Chitosan

Názov chitosan pochádza z gréčtiny a znamená lastúra alebo ulita. Škrupiny krabov a kreviet obsahujúce chitín slúžia ako zdroj priemyselnej výroby chitosanu. Chitosan sa používa ako filtračný materiál v čistiarňach odpadových vôd, na zrážanie zákalu v nápojoch a ako stabilizátor v kozmetických krémoch. V doplnkoch výživy sa hovorí, že chitosan viaže tuk z potravy a znižuje hladinu cholesterolu. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu týchto tvrdení.

Zložky chitosanu

Chitosan je bezfarebná viskózna látka, ktorej vlastnosti pri väzbe na tuk možno dokázať laboratórnymi testami. Je netoxický a má hemostatické, antibakteriálne a antivírusové účinky.

chitosan
Chitosan sa získava zo škrupín kôrovcov. Je to vedľajší produkt potravinárskeho priemyslu.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., New York, USA

Chitosan ako doplnok výživy

Obchody so zdravou výživou, supermarkety a lekárne ponúkajú blokátory tukov s chitosanom vo forme prášku vo forme tabliet alebo kapsúl. Ide o takzvané lekárske výrobky, ktoré majú čisto fyzický účinok, a preto nepodliehajú právnym predpisom pre potraviny.

Chitosan napučiava v tekutinách a vytvára plniaci gél, ktorý viaže tuky z potravy, ďalšie látky rozpustné v tukoch a žlčové kyseliny. Tieto sa vylučujú nestrávené. Hovorí sa, že chitosan viaže na tuku až 8-násobok svojej vlastnej hmotnosti. Požadovaný účinok na zníženie hmotnosti sa dosiahne iba pri súčasnej nízkokalorickej diéte, samotný chitosan nestačí. Preto nemusí byť údaj o redukcii hmotnosti inzerovaný a výrobky obsahujúce chitosan obsahujú formulácie ako „na podporu diéty na zníženie hmotnosti“ alebo „v spojení s vyváženou stravou a cvičením normalizovaným na tuky“.

Potravinové doplnky obsahujúce chitosan môžu udržiavať normálnu hladinu LDL cholesterolu konštantnou väzbou žlčových kyselín, ale nemôžu znížiť zvýšenú hladinu cholesterolu. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín je na to nevyhnutný denný príjem 3 gramy chitosanu. Spotrebiteľ nesmie prekročiť toto odporúčané maximálne množstvo za deň.

Pre koho sú vhodné doplnky výživy s obsahom chitosanu?

Živočíšne produkty obsahujúce chitosan nie sú vhodné pre ľudí s alergiou na kôrovce a mäkkýše. Vytlačené varovania označujú nebezpečenstvo pre postihnutých.

Šampiňóny a hlivy tiež obsahujú chitosan. Výrobky s chitosanom z iných ako živočíšnych zdrojov sú špeciálne označené a vhodné pre vegetariánov a vegánov.

Interakcie a vedľajšie účinky chitosanu

Chitosan bráni vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch, esenciálnych mastných kyselín a niektorých liekov, ako sú antikoncepčné pilulky. Spotrebitelia by mali dodržiavať interval najmenej 4 hodiny a porozprávať sa s ošetrujúcim lekárom alebo lekárnikom. Diabetici, ľudia užívajúci koagulačné lieky, epileptici a ľudia s chronickými gastrointestinálnymi problémami by sa mali pred použitím chitosanu tiež opýtať lekárnika na možné interakcie.