Dieta dnes

Keď sa odstránili obávané choroby z nedostatku výživy a supermarkety boli dobre zásobené hygienickými a lacnými potravinami, predmet výživy dočasne utíchol. Otázka správnej stravy je opäť aktuálna až potom, čo sa čoraz viac rozširuje generácia XXL, ktorá zaplnila titulky - a lekárske ordinácie.

Predchádzajúce odpovede Nutričný liek nie sú uspokojivé. Telesná hmotnosť každého Nemca sa každoročne zvyšuje v priemere o takmer pol kila - aj keď populácia prijala radu odborníkov na výživu, aby jedli menej tukov. Zvyšuje sa aj počet diabetikov - kritici tvrdia, že je to kvôli množstvu sacharidov, ktoré ľudia v súčasnosti používajú na natiahnutie svojich nízkotučných jedál.

Zatiaľ čo výživová medicína stále hľadá východisko z dilemy zámožnej spoločnosti - obezita -, čoraz viac vedcov upozorňuje, že problém s tabuľkami výživy, počítaním kalórií a redukciou tuku nemusí byť ani prekonaný. Pretože to, akú stravu si ľudia môžu dlhodobo udržať, má tiež niečo spoločné s „chuťovým životopisom“ každého jednotlivca.

Diéta navyše vždy „funguje“ v súvislosti so zvyškom životného štýlu: diéta, ktorá výrazne ovplyvňuje metabolizmus tých, ktorí necvičia, je fyzicky aktívnym človekom ľahko tolerovaná. Niet divu, že slovo „diéta“ v pôvodnom zmysle, ktoré vytvorili starí Gréci, nestálo iba za výživou, ale aj za „životným štýlom“ všeobecne.

Spoločenská úloha výživy. Za posledných 30 rokov sa výživa čoraz viac stáva fenoménom, ktorý sa líši od triedy k triede: vzdelaná stredná trieda sa živí bio alebo stredomorsky, zatiaľ čo sociálne znevýhodnené vrstvy sú bohaté na tuky a nezdravé. Sociológovia to vysvetľujú z hľadiska novej spoločenskej hodnoty tela. Teraz, keď oblečenie už nefunguje ako symbol stavu (v dnešnej dobe môže ktokoľvek vyzerať elegantne za málo peňazí), sa zo štíhlosti stala vzácna komodita, ktorá signalizuje zvýšený status. A s tým sa výživa stala tiež nástrojom, ktorý už nie je len o sýtosti a chuti, ale aj o spoločenských signáloch: Pozri, som víťaz - som fit, štíhly a zdravý. Vzhľadom na spoločenský význam stravovania sa nemožno čudovať, že poruchy stravovania sú jednou z najrýchlejšie rastúcich chorôb.