda vegánsku stravu. Je však kompatibilný aj so športom?

Pred niekoľkými rokmi zaznela väčšina skeptických hlasov na tému športu (najmä súťažného) a vegánskej výživy. Mnoho ľudí zastávalo názor, že ľudia s čisto rastlinnou stravou nie sú dostatočne produktívni. Tieto hlasy stále existujú, ale výrazne stíchli. A nie bezdôvodne, pretože vegánstvo a šport spolu ladia - myslíme si, že je to celkom dobré. To dokazuje aj veľa profesionálnych športovcov, ktorí teraz verejne podporujú svoju čisto rastlinnú stravu:

Napríklad tenistka Venus Williamsová bola vegánka, odkedy jej v roku 2011 diagnostikovali autoimunitné ochorenie, a tvrdí, že sa odvtedy cítila byť fit a produktívnejšia. Stravu však zmenili aj jazdec formuly 1 Lewis Hamilton, tenisová hviezda Novak Djokovič, basketbalová legenda Dirk Nowitzki, víťaz Ironman Mark Allan a bežec ultramaratónu Scott Jurek. Šírka profesionálnych vegánskych športovcov už ukazuje, že táto forma výživy sa netýka iba určitých druhov športu, ale môže byť aj voľbou pre každého športovca. K tomu je však potrebné sa touto stravou intenzívne zaoberať. Pretože rovnako ako pri bežnom stravovaní je rovnováha a zdravotná nezávadnosť nesmierne dôležitá. To znamená, že je potrebné vždy dbať na uspokojenie vlastných individuálnych potrieb. To sa môže líšiť od športovca k športovcovi a od športu k športu. To zahŕňa zabezpečenie energetickej potreby, ako aj vhodný príjem všetkých živín. To je jediný spôsob, ako metabolizmus správne funguje a umožňuje nepretržitý výkon.

Vegánska výživa ponúka športovcom množstvo výhod: Dostatočný prísun energie potravou je obzvlášť dôležitý pre fyzické cvičenie. V najlepšom prípade by väčšina energie mala pochádzať zo sacharidov, v závislosti od druhu športu sa tento podiel pohybuje okolo 55 - 75%. Pri vegánstve je zaručený dostatočný prísun uhľohydrátov, pretože efekt nasýtenia vyplýva z škrobnatých jedál, ako sú ryža, zemiaky, cestoviny a zelenina, a nedosahuje sa to u mäsa.

Vyhýbanie sa mäsu zvyčajne vedie tiež k nižšiemu príjmu nasýtených mastných kyselín pre vegánov, ktoré sa pravdepodobne považujú za nezdravé. Namiesto toho sa konzumujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa potom môžu znova použiť počas tréningu. Príjem bielkovín je tiež možný v dostatočnom množstve pri vegánskej strave. Rastlinné zdroje bielkovín zahŕňajú seitan, tofu a sóju. V ľudskom tele funguje rastlinný proteín podobným spôsobom a podporuje budovanie svalov. Tieto zdroje bielkovín sú navyše kombinované s vlákninou a komplexnými sacharidmi, a preto sa odporúčajú pre vyváženú stravu. Patrik Baboumain pôsobivo ukazuje, že budovanie svalov pomocou rastlinných bielkovín funguje. Je nemeckým silovým športovcom a v roku 2011 sa stal čisto vegánskym stravovaním najsilnejším mužom Nemecka. Okrem predchádzajúcich výhod sú vegáni zvyčajne bohatí na vitamíny, minerály a antioxidanty. Dôvodom sú vysoké podiely zeleniny, ovocia, strukovín a orechov.

So všetkými pozitívami súvisia aj riziká spojené s vegánstvom. Patria sem príznaky nedostatku určitých živín, ktoré sa nachádzajú hlavne v živočíšnych produktoch. Najznámejším príznakom nedostatku je nedostatok vitamínu B12. Vitamín sa nachádza iba v živočíšnych produktoch. Vegáni to teda nekonzumujú. Avšak my ľudia máme pre túto živinu sklad. Pretože však nie je jasné, aká veľká je príslušná pamäť a ako dlho vydrží, odporúča sa suplementácia. Ideálne sú na to multivitamínové alebo minerálne doplnky. Okrem toho by mal lekár pravidelne kontrolovať zodpovedajúcu hodnotu krvi, aby bolo možné v prípade potreby včas zistiť nedostatok.

Nedostatok vitamínu D tiež nie je netypický medzi vegánmi, pretože vitamín sa nachádza hlavne v tučných rybách. Vegánske alternatívy, ktoré obsahujú vitamín D, sú huby, ako sú šampiňóny a lišky alebo mandarínky a datle. Je tiež syntetizovaný v ľudskom tele slnečným žiarením. Takže pobyt na slnku a predovšetkým cvičenie vonku môže pomôcť predchádzať prejavom nedostatku.

Železo je tiež dôležitou živinou vo vegánstve. Absorbuje sa hlavne cez červené mäso. Vegáni môžu pokryť svoje potreby celozrnnými výrobkami, ako sú celozrnná špaldová múka, strukoviny (napríklad šošovica), orechy (napríklad pistácie) alebo tekvicové semiačka a brokolica. Pre dobrý prísun železa by sa také potraviny s obsahom železa mali konzumovať striedavo.

Vápnik je tiež jednou z rizikových živín vegánskej stravy. Väčšina ľudí si vápnik spája s mliekom a s ním súvisiacimi produktmi, ako sú syry a jogurty. Ale veľa vápniku je aj v sezamovom, sójovom mäse, keli a brokolici. Existuje tiež minerálna voda s vysokým obsahom vápnika. Týmto spôsobom môžu vegáni tiež ľahko zabezpečiť dostatočný príjem.

Ak sa budete podľa toho správať k strave, môžete predchádzať spomenutým príznakom nedostatku a využívať výhody vegánstva. Mali by ste si však naplánovať vlastnú stravu tak, aby ste sa ubezpečili, že sú uspokojené vaše potreby. Toto plánovanie zvyčajne vedie automaticky k zdravšiemu spôsobu života, pretože sa konkrétnejšie zaoberáte potravinami a ich vlastnosťami pre organizmus. Nie je preto prekvapením, že v štúdiách sa už našli niektoré aspekty vyváženej vegánskej stravy podporujúce zdravie. Vedci napríklad zistili, že vegáni majú nižšie riziko typických výživových chorôb. Okrem toho je BMI častejšie v normálnom rozmedzí ako u ľudí s konvenčnou stravou. Tieto objavy tiež robia stravu zaujímavou pre úľavu od reumatoidnej artritídy.