Výživa z doby kamennej: Vegánska paleo strava

Slovo paleo počujete znova a znova. Čo sa skrýva za touto diétou alebo diétou? Je možné kombinovať vegánske a paleo? A ako to súvisí s pôvodnou stravou?

The Paleo diéta sa označuje ako jedlo doby kamennej a obyvateľov jaskýň a odmieta spracované potraviny. Konzumuje sa hlavne mäso a vyhýbame sa škrobovej zelenine, cukru a obilninám. Asi pred 20 rokmi Dr. Loren Cordain je známa zástankyňa tejto diéty a propaguje zdravotné výhody, ako je zníženie rizika srdcových chorôb, chudnutie, zlepšenie športového výkonu a textúry pokožky, lepší spánok a viac energie atď. Hovorí sa, že Paleo vedie k zdravšiemu a aktívnemu životu a je optimálnou stravou.

Konzumuje sa to, čo by ľudia z doby kamennej identifikovali ako jedlo, napríklad mäso, ryby, ovocie, zelenina, vajcia, orechy a semená. Cez Vyhýbajte sa škrobovej zelenine, obilninám, cukru a mliečnym výrobkom množstvo sacharidov je nižšie. Jedlo je možné ohrievať a variť. O účinku stravy Paleo neexistujú dlhodobé štúdie a stojí za to si ich položiť. Nikto nevie správne povedať, čo sa v minulosti skutočne jedlo, pretože to záviselo od regionálnych, geografických, klimatických a časových aspektov. Zmenili sa aj životné podmienky a ľudia menej cvičia a častejšie jedia.

Všeobecne platí, že prístup nejedenia polotovarov a vyhýbania sa cukru je pozitívny, čo je pre telo určite dobré. Malo by sa však pamätať na to, že dnešné jedlá majú iné zloženie ako v dobe kamennej. Zvieratá neboli chované a napríklad neobsahovali antibiotiká a hormóny v živočíšnych produktoch ani pesticídy na ovocí a zelenine.

Paleo a vegán

Ide paleo strava a vegánsky životný štýl k sebe? Áno a nie. Je to podobné ako so surovou stravou: existujú suroví potravinári, ktorí napríklad jedia surové mäso a ktorí žijú surovo vegánsky. Pri vegánskej paleo diéte si jednoducho vyberiete rastlinné potraviny, ako napr

zeleninu,
ovocie,
Huby,
(Divoké) byliny,
Orechy a
Semená.

Je to podobné ako s diétou 811 (alebo 80/10/10), ak zanedbáte pomer sacharidov a bielkovín. Paleo strava zdôrazňuje nízky príjem sacharidov a strava 80/10/10 to znamená

80% sacharidov-,
10% bielkovín a
10% vstrebávanie tuku.

Paleo nie je tradičné jedlo

Aby nedošlo k zámene, spomenieme Urkost alebo Urmethodik, ktoré nemajú nič spoločné s paleo stravou, ale založil ich Franz Konz. Jete surové a hlavne vegánske s divými bylinami, listami a inými rastlinami, ktoré rastú divoko v prírode. Ako doplnok prísunu vitamínu B12 sa z času na čas zje aj hmyz alebo červy, napríklad v jablku. Kritizuje sa aj táto diéta, pretože napríklad zakazuje dodatočný príjem tekutín a mohla by vás dehydratovať.