Valcovaná sekaná - recept s obrázkom

1.Römertopf namočte na najmenej 1 hodinu do studenej vody. Housku (z predchádzajúceho dňa) nahrubo nasekáme a namočíme do 150 ml mlieka.

obrázkom

2.Papriky blanšírujte asi 7 minút a uhaste v ľadovej vode, trochu vyrovnajte a nakrájajte na hrubé pásiky.

3.Vyberte listy zo šalátového srdca, vykrojte hrubšiu stopku v tvare klinu a splošte ju tiež rukou.

4.Cibuľu nakrájanú na krúžky a nadrobno nasekaný cesnak osmažte na ½ lyžice oleja, ale bez straty farby, pridajte 3 lyžice zeleninového vývaru a nechajte všetku tekutinu úplne odpariť a odložte nabok.

5.Teraz pridajte rolku namočenú v mlieku a dobre vtlačenú do mletého mäsa, vajcia, 1 čajovú lyžičku sladkej papriky, ½ čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku majoránky a opatrne ručne premiešajte. Podľa potreby pridáme 1 lyžicu strúhanky.

6.Mäsové cesto položte na vrstvu pergamenového papiera, zakryte 2. vrstvou pergamenového papiera a vyvaľkajte pomocou valčeka alebo valčeka.

7.Vylejte vodu z Römertopfu a majte Römertopf pripravený

8.Odlepte vrchný papier na pečenie a štvorec s mletým mäsom potrite 1 lyžicou stredne horúcej horčice, na vrch poukladajte šalátové srdiečkové listy, zakryte 6 plátkami údenej slaniny, na vrch položte cibuľu s cesnakom, ktorý ste si odložili, a nakoniec na vrch dajte papriky nakrájané na hrubé pásiky.

9.Teraz to celé zrolujeme špajdľou, zahrejeme na Römertopf, na kotúčovú sekanú položíme zvyšné 4 plátky údenej slaniny a vložíme ju do STUDENEJ rúry na stredný rošt a povaríme pri teplote 180 ° asi 1 hodinu.

10.Po 1 hodine odstráňte viečko z Römertopfu a vylejte prebytočný tuk, ktorý sa nahromadil v sekanej. Údenú slaninu vyberte.

11.Zapnite gril na 10 minút a grilujte na otvorenom Römertopf, aby povrch trochu zhnedol!

12.Ako omáčku som použil hlboko zmrazenú omáčku, ktorú som si predtým pripravil vo veľkom množstve a zmrazil. Do tejto omáčky som pridal trochu múky masla, dochutil som ju soľou a korením, a tak som mal peknú krémovú omáčku, do ktorej som pridal namočené huby.

13.Zdvihnite sekačku na mäsový tanier a nakrájajte na atraktívne plátky. Vhodnou prílohou sú: zemiaková kaša, zemiakové alebo chlebové knedle alebo cestoviny.