Jedlo pre mozog: kopnutie do hlavy

obsah

Jedzte správne, premýšľajte lepšie: Existuje niekoľko vecí, ktoré môžu pomôcť vašej pamäti.

Aj keď mozog váži sotva viac ako 1,5 kilogramu, spotrebuje 20 až 25 percent zo zhruba 1 500 kalórií, ktoré telo premieňa, keď je v pokoji. Je to žrút. Vnímať, premýšľať, cítiť a reagovať na toto všetko si vyžaduje veľa energie.

Pri čítaní týchto riadkov váš mozog konzumuje hlavne sacharidy. Z dlhodobého hľadiska sú rovnako dôležité aj ďalšie živiny. Napríklad bielkoviny (vaječný bielok). To sú stavebné kamene pre budovanie a regeneráciu svalov. Tvoria základ pre hormóny a látky prenášajúce informácie a tiež sa podieľajú na tvorbe určitých látok (katecholamínov), ktoré podporujú bdelosť, aktivitu a schopnosť sústrediť sa. Tuky zase poskytujú dôležité stavebné prvky pre bunky a signálne látky, vitamíny a minerály pomáhajú regulovať metabolické procesy.

To všetko má celoživotný vplyv na náš mozog, v niektorých prípadoch aj pred narodením. To je najlepšie známe z nedostatku situácií: nedostatočne vyživované deti z rozvojových krajín sa učia menej. Ale môžete jesť inteligentnejšie, ak ste už primerane dobre vyživovaní? Posledný výskum to naznačuje.

Svoju úlohu zohrávajú napríklad sacharidy, ktoré sú telu pomerne rýchlo dostupné. Nachádzajú sa hlavne ako škrob v obilninách, zemiakoch a zelenine a ako sladké cukry v ovocí. Mnoho štúdií naznačuje, že sacharidy sú dobré pre vašu hlavu. Jeden napríklad zistil, že vodiči boli po konzumácii glukózy (hroznového cukru) unavenejší. Nápoj s vysokým obsahom cukru alebo veľká časť zemiakovej kaše zlepšil pamäťový výkon v americkej štúdii na starších ľuďoch. Zemiaková kaša bola v mnohom lepšia ako sladký nápoj.

Dobre nám držia aj sacharidy. Stimulujú tvorbu serotonínu v mozgu prostredníctvom medzistupňov. Serotonín je látka prenášajúca informácie, ktorá je zodpovedná za dobrú náladu. Sacharidy navyše spôsobujú, že sa nielen cítite plní, pretože plnia žalúdok, ale aj vytvárajú určitý pocit sýtosti.

Dlhodobá ochrana mozgu

Mozog je nielen nenásytný, ale aj špeciálne chránený. Ak prísun potravy nefunguje, majú malé šedé bunky prednosť pred ostatnými orgánmi. Aj keď sa človek postí, nemusí to mať negatívny vplyv na duševné schopnosti. Mozog potom čiastočne prepne na iné zdroje energie, ako je tuk. To naznačuje, že nedostatok živín musí byť dosť závažný, aby mal negatívny vplyv.

Ale nie je to tak. Postačí na určitý čas prijať relatívne málo určitých vitamínov. Dokazujú to viaceré štúdie, najnovšia zo Švajčiarska. 20-ročné dlhodobé pozorovanie 65 až 95-ročných ukázalo, že pamäťová výkonnosť bola výrazne lepšia, keď mala hladina v krvnej plazme vyšší obsah vitamínov A, C, E a betakaroténu. O to sa zle nepostarali tí, ktorým sa v testoch pamäte nedarilo. Boli iba v dolnej hranici obvyklých hodnôt, pravdepodobne sa jedli ako mnoho iných: nie veľmi cielene, s malým množstvom ovocia a zeleniny.

Vitamíny proti Alzheimerovej chorobe?

Koľko mozog starne, závisí aj od oxidačného stresu. Účinnými zbraňami proti tomuto ničivému útoku na bunky sú antioxidačné vitamíny A, C a E a provitamín beta-karotén. Nachádzajú sa hlavne v pomarančoch, paprike, orechoch, repke a olivovom oleji a tiež v kyslej kapuste. Môžu mať dokonca pozitívny vplyv na degeneratívne choroby, ako je Alzheimerova choroba alebo Parkinsonova choroba. Napríklad v americkej štúdii zostali pacienti s Alzheimerovou chorobou s ďalšími dávkami vitamínu E dlhšie nezávislí. A u Parkinsonových pacientov mala vyššia hladina betakaroténu ochranný účinok. Môže sa tiež stať, že fytochemikálie, ako sú flavonoidy a fenoly, ktoré sú všeobecne dôležité pre imunitný systém, majú špeciálnu funkciu pre mozog.

Dôležité sú aj ďalšie mikroživiny, ako je vitamín B12 alebo kyselina listová, vitamín, ktorý sa primárne nachádza vo všetkom zelenom. Ak ho tehotné ženy dostanú príliš málo, môže to u detí viesť k poruchám nervového systému. Mimochodom, kyselina listová ovplyvňuje aj zrak a možno aj náladu.

Ryby vás urobia múdrym

Svoju úlohu zohráva aj tuk, presnejšie: omega-3 mastné kyseliny. Zjednodušene povedané, umožňujú lepšie fungovanie kontaktov medzi bunkami. Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v mastných rybách, ale aj v materskom mlieku. Zjavne sú nevyhnutné pre zdravý duševný vývoj, a to ešte pred narodením. Pokusy na zvieratách tiež ukázali, že potkany, ktoré boli zbavené týchto mastných kyselín, boli nemé. Je zrejmé, že pesticídy vás môžu prinajmenšom vo väčších množstvách urobiť hlúpymi. To je to, čo americké štúdie naznačujú, že zistili vývojové deficity u detí, a to aj v súvislosti s konzumáciou rýb, ktoré boli silne kontaminované škodlivinami.

Psychika hrá spolu

Je nesporné, že výživa a mozgová aktivita spolu súvisia. Prečo však zložky potravín vyvolávajú ten či onen efekt, zďaleka nie je definitívne objasnený. To platí o to viac, že majú vplyv aj ďalšie faktory. Niekedy pomáha viera. Ľudia, ktorí si sami kúpili vitamínové tablety, dopadli lepšie v testoch duševnej výkonnosti. Na druhej strane tí, ktorí sa cítia silne v strese, majú tendenciu dosahovať horšie výsledky.

Dôležitý sa javí aj metabolický rytmus. Čo by vysvetľovalo, že sacharidy na raňajky alebo tuhé raňajky zvyšujú výkon, ale sacharidy v obedňajších hodinách podporujú kancelársky spánok.

Je možné, že malým šedým bunkám sa darí aj s mierou. Existujú náznaky, že ľudia sa po starnutí majú na tom psychicky lepšie, ak sú dostatočne zásobení dôležitými živinami. V neskorších rokoch je to však všetko, len nie ľahké. Pretože potom už výrazne klesla potreba kalórií. U žien by to nemalo byť viac ako okolo 1 800 kalórií za deň. Pri riedkych jedlách by musel byť na tanieri obzvlášť vysoký počet vitamínov a minerálov, čo je vyváženie, ktoré je ťažké uspieť. Vitamínové a minerálne tablety majú niekedy zmysel.

To, čo je dobré pre telo, je zrejmé aj pre hlavu: Dostatok sacharidov pre rýchle dodanie, veľa vitamínov a minerálov pre dlhodobú pohodu, málo tuku a dostatok bielkovín. Toto je ľahké urobiť, ak jete veľa ovocia a zeleniny a ste hospodárnejší s mäsom a tukom, najmä s tučnými a ťažko priemyselne spracovanými hotovými výrobkami.