Vegetariánska strava - na čo si treba dať pozor?

Karneval sa skončil. Nubbel vzal všetku vinu na seba. Pôst sa tradične začína teraz. O vzdaní sa mäsa by však nemali premýšľať iba veriaci ľudia. Štúdie ukazujú: Tí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, žijú dlhšie a zdravšie.

Aj v Nemecku je vegetariánska strava čoraz trendovejšia. Nie je to viditeľné iba v supermarketoch, kde je dnes veľa výrobkov jasne označených ako „vegetariánske“. Okrem currywurstu, gyrosu a kebabu je na uliciach aj čoraz viac alternatív bez mäsa.

Vegetariánska strava - kvôli prejavom nedostatku

Ľudia, ktorí dodržiavajú dôslednú vegetariánsku stravu, musia vášniví požierači mäsa opakovane obviňovať z jednej veci: „Ani to nie je zdravšie! Máte príznaky nedostatku. ‘Mäso je samozrejme dobrým zdrojom bielkovín, zinku a vitamínov skupiny B, ale v žiadnom prípade nie je jediným. Nie je neobvyklé, že nevegetariáni trpia príznakmi nedostatku. Vášniví jedáci mäsa často nekonzumujú dostatok vitamínov a nenasýtených mastných kyselín.

Tí, ktorí vedome jedia bezmäsitú stravu, majú tendenciu byť kompetentní. Zvyšuje sa povedomie o zložení potravy a zvyšuje sa aj znalosť toho, ktoré živiny telo potrebuje. Výsledkom je, že vegetariánska strava má veľa výhod. Pretože zdravo sa môže stravovať iba ten, kto vie, čo potrebuje. Štúdie preukázali, že takzvané choroby životného štýlu, ako je obezita, cukrovka, dna, ale aj rakovina a vysoký krvný tlak, sa u vegetariánov vyskytujú oveľa menej často.

Prečo si ľudia vyberajú vegetariánsku stravu?

Vegetariánska strava je staršia, ako by ste si mysleli. Aj prívrženci gréckeho filozofa Pythagorasa sa vzdali mäsa. Zosnulý starožitný kostolný otec Jeroným sa zmienil o bezmäsitosti v raji. Budhizmus a hinduizmus zakazujú zabíjanie zvierat kvôli nevyhnutnosti nenásilia. A už v roku 1847 bola v Anglicku založená „Vegetariánska spoločnosť“.

Korene súčasného trendu siahajú do minulosti. Dnes si ľudia vyberajú vegetariánsku stravu z rôznych dôvodov. Mnoho z nich je eticky motivovaných, pretože všeobecne odmietajú priemyselné poľnohospodárstvo a hromadné zabíjanie alebo zabíjanie zvierat. Iní uvádzajú zdravotné výhody vegetariánskej stravy. Rozdiely existujú aj medzi vegetariánmi. Vegánstvo je čoraz populárnejšie, t. J. Úplne sa vyhýbať živočíšnym produktom vrátane mlieka, vajec či dokonca medu.

Vegetariánska strava - na čo si treba dať pozor?

Odborníci na výživu sa k vegánskej strave stavajú dosť kriticky, pretože toto široké vzdanie sa práva sťažuje hľadanie náhrady. Aj tu však existujú možnosti. Všeobecne pre vegetariánsku stravu platia rovnaké normy ako pre stravu s mäsom.

Spotrebujte dostatok vody (t.j. 1,5 až 2 litre denne)
Denne najmenej 500 g zeleniny (vitamíny, vláknina, minerály)
Vyvážené výrobky z obilia (celé zrná, hnedá ryža, alternatívy k pšenici)
Mliečne výrobky (mlieko, jogurt a syr poskytujú vápnik a bielkoviny, ale tiež obsahujú veľa tukov a cholesterolu, preto ich treba konzumovať opatrne)
Strukoviny a vajcia (vajcia poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny a vitamín B12, strukoviny ako šošovica alebo fazuľa sú cenným zdrojom bielkovín a vlákniny)
Rastlinné oleje a tuky (nenasýtené mastné kyseliny, omega3 mastné kyseliny atď.)

Vegetariánska strava musí obsahovať ďalšie zdroje vitamínu B 12, vitamínu D, železa, vápnika a bielkovín. Vitamín B12 sa nachádza takmer iba v živočíšnych produktoch. Ak sa teda zaobídete bez mlieka, syrov a vajec, mali by ste brať vitamínové doplnky. Vitamín D sa vyrába vystavením slnku. Mäsožrúti aj vegetariáni trpia nedostatkom vitamínu D. Jediná vec, ktorá pomáha, je tráviť viac času vonku. Strukoviny a orechy sú dobrým zdrojom vápniku, bielkovín a železa.

Vegetariánska strava alebo by ste uprednostnili mäso? Pravidlo 3 bodov!

Ak sa nechcete zaobísť úplne bez mäsa, nežijete kvôli tomu zdravšie. S kontrolovanou spotrebou sa nestalo nič zlé. Dva alebo tri dni bez mäsa v týždni alebo mäso iba cez víkend má už teraz veľa pozitívnych účinkov na zdravie. VŽDY je dôležité:

Jedzte vedome! Venujte pozornosť tomu, čo a kedy jete. Nemusíte mutovať do fanatikov. Zistite viac, stanovte realistické štandardy, dodajte svojej strave štruktúru a pravidelnosť.
Pravidlo občerstvenia 3 + 2! Určite si dajte tri porcie zeleniny a dve ovocie denne. To je polovica úspechu, pokiaľ ide o vašu rovnováhu vitamínov. Časť z neho je možné nahradiť vhodnou šťavou. Všeobecne by sa tieto občerstvenie malo konzumovať v surovom stave, pretože sa pri varení strácajú cenné vitamíny. A samozrejme vždy piť dostatok vody!
Varte čo najčastejšie! Hotové výrobky majú dve hlavné nevýhody. Jednak majú často vysoký obsah tuku a skrytého cukru. Na druhej strane stratíte kontakt so svojím jedlom. Keď si sami namiešate majonézu, automaticky pochopíte, prečo by nemala byť v ponuke každý deň.

Ak budete dôsledne dodržiavať tieto tri pravidlá, budete sa automaticky stravovať zdravšie. To platí pre vegetariánsku stravu aj pre jedákov mäsa.