Diéta S stopkami a listami - čakanka je dnes menej trpká

Mnohí, ktorí už čakanku varili, sú zvyknutí stopku odstrániť. Dnešné odrody sa dali úplne spotrebovať. Najmä klíčky sú bohaté na vitamíny a minerály.

Bonn (dpa/tmn) - Čakanka je chrumkavá zelenina s koláčom, sviežou arómou. Stonka bývala taká horká, že ju zvyčajne odstránili. Ale dnešné odrody obsahujú iba niekoľko trpkých látok. Príčky sa dajú preto úplne využiť. Ak je pre vás chuť stále príliš horká, môžete do vody na varenie pridať lyžičku cukru alebo lístky pred použitím krátko namočiť do mlieka.

Čakanka chutí sviežo v ovocných šalátoch alebo ako „lodička“ na namáčanie. Jemne korenené misky sa rovnako dobre hodia k zelenine, polievkam a kastrólom wok a ako príloha k mäsu a morským plodom. Nízkokalorická čakanka je nielen lahodná, ale aj zdravá: obsahuje veľa vitamínov A, B1, B2 a C, betakarotén, kyselinu listovú, draslík, vápnik a horčík. Jeho horké látky stimulujú žalúdočné šťavy a tok žlče.

Po zbere sa korene čakanky opláchnu v kadiach temperovanou vodou. Potom, do troch až štyroch týždňov, jemné klíčky vyrastú v úplnej tme. Tým sa zabráni tvorbe chlorofylu a výhonky si zachovajú svoju bledožltú farbu. Aby listy po rezaní nezhnedli, odporúčame ich rýchlo spracovať. Ak ihneď nepoužijete všetky klíčky, je najlepšie zeleninu skladovať vo vlhkom kuchynskom papieri alebo utierke v chladničke. Takto udržíte sviežu a chrumkavú asi týždeň.