5 dôvodov: prečo je karfiol zdravý

chytrejšie

Prečo je karfiol zdravý? Tu sa dozviete viac o výživových hodnotách, kalóriách a zdravotných výhodách karfiolu. Čakajú na vás aj chutné recepty.

Obsah

  1. Poskytuje množstvo výživných látok
  2. Má nízky obsah sacharidov a nízky obsah kalórií
  3. Pôsobí proti zápalu
  4. Stabilizuje bunkovú membránu
  5. Môže zabrániť určitým chorobám
  6. Našich 30 najlepších receptov na karfiol
  7. Vedomosti si odniesť

Karfiol má v nemeckej kuchyni pevné miesto. Nielenže zaujme maslovou arómou a všestrannosťou, je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Vďaka vysokému obsahu jedinečných zdravých látok je karfiol skutočnou miestnou superpotravinou. Kvôli svojej jemnej bunkovej štruktúre je karfiol obzvlášť ľahko stráviteľný a priateľský k žalúdku.

1. Poskytuje množstvo výživných látok

Karfiol zaujme jedným vysoký obsah vitamínov a minerálov. 100 gramov karfiolu už obsahuje 50 mikrogramov kyseliny listovej a 280 miligramov draslíka, 180 mikrogramov mangánu a 45 mikrogramov medi (1) .

Zatiaľ čo kyselina listová je nevyhnutná pre činnosť nervov, draslík je potrebný pre všetky bunky tela na prenos signálu.

Mangán a meď sú základné stopové prvky. Mangán sa podieľa na odkyslení svalov, a preto je nevyhnutný pre acidobázickú rovnováhu. Meď sa okrem iného podieľa na tvorbe krvi a slúži ako antioxidant v tele (2) .

Tu máme prehľad výživových hodnôt 100 gramov karfiolu:

Ak sa stravujete s nízkym obsahom sacharidov, karfiol môžete použiť ako a Náhrada ryže použitie. Aby ste to dosiahli, pred varením karfiol nasekajte pomocou kuchynského robota. Ako získať karfiolovú ryžu s nízkym obsahom sacharidov. Klasická ryža obsahuje asi päťkrát viac sacharidov a mnohokrát viac kalórií ako ryža vyrobená z karfiolu - karfiolová ryža je skvelou alternatívou na šetrenie kalórií.

Mimochodom: Vedeli ste, že z karfiolu sa dá pripraviť aj pyré alebo hummus? Je to tiež chutná alternatíva cesta ako základ pizze. Oplatí sa to vyskúšať! Pripravte si pizzu s nízkym obsahom sacharidov sami: Tu je postup!

3. Pôsobí proti zápalu

Karfiol je vynikajúci Zdroj antioxidantov. Podporujú telo pri ochrane pred voľnými radikálmi a zápalovými procesmi poškodzujúcimi bunky (4) .

Rovnako ako iná krížová zelenina, aj karfiol obsahuje vysoké množstvo glukozinolátov a izotiokyanátov. Ukázalo sa, že tieto antioxidanty spomaľujú rast rakovinových buniek (5) .

Ostatné antioxidanty, ako sú karotenoidy a flavonoidy, môžu chrániť nielen pred rakovinou, ale aj pred srdcovými chorobami. Zvyšujú produkciu oxidu dusnatého a tým zlepšujú prietok krvi do koronárnych artérií. Tiež pôsobia proti zápalu a tým posilňujú zdravie cievnych stien (6) .

4. Stabilizuje bunkovú membránu

karfiol obsahuje cholín, látka, ktorá sa v strave mnohých ľudí konzumuje často príliš málo. Cholín má v tele veľa rolí. Na jednej strane je zodpovedný za stabilizáciu bunkovej membrány, na druhej strane podporuje metabolizmus a podieľa sa na syntéze DNA (7) .

Telo tiež používa cholín na výrobu neurotransmiterov, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý nervový systém (8). Avšak tí, ktorí konzumujú málo cholínu, zvyšujú pravdepodobnosť ochorení pečene alebo srdca, ako aj demencie a Alzheimerovej choroby (9) .

5. Môže zabrániť určitým chorobám

Karfiol to dodáva zdravá rastlinná látka sulforafan. Sulforaphane sa nachádza v brokolici i karfiole a je obzvlášť dobre preskúmaným antioxidantom (10) .

Štúdie ukazujú, že sulforafán má potenciál zabrániť rastu rakovinových buniek. Tento účinok je najvýraznejší pri rakovine hrubého čreva a prostaty. Zdá sa však, že sulforafan je tiež schopný inhibovať rast buniek pri rakovine prsníka, leukémii a rakovine kože (11) .

Sulforaphane tiež chráni pred cukrovkou a komplikáciami súvisiacimi s cukrovkou, ako aj pred kardiovaskulárnymi chorobami (12). Z týchto dôvodov je hlavne karfiol zdravý vďaka vysokému obsahu sulforafánu.