Bagely - s nízkym obsahom sacharidov a bez lepku

Bagely, raňajky s nízkym obsahom sacharidov a dierou!

Bagety vyrábame už dlho, každú chvíľu na raňajky - keď nie je chrumkavý chlieb. Naše bagely sú vítanou zmenou v nedeľu na obed (neraňajkujeme ráno, pretože tam spíme - aspoň cez víkendy).

A aký to má teraz zmysel s dierou?

Otvor na bagel má (te) dekoráciu alebo nie, a vo svojom pôvode nie je ochrannou známkou pečiva. Nie, to boli praktické dôvody, ktoré viedli vtedajších pekárov k zlomeniu závitkov. Na jednej strane to robí rožky v priemere tenšie a tým rýchlejšie. Na druhej strane sa bagely, ktoré sú klasickým pouličným jedlom, prepravovali na šnúrkach alebo paličkách. To mi trochu pripomína burritos, to bol tiež kompromis v doprave.

Je zábavné, že bagely nie sú len pečivo, ale aj ... varené? No to bolo zlé. Hovorím, že bagely sa zvyčajne varia pred pečením - to dáva bambusom s vysokým obsahom sacharidov peknú hladkú a pevnú kôru, podobnú praclíkom. Samozrejme, že sme to neurobili - cesto s nízkym obsahom sacharidov by sa pravdepodobne zmenilo na polievku. Nikto to nechce mať;)

Marcipánové kamene deluxe

Prvýkrát, keď sme sa pokúsili vyrobiť bagely, sme dosiahli veľkú nehodu. Prvý pokus sme urobili s mandľovou múkou namiesto mletých mandlí. Rozdiel som už párkrát vysvetlil. Menej tuku/oleja, pretože z lisovania oleja zostane mandľová múka. Vďaka tomu menej vlhkosti, ale dôkladne intenzívna chuť. Po marcipáne, ak to dovolíte.

Vďaka vyššej nasiakavosti sa však celá vec stala skutočne nepožívateľnou. Bagely boli také pevné a pevné ... takmer neznesiteľné:) Dalo by sa to skutočne povedať takto: marcipánové kamene.

To sa ale pri mletých mandliach nestáva, bagely sú nadýchané a už vôbec nie chutia ako marcipán. Čo je samozrejme pre mňa osobne veľmi výhodné, pretože marcipán stále nemám rád, to sa tak skoro nezmení.

Bagely ako trendové jedlo

Svoju skutočnú slávu získal bagel v New Yorku začiatkom 20. rokov 20. storočia. Nielen ako pouličné jedlo, ale ako náhrada klasického sendviča. Žiadnej pekárni tam nechýba bohatý bagel bar. Veci sú pokryté najrôznejšími vecami a potiahnuté. Pre nás to samozrejme nie je nič zvláštne - plnené pečivo je všeobecnou panorámou Nemecka a je viditeľné na každom „bežnom“ raňajkovom alebo večernom stole. Američania zvyčajne nemajú pravý chlieb, iba tento zvláštny sladký toast vyrobený z očistenej pšeničnej múky * pretrepať *

Preto sú bagely niečím výnimočné. Údený losos, smotanový syr a makové bagety (Bagel s Loxom) sú absolútnou klasikou a nikde nechýbajú. Ale aj to, čo by sme s tým robili: Američania pre seba objavili klobásu, syr, paradajky, šalát, avokádo. Sendvič len s dierou.

S Pozdravom
Nico

Zoznam skladieb: deadmau5 - Glish, Ery Prydz - Call On Me, CAZZETTE - Chce ma mŕtvu, Robin Schulz - Same, Avicii - Hey Brother, Swedish House Mafia - Miami 2 Ibiza, Clean Bandit - Rockabye, Icona Pop - Emergency, Steve Aoki - Späť na zem, Nicky Romero - Nechaj ma cítiť, Axwell - Belong, Marin Jensen - Sólový tanec, R3hab - Karate, Vigiland - Závislý